Zamatová roláda: Takto ju pečie tatranský cukrár Matúš Reľovský!

Známy tatranský cukrár sa cukrárstvu venuje vyše dvadsať rokov, pôsobil ako šéfcukrár Grand Hotel Kempinski High Tatras i v Hoteli Lomnica. Okrem iných cukrárskych kurzov absolvoval aj čokoládový v Chocolate Academy v Belgicku. Už niekoľko rokov vedie v Poprade vlastnú cukrársku výrobňu. Dlhoročné skúsenosti, vlastná fantázia a neustála chuť zlepšovať a zdokonaľovať svoje schopnosti dokáže pretaviť do originálnych dezertov s neopakovateľnou chuťou.

Z jeho candy baru majú možnosť ochutnať svadobčania i oslávenci, no zákusky, torty a dezerty piekol aj pre známe slovenské i zahraničné osobnosti. K Matúšovým vychytávkam patrí čučoriedkový dezert tatranská závislosť, karamelko, biely Mišo či pistáciový Pišta, ale aj minipavlovky a tiramisu.

Počas korony v priebehu jedného dňa upiekol 5640 veterníkov pre zdravotníkov, čím sa zapísal do knihy Slovenských rekordov. Známy je aj tým, že ako jeden z mála slovenských cukrárov má recept na legendárny dezert lohengrin, ktorý nedávno poskytol exkluzívne Dobrému jedlu.

Ako každý poctivý cukrár, aj Matúš Reľovský pečie iba z kvalitných surovín. Na týchto si dá zvlášť záležať!

"Veľmi si dávam záležať aj na masle, používam 84-percentné, ktoré bežne v obchodoch nezoženiete. Pri šľahaní do krému môže nekvalitné maslo zrednúť, pretože obsahuje veľa vody."

"Na polevu mám rád najmä belgickú čokoládu. V závode, kde sa vyrába, rozvoniava na kilometre! Kurz tam je skutočný zážitok. Odporúčam aj kurzy čokolády, ktoré u nás robí firma Zeus."

"Tonka fazuľka je pre cukrárov výborná aromatická korenina. Na dodanie chuti jej stačí len trocha nastrúhať do cesta či krému. Dá sa nahradiť vanilkou, ktorá je cenovo prístupnejšia."

Na ďalšej strane nájdete recept na roládu >>>