Je introvertka, ale o jedle vždy rada pokecá, inšpirácie na nové recepty často hľadá v spoločnosti mačacích kamarátov. Miluje taliansku a ázijskú kuchyňu, hlavne cestoviny a sushi. Na prípravu prvého kysnutého cesta sa odhodlávala takmer 25 rokov a dnes je z toho láska! Varenie a pečenie je pre ňu relax, nebojí sa ani vegetariánskych či vegánskych jedál, ktoré dokáže vyšperkovať tak, že v nich mäso nechýba ani zarytým mäsožravcom. Riadi sa heslom: „Život je príliš krátky na to, aby sme jedli zlé jedlo!“. 

Monika Fajdová

Varenie je zručnosť, ktorá sa dá naučiť s trochou praxe a správnymi postupmi. Ak ste v kuchyni nováčik, možno sa vám zdá príprava jedál komplikovaná, no s dobrými základmi sa rýchlo zorientujete. 

Vajíčka patria medzi najvýživnejšie a najuniverzálnejšie potraviny, ktoré by nemali chýbať v žiadnom jedálničku. Či už preferujete <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/vajce-benedikt-domaca-zemla-recept-kralovske-ranajky" target="_blank">vajce Benedikt,</a> omeletu alebo vajíčka na tvrdo, sú vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín, ktoré podporujú rast svalov a celkovú regeneráciu organizmu. Obsahujú tiež vitamíny B12, D a A, ktoré prispievajú k zdraviu kostí, nervového systému a imunitného systému. Okrem toho sú bohaté na minerály ako železo, selén a zinok, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri tvorbe červených krviniek, antioxidačnej ochrane tela a správnej funkcii imunitného systému. Aj keď sa varenie vajec zdá ako jednoduchý úkon, správna doba varenia je rozhodujúca pre ich konzistenciu a chuť. Ak sa vajce varí príliš krátko, môže byť surové a nebezpečné na konzumáciu. Naopak, ak sa varí príliš dlho, môže mať gumovitý bielok a suchý, až sivozelený žĺtok, čo nie je veľmi chutné.

<ul>
<li>
Vajíčko na mäkko (3–4 minúty) Bielok je už mierne tuhý, ale žĺtok zostáva tekutý a hodí sa na namáčanie toastov alebo ako súčasť nátierok. Takéto vajíčko je výborné aj do ramenu či iných ázijských polievok, kde jeho jemná konzistencia dodá pokrmu lahodnú krémovosť.
</li>
<li>
Vajíčko na hniličku (6–7 minút) Žĺtok je stále mierne krémový, ale už nie úplne tekutý. Táto verzia je ideálna do šalátov (napr. Caesar šalát), sendvičov alebo ako zdravá desiata. Konzistencia je jemná a ľahko sa roztiera, takže sa dobre hodí aj na chlieb s maslom.
</li>
<li>
Vajíčko na tvrdo (10–12 minút) Bielok aj žĺtok sú úplne tuhé. Takéto vajcia sú skvelé do vajíčkových nátierok, cestovinových šalátov, ako príloha k mäsku alebo súčasť studených mís. Ak sa však varí dlhšie ako 12 minút, žĺtok začne získavať nežiaduci šedozelený odtieň, čo naznačuje prevarenie. Tento farebný odtieň vzniká reakciou síry a železa vo vajci, no nie je zdraviu škodlivý.
</li>
</ul>

Ako dlho variť vajce? 

Ako správne variť vajcia, aby sa ľahko šúpali?

Aký je rozdiel medzi zápražkou, zásmažkou a zátrepkou?

V slovenskej kuchyni existujú tri základné techniky zahusťovania polievok, omáčok a prívarkov: zápražka, zásmažka a zátrepka. Hoci sa tieto pojmy často zamieňajú, každá z nich má svoj špecifický postup a využitie. Zahusťovanie jedál je dôležitým krokom v tradičnom varení a ovplyvňuje nielen hustotu pokrmu, ale aj jeho chuť a vôňu. Tým, že sa naučíte správne používať tieto techniky, dokážete si prispôsobiť konzistenciu jedál presne podľa svojich predstáv. Navyše vám to pomôže pri príprave tradičných slovenských receptov, v ktorých sú zápražka a zátrepka často neoddeliteľnou súčasťou.

