Pripravte si výborné LAZANE: Odteraz budete tieto cestoviny milovať!
15. 1. 2025, 16:01
Zdroj: Gurmet/MAREK BARTOŠ
Lazane (lasagne) sú obľúbené talianske cestoviny, ktoré sa pri troche fantázie dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Vyskúšajte cuketové s bravčovým ragú!
Zdroj: Gurmet/MAREK BARTOŠ
Zdroj: Gurmet/MAREK BARTOŠ
Zdroj: Gurmet/MAREK BARTOŠ
Galéria k článku
Lazane - obľúbené cestoviny
Je to jednoduché! Tenké a široké pláty cesta (lasagne), navrstvíte s rôznymi omáčkami a syrom a dáte ich zapiecť! Dajú sa pripraviť aj nasladko, napríklad s tvarohom alebo pudingom. Z predvarených plátkov, nakrájaných na pásiky pripravíte zavárku do polievky, môžete nimi vyložiť mafinové jamky na plechu a ľubovoľne naplniť, pripraviť z nich roládky a ravioly.
- Lasagne alla Bolognese: Tradičné zapekané lasagne s mäsovou omáčkou (ragù),
- Vegetariánske lasagne: Namiesto mäsa obsahujú zeleninu, ako špenát, cuketu, baklažán alebo huby. Chutia s bešameom a parmezánom.
- Lasagne al pesto: Obsahujú pesto z bazalky a často sa kombinujú s ricottou.
- Lasagne s plodmi mora: Plnky obsahujú morské plody - krevety, mušle alebo ryby.
Dobré rady pri príprave lazaní
Čerstvé alebo predvarené lasagne
Tieto pláty sú pripravené na použitie priamo z balenia. Nemusíte ich variť, stačí ich vrstviť do zapekacej misy spolu s dostatočne vlhkou omáčkou (napríklad paradajkovou alebo bešamelom). Počas pečenia absorbujú omáčku a zmäknú.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Vo vriacej osolenej vode asi tri minúty povate plátky lazaní. Miešajte, aby sa nezlepili. Vyberte, nechajte odkvapkať a zľahka prikryte utierkou. Potom ich vrstvite do zapekacej misy s obľúbenou plnkou a polejte omáčkou.
Klasické sušené lasagne (nepredvarené)
Často sa vrstvia tiež bez varenia, ak je omáčka dostatočne tekutá, aby ich počas pečenia dostatočne zmäkčila. Ak si však chcete byť istí, že budú mäkké, môžete ich pred použitím krátko povariť (2–3 minúty v osolenej vode). Po uvarení ich jemne osušte kuchynskou utierkou, aby sa nelepili.
Zdroj: Katarína Brunovská
Ako správne zapiecť lazane
- Lazane (časť z nich) uložte na dno zapekacej misy potretej olejom. Najlepšie, ak dno polejete ešte omáčkou, až potom uložíte lazane (najmä tie, ktoré nie sú predvarené). Potom vrstvite omáčku aj so syrom - ak chcete.
- Z omáčok sa najviac hodí paradajková alebo bešamelová. Môžete ich ochutiť bylinkami, olivami, kaparami, sušenými paradajkami... Omáčky môžete pripraviť deň vopred, aby sa chute lepšie prepojili.
- Vrstvy môžete posypať syrom, vhodný je parmezán, čedar, mozzarella, eidam, gouda.
- Lazane sa pečú v predhriatej rúre (180–200 °C) 25–45 minút (podľa typu lazaní aj omáčky).
- Prvých 20–30 minút pečenia zakryte zapekaciu misu alobalom, aby sa cestoviny rovnomerne zapiekli a nevyschli. Na približne posledných 10 minút alobal odstráňte, aby sa povrch zapiekol do zlatista.
- Pred dopečením vrch posypte syrom.
- Lazane pred servírovaním nechajte chvíľu odstáť, aby sa lepšie krájali.
Na ďalšej strane nájdete recept na cuketové lazane >>>
Cuketové lazane s bravčovým ragú
4 až 6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT
POTREBUJETE:
- 3 stredne veľké cukety
- olivový olej
- soľ a korenie
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 750 g mletého bravčového mäsa
- 1 lyžica nasekaného rozmarínu
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 180 ml suchého bieleho vína
- pol lyžičky cukru
- 800 g konzervovaných paradajok
- 250 ml paradajkovej passaty
- 6 až 8 plátov lazaní
- 400 g mozzarelly
POSTUP:
-
Cukety nakrájajte pozdĺžne na plátky hrubé asi 0,5 cm. Potrite ich olivovým olejom a poukladajte na plech. Dajte piecť do rúry predhriatej na 220 °C a pečte asi 10 minút, kým jemne nezhnednú. Počas pečenia ich otočte, aby sa opiekli z oboch strán. Vyberte z rúry, osoľte, okoreňte a zatiaľ odložte bokom.
-
Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja, pridajte najprv nadrobno nakrájanú cibuľu a po chvíľke aj nasekaný cesnak. Potom pridajte mleté mäso, rozmarín, soľ, korenie a restujte, kým mäso nezhnedne. Počas restovania mäso dôkladne miešajte, aby sa rozpadlo na malé kúsky. Asi po 15 minútach pridajte paradajkový pretlak, podlejte vínom a krátko povarte. Potom posypte cukrom, pridajte konzervované paradajky a passatu. Znížte teplotu a duste 20 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne. Občas premiešajte.
-
Zapekaciu misu vymažte olejom a na dno položte prvú vrstvu lazaní. Podľa potreby ich nalámte, aby rovnomerne pokryli dno. Naneste polovicu mäsového ragú, potom vrstvu opečených cukiet a ďalšiu vrstvu plátov lazaní. Na ňu dajte zvyšok mäsového ragú a polovicu nastrúhanej mozzarelly. Následne zopakujte vrstvu cestovín, mozzarelly a navrch poukladajte zvyšné cukety. Dajte piecť do rúry predhriatej na 200 °C a pečte asi 25 minút, kým cestoviny nezmäknú a syr sa neroztopí.