Bravčové, hovädzie a kuracie: Naozaj viete, ako ich SPRÁVNE pripraviť?
5. 4. 2025, 15:11
Pri varení mäsa nestačí použiť rovnaký postup na všetky druhy – každé si vyžaduje trochu iný prístup. Bravčové, hovädzie aj kuracie majú inú štruktúru, obsah tuku aj spôsob spracovania.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Galéria k článku
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Bravčový bôčik
Bravčové mäso: univerzálny klasik
Bravčové mäso je veľmi obľúbené pre svoju jemnosť a široké využitie. Pri pečení je dôležité nepiecť ho pri príliš vysokej teplote, aby zostalo šťavnaté. Bravčové karé alebo panenka sa pripravujú rýchlo, naopak pliecko či krkovička potrebujú viac času na zmäknutie. Skvele si rozumie s cesnakom, majoránom a sladkými marinádami.
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Falošná hovädzia sviečkovica
Hovädzie mäso: potrebuje čas
Hovädzie mäso je hutnejšie a obsahuje viac svalových vlákien, preto si často vyžaduje dlhšiu tepelnú úpravu. Na steaky sa používajú jemnejšie časti ako roštenka, ktoré sa grilujú krátko na vysokej teplote. Na guláše a dusené jedlá sú vhodné predné časti, ktoré sa dlhým dusením krásne rozpadnú. Chuť hovädzieho mäsa vynikne s rozmarínom, tymianom alebo čiernym korením.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Kuracie prsia
Kuracie mäso: rýchla a jemná voľba
Kuracie mäso je najrýchlejšie na prípravu a má neutrálnejšiu chuť, vďaka čomu sa hodí na mnoho rôznych receptov. Kuracie prsia treba variť opatrne, aby sa nevysušili – najlepšie na miernom ohni alebo v krátkej marináde. Kuracie stehná sú šťavnatejšie a znesú aj dlhšiu tepelnú úpravu. Výborne sa kombinuje s kari korením, medom, citrónom či bylinkami.
Anketa
Ktoré mäso doma najčastejšie pripravujete?
NEZABUDNITE
- Bravčové: univerzálne, šťavnaté, vhodné na pomalé aj rýchle pečenie
- Hovädzie: potrebuje dlhšiu úpravu alebo rýchle grilovanie jemných častí
- Kuracie: rýchla príprava, pozor na vysušenie