Zápražka je najpoužívanejší spôsob zahusťovania v slovenskej kuchyni a pripravuje sa opečením múky na tuku (maslo, olej, masť). Táto technika dodáva jedlu nielen hustotu, ale aj bohatšiu chuť a jemnú textúru. Zápražka je nevyhnutnou súčasťou klasických polievok (napríklad kapustnica, fazuľová polievka), tradičných omáčok (<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/zelena-pre-kopor-hned-uvarte-skvelu-koprovu-omacku" target="_blank">kôprová</a>, paradajková) a prívarkov (tekvicový, zemiakový).

Zásmažka je v podstate to isté ako zápražka, len sa tento názov používa v niektorých regiónoch Slovenska a Česka. Postup prípravy aj použitie sú identické – múka sa praží na tuku a následne sa pridáva tekutina. V niektorých starších kuchárskych knihách sa zásmažka označuje aj ako zápražka určitej farby alebo konzistencie. Ak sa stretnete s týmto pojmom v receptoch, stačí postupovať rovnako, ako pri príprave klasickej zápražky.

Zátrepka – rýchle zahustenie bez praženia

Na rozdiel od zápražky a zásmažky sa pri zátrepke múka alebo škrob nerozpúšťa v tuku, ale v studenej tekutine (voda, vývar, mlieko). Tento spôsob zahusťovania sa využíva hlavne v jedlách, ktoré chceme zachovať ľahké, alebo tam, kde sa nehodí pražená múka. Zátrepka sa často používa v mliečnych polievkach (napr. kyslá mliečna polievka), jemných omáčkach alebo rýchlych zeleninových prívarkoch. Je tiež obľúbená pri príprave detských jedál, keďže neobsahuje tuk. Ak chcete jemnejšiu konzistenciu a vyhnúť sa múčnej chuti, môžete namiesto múky použiť zemiakový alebo kukuričný škrob, ktorý je ľahšie stráviteľný a vytvorí hladšiu textúru.

Ryža je základnou prílohou v mnohých kuchyniach po celom svete. Či už ju pripravujete ako prílohu k hlavnému jedlu, do šalátov alebo ako základ na<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/obed-ci-vecera-s-dokonalou-farbou-uvarte-si-skvele-hokkaido-rizoto" target="_blank"> rizoto, </a>jej správne uvarenie rozhoduje o konečnom výsledku. Nadýchaná, sypká a jemná ryža je cieľom každého kuchára, no ak sa nedodrží správna technika, môže sa ľahko premeniť na lepkavú kašu alebo ostať tvrdá. Na uvarenie dokonalej ryže je dôležité poznať správny pomer vody a ryže, typ ryže, ktorý používate, a dodržať presný postup varenia.

Porcovanie kuraťa je užitočná zručnosť, ktorá vám umožní efektívne využiť celé kura a ušetriť peniaze. Ak kúpite celé kura, môžete ho rozdeliť na jednotlivé časti a pripraviť z neho niekoľko jedál. Okrem toho, z kostí a zvyškov si môžete uvariť výživný domáci vývar, ktorý je skvelým základom pre polievky a omáčky. Väčšina ľudí si zvykne kupovať už naporciované mäso, no rozporcovanie celého kuraťa doma je ekonomickejšia a ekologickejšia voľba. Naučiť sa správnu techniku vám umožní využiť každý kus mäsa naplno. Navyše, takto viete získať čerstvé mäso za nižšiu cenu v porovnaní s balenými kúskami v obchode.

Kuchyňa pre začiatočníkov: Ako dlho variť vajcia alebo ako uvariť skvelú ryžu?

Monika Fajdová

Autor článku

Monika Fajdová

Výber pre vás

Kuchyňa pre začiatočníkov: Ako dlho variť vajcia alebo ako uvariť skvelú ryžu?

Monika Fajdová

Súvisiace články

Rýchle varenie: 6 jedál, ktoré pripravíte z toho, čo máte doma

Skvelé syrové slimáčiky: Recept od Miňa Macuľu budete milovať

KVÍZ Milujete cestoviny? Otestujte sa, či poznáte všetky tvary

Lacný, ale chuťovo bohatý obed: Zapekané kuracie mäso trochu inak

Tieto POTRAVINY pred spaním rozhodne nejedzte: Nie sú to len ťažké jedlá ale aj obľúbené ovocie

Autor článku

Monika Fajdová

Výber pre vás