Krok za krokom k dokonalému steaku na grile! Viete, aké mäso vybrať?

Leto je ideálnym časom na grilovanie, a čo by bolo lepšie ako dokonale ugrilovaný steak? Či už ste začiatočník alebo skúsený grilmajster, vždy je dobré vedieť niekoľko trikov a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť perfektný výsledok.

Výber správneho mäsa je základom úspechu pri grilovaní. Každý druh mäsa má svoje špecifiká, ktoré ovplyvňujú chuť, štruktúru a spôsob prípravy. Od šťavnatých hovädzích steakov cez jemné kuracie prsia až po lahodné bravčové rebrá – možnosti sú takmer nekonečné.

Ak ste milovníkmi výrazného hovädzieho mäsa, zvoliť môžete napríklad vysokú roštenku - ribeye. Je to šťavnatý a mramorovaný steak, ktorý pochádza z hornej časti rebier. Je známy svojou bohatou chuťou a jemnosťou. Vďaka svojmu vysokému obsahu tuku je ideálny na grilovanie. K ribeye sa skvelo hodí rozmarín, tymian a čierne korenie. Hodí sa aj T-bone steak. Tieto kusy mäsa obsahujú časť roštenky a časť sviečkovice, čo im dodáva jedinečnú kombináciu chutí a textúr. Na jeho dochutenie použite rozmarín, tymián a cesnak. Filet mignon je najjemnejší a najdrahší steak, má nízky obsah tuku, čo ho robí menej chuťovo výrazným, ale mimoriadne jemným. Bylinky ako estragón a tymián mu dodajú delikátnu chuť. Sirloin steak je menej mramorovaný ako ribeye, ale stále ponúka skvelú chuť a šťavnatosť. Je to skvelý kompromis medzi jemnosťou a chuťou. Použite petržlen, rozmarín a čierne korenie na dochutenie.

Wagyu steaky sú považované za jednu z najluxusnejších a najchutnejších druhov mäsa na svete. Ich jemnosť, bohatá chuť a šťavnatosť ich robia obľúbenými medzi gurmánmi a milovníkmi steakov. Plemeno Wagyu pochádza z Japonska, kde bolo pôvodne chované na prácu v poľnohospodárstve. Toto mäso je známe svojim výnimočným mramorovaním, čo znamená vysoký obsah intramuskulárneho tuku. Tento tuk je jemne rozptýlený po celom mäse a dodáva mu neuveriteľnú šťavnatosť a jemnosť. Do Wagyu dobytka sa investuje veľa času a starostlivosti. Do stravy zvierat patrí špeciálne krmivo vrátane ryže, pšenice a kukurice. Niekedy sú im dokonca podávané pivné zvyšky a masírujú sa, aby sa zlepšilo mramorovanie a kvalita mäsa.

Ak preferujete skôr kuracie mäso, vybrať si môžete kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná. Kuracie prsia sú chudé a rýchlo sa grilujú. Sú ideálne pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá. Marinujte ich v citrónovej šťave, olivovom oleji, cesnaku a tymiáne, ktoré sa výborne hodia k ich jemnej chuti. Kuracie stehná sú šťavnatejšie chuťovo bohatšie v porovnaní s prsiami. Marinujte ich v jogurte, cesnaku, citrónovej šťave a koriandri pre výnimočnú chuť. Bylinky ako rozmarín a šalvia im tiež dodajú skvelú arómu.

Na gril sa hodí aj bravčové mäso. Skvelé sú bravčové kotlety a ľahko sa pripravujú. Marinujte ich v zmesi jablčného octu, hnedého cukru, cesnaku. Bylinky ako šalvia a majoránka dokonale zvýraznia ich chuť. Bravčové rebrá sú lahodné a obľúbené na grilovanie. Pred grilovaním ich marinujte v BBQ omáčke, mede, horčici a paprike.

Grilovali ste už bravčovú krkovičku? Je vynikajúca, šťavnatá a má bohatú chuť. Vďaka vyššiemu obsahu tuku zostáva mäso jemné a šťavnaté aj po dlhšom grilovaní. Bravčová panenka je často prehliadaným klenotom medzi mäsami, ktorý ponúka neuveriteľnú jemnosť a chuť. Je to jeden z najšťavnatejších a najjemnejších kusov bravčového mäsa, a keď je správne pripravená, môže konkurovať aj tým najlepším steakom. Rozmarín a cesnak dodávajú bravčovej panenke výraznú a aromatickú chuť, nebojte sa použiť aj šalviu a jablká.

Či už pripravujete hovädzí steak, kuracie prsia alebo bravčovú panenku, existujú základné kroky a techniky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť perfektný výsledok.

Bylinkové maslo je vynikajúci spôsob, ako zvýrazniť chuť vášho steaku a dodať mu extra jemnosť a arómu. Tento jednoduchý, ale chutný doplnok sa dá ľahko pripraviť a jeho variabilita umožňuje prispôsobiť ho podľa vašich preferencií. Môžete ho pripraviť vopred a skladovať ho v chladničke alebo mrazničke.