Jedzte MANDLE, sú veľmi zdravé. V koláči FYRSTEKAKE chutia zázračne!

Jadrá plodov mandľovníka obyčajného pôvodne pochádzajú z oblastí Stredného východu a Ázie, no majú rady teplé podnebie Španielska, Talianska, Grécka, Kalifornie či Austrálie, výnimočne sa urodia aj v našich južnejších končinách. Na jar stromy zakvitnú krásnymi bielymi alebo ružovými kvetmi.

Po opelení sa  menia na zelené plody s dužinatou vonkajšou šupkou, ktorá ukrýva jadro. Počas leta sa jadrá vo vnútri plodov spevňujú a vonkajšia šupka vysychá. Na jeseň praskne a odhalí tvrdú škrupinu. Mandle sú vtedy pripravené na ručný alebo mechanický zber. Následne sa sušia, aby si zachovali dlhú trvanlivosť. Až potom sa odstráni tvrdá škrupina, ktorá obklopuje jadro mandľového orecha.

Hnedá tenká šupka, ktorá obaľuje samotnú mandľu, sa dá jednoducho odstrániť po namočení do horúcej vody. Blanšírované mandle sa môžu ešte jemne opražiť na panvici alebo v rúre, aby boli chrumkavejšie a aromatickejšie.

Mierne osolené, aj bez soli sú so šupkou aj bez nej výbornou pochúťkou, ktorá obsahuje zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, horčík, vápnik, draslík, zinok i vitamín E, ktorý je dôležitý antioxidant. Patria k potravinám, ktoré pomáhajú znížiť glykemický index, čo je dobrá správa pre diabetikov. Samozrejme, ak ich nemaškrtia v koláčoch či marcipáne...

Na ďalšej strane nájdete recept na mandľový koláč >>>