Hoci vás jej kyslá chuť a použitie v sladkých dezertoch môže zmiasť, botanicky je rebarbora zelenina, píše portál <a target="_blank" rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/fotostory/jedovata-napriek-tomu-chutna-tieto-veci-ste-rebarbore-mali-vediet">Záhradkár</a>. Patrí do čeľade šťavikrovité (Polygonaceae) a jej príbuzným je napríklad šťaveľ. Tento fakt však neplatí všade.

V roku 1883 boli v USA zavedené poplatky za importovanú zeleninu, ale nie za ovocie. Preto sa niektorí pestovatelia a obchodníci s cieľom ušetriť dane snažili presvedčiť súd, že rebarbora je ovocie a nie zelenina. Súd v New Yorku im dal za pravdu a rebarboru v roku 1947 vyhlásil za ovocie.

Pri zbere rebarbory dajte pozor na jej listy a bezpečne ich celé odstráňte. Obsahujú totiž veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, ktorej smrteľná dávka je už 25 gramov.

 Chutné stonky jej obsahujú podstatne menej, no vyhnúť by sa im mali najmä ľudia, ktorých trápi dna alebo problémy s obličkami.

Obsah kyseliny šťaveľovej ovplyvňuje aj obdobie v roku. Už naše babičky vedeli, že rebarboru si mohli vychutnať len do sv. Jána, teda 24. júna. 

Neskorší zber nie je vhodný, rebarbora stráca nielen svoju chuť, ale nahromadená kyselina môže citlivým ľuďom zapríčiniť aj nemalé tráviace problémy.

Pri rebarbore vôbec nie je jedno, aké kuchynské pomôcky použijete na jej úpravu. Pri varení sa vyvarujte kovovému riadu, nakoľko kov reaguje s kyselinou šťaveľovou a ostatnými silicami. Taktiež, stonky rebarbory pred použitím ošúpte a sparte. 

Latinský názov rebarbory je Rheum rhabarbarum, čo v doslovnom preklade znamená „koreň barbarov“ alebo „cudzokrajný koreň“. Podľa povier je to preto, lebo pochádza až z ďalekých Himalájí, kde jej pripisovali takmer nadpozemský význam.

Čo sa týka chuťových vlastností, farba stonky je mimoriadne dôležitá. Čím je totižto tmavšia a červenejšia, tým bude rebarbora sladšia a jemnejšia. 

Rebarboru nemusíte využiť len na prípravu sladkých dezertov. V minulosti bola obľúbená aj ako prírodné farbivo pri dekorovaní vajec alebo farbení vlasov. Blond vlasy dokáže zosvetliť o jeden až dva tóny, no niekedy žiaľ, aj do nežiaducej žltej farby. 

Čítajte viac z Dobrého jedla:

Fakty O REBARBORE, ktoré ste možno NEVEDELI: Tušili ste, že je nebezpečná ak...

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

Fakty O REBARBORE, ktoré ste možno NEVEDELI: Tušili ste, že je nebezpečná ak...

Súvisiace články

Jednoduchý RECEPT NA BÁBOVKU: Takto sa podarí naozaj každému!

ČOKOLÁDA na DLHOVEKOSŤ? Áno, ale POZOR, aby ste to neprehnali!

Fantastický MANDĽOVO-REBARBOROVÝ LINECKÝ KOLÁČ: Upečte ho čím skôr

Už ste skúšali? ŠPARGĽOVÁ OMÁČKA ako zamat, s cestovinou aj zemiakmi!

Jedinečné TORTY od Slovenky Wery: Jej sladké umenie konkuruje zahraničným cukrárom

Máte radi mäsko na sladko? Hovädzie RAGÚ S REBARBOROU sa vám bude páčiť!

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás