Piškótovo-brownies torta s malinovým coulis: Dokonalý recept Adriany Kneissl Polákovej!

12 porcií,  príprava 45 minút, pečenie 2x 35 minút, okrúhla forma asi 24 cm

POTREBUJETE:

Na coulis:

• 250 g mrazených malin
• 4 lyžice hnedého cukru
• 2 - 3 lyžičky kukuričného škrobu

Na piškótový (sponge) korpus: 

• 60 ml vody
• 60 ml olej
• 90 g hladkej múky
• 5 vajec
• 60 g práškového cukru

Na brownies:

• 200 g čokolády
• 100 g masla
• 100 g kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 lyžice kakaa
• niekoľko čerstvých malín

Na krém:

• 400 ml smotany na šľahanie
• 4 lyžice mascarpone
• čerstvé maliny + na ozdobenie

POSTUP:

1. Prvé urobte malinové coulis: V hrnci rozvarte mrazené maliny s cukrom a prepasírujete cez jemné sitko, aby ste sa zbavili zrniečok. Do prepasírovanej malinovej šťavy v hrnci vmiešajte 2 lyžičky kukuričného škrobu rozmiešaného v troche vody.  Dajte na sporák a na miernom ohni miešajte, kým hmota začne hustnúť. Ak treba, pridajte ešte trocha rozmiešaného škrobu, alebo naopak, ak je hmota veľmi hustá, prilejte trocha vody.  Coulis by malo mať konzistenciu podobnú redšiemu jemnému džemu.  Miešajte a nechajte vychladnúť. Potom coulis ešte trocha zhustne.
2. Piškótový korpus:  Do misy dajte vodu a olej.  Primiešajte hladkú múku. Metličkou vymiešajte na hustú kašičku. Postupne vmiešajte žĺtky. Bielky vymiešajte s cukrom  na sneh a pridajte zľahka do žĺtkovej hmoty. Dajte do formy vystlanej papierom na pečenie (aj boky) a pečte na 180°C asi 35 minút
3. Brownies korpus: Vo vodnom kúpeli rozpustite nalámanú čokoládu s nakrájaným maslom a cukrom do hladka. Do vlažnej  hmoty po jednom  zamiešajte vajíčka izbovej teploty. Zakaždým metličkou premiešajte. Potom vmiešajte múku a kakao. Do cesta môžete nakoniec pridať niekoľko malín. Dajte do formy vystlanej papierom na pečenie a pečte pri 170 °C asi 35 minút.
4. Krém:  Vyšľahajte smotanu s mascarpone. Cukor nemusíte pridávať, pretože coulis aj brownies sú dosť sladké. 
5.  Skladanie torty: Naspodok dajte brownies korpus a potrite ho coulis. Sponge korpus prekrojte na polovicu. Jednu polovicu uložte na brownies korpus a potrite krémom. Okraje nechajte voľné. Krém posypte malinami. Po okrajoch naneste krém pomocou vrecka s ozdobnou špičkou. Naň po okrajoch pokvapkajte coulis, ktoré môže na boky aj trocha vytiecť. Zľahka priložte druhú polovicu korpusu, potrite coulis a  vreckom naneste krém.  Nechajte trocha stuhnúť. Pred podávaním ozbdobte malinami a mätou.