Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Na rozdiel od petržlenu je paštrnák menej aromatický, takže sa s ním dobre pracuje. Uvarte z neho božský krém so šalotkou, upečte ho v rúre namiesto zemiakov (alebo uvarený rozmixujte na pyré), nahraďte ním mrkvu v obľúbených koláčoch. A vňať nasekajte do polievok, šalátov aj na zemiaky. Neobanujete...&nbsp; a teraz si uvarte túto skvelú polievku Michala Kordoša. Dobrú chuť.
<h2>Polievka z konfitovaného paštrnáka</h2>
4-6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>500 g paštrnáka</li>
<li>2 šalotky</li>
<li>350 g masla</li>
<li>850 ml zeleninového vývaru</li>
<li>soľ, korenie</li>
<li>opražené lieskové oriešky na ozdobu (alebo bylinková omáčka salsa verde)</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Paštrnák očistite a nakrájajte na centimetrové kocky. Šalotku nakrájajte na jemno.</li>
<li>V hlbšom hrnčeku roztopte maslo, pridajte paštrnák aj šalotku a pozvoľna varte v tuku – konfitujte. Pravidelne miešajte, kým paštrnák úplne nezmäkne. Potom nechajte mierne vychladnúť.</li>
<li>Vychladnutú zmes rozmixujte s vývarom a dochuťte. Podávajte s opečenými lieskovcami alebo s omáčkou salsa verde.</li>
</ol>

Kto je Michal Kordoš?
„Nemusíte pohnúť ani prstom a budete sa cítiť ako v reštaurácii. Priamo u vás doma. Zostavím a pripravím vám menu na mieru,“ píše na svojom webe mladý, talentovaný kuchár, ktorý si hovorí Foodmann. A buďte si istí, že vám nenavarí „len tak“, ale špičkovo, dokonca lepšie ako v prvotriednom podniku. „Lúka, drevená stodola alebo zrúcanina hradu nie je problém. Netradičné miesto na varenie pre mňa neexistuje,“ tvrdí Michal, zaľúbený do pop-up varenia – pred vašimi očami. Stážoval v najlepšej reštaurácii na svete, v kodanskej Nome, učil sa na Islande aj vo Francúzsku, miluje gastrovýzvy (a škandinávsku kuchyňu), sezónne suroviny, prirodzenosť a čistú naturálnu chuť, ktorá sa premení na zážitok. Ideálne, keď sa na tom môže podieľať.

Zvykol ležať hneď vedľa petržlenu a väčšinou tam aj ostal. Aká škoda! Paštrnák patrí k najstaršej zelenine na svete, jeho semienka sa dokonca našli vo vykopávkach z mladšej doby kamennej. Takisto sa zachovali dôkazy o tom, že naši predkovia používali paštrnák nielen ako potravinu, ale aj ako účinné homeopatikum predovšetkým na odvodnenie či dusivý kašeľ. A možno vás táto informácia šokuje (ako nás), ale prastaré mamy piekli z paštrnáka neuveriteľne sladučký tmavý chlieb, ktorý pripomínal medovníky. Korene najprv vysušili a potom zomleli na múku. Úžasná bezlepková alternatíva nielen do pečiva. Čo poviete?&nbsp;

ZDRAVÁ DOBROTA: PAŠTRNÁK v polievke známeho šéfkuchára vás dostane!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

ZDRAVÁ DOBROTA: PAŠTRNÁK v polievke známeho šéfkuchára vás dostane!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Paštrnáková polievka s hruškami: Cez víkend sa budete zalizovať!

Zapekaná CVIKLA s paštrnákom a rozmarínom: Spoznajte nové horké chute

CUKETOVÝ zapekanec s petržlenovou vňaťou: Hlavne ho správne prepečte

Paštrnákové čipsy: Diétny snack počas celého dňa

KRÉMOVÁ polievka: Takto vyzerá, keď sa pomaly pečie paštrnák a cesnak

Lahodná KRÉMOVÁ polievka s petržlenovými čipsami: Pekná aj na pohľad

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás