Čokoládové ECLAIR ako z cukrárne: Náš SPOĽAHLIVÝ RECEPT sa vám podarí na prvý šup!
4. 4. 2024, 10:41 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Zdroj: Laura Witteková
Reklama
Osmeľte sa na odpaľované cesto a staňte sa majstrom v pečení eclairok s trojitou čokoládovou chuťou. S radami od našej cukrárky Veroniky vám to pôjde ako po masle!
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Zdroj: Laura Witteková
Zdroj: Laura Witteková
Galéria k článku
15 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Miňo Macuľa vám poradí, AKO PRIPRAVIŤ najlepšie ODPAĽOVANĚ CESTOTROJČOKOLÁDOVÉ ECLAIR
20 KUSOV, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT
Zdroj: Laura Witteková
Trojčokoládové eclair.
Potrebujete:
Na cesto:
- 160 g vody
- 160 g mlieka
- 5 g soli
- 5 g cukru
- 145 g masla
- 165 g hladkej múky
- 15 g kakaa holandského typu
- 320 g vajec (približne 4-5 vajec)
Na parížsku šľahačku:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 2 lyžice práškového cukru
- 100 g 70-percentnej čokolády
- 50 g 54-percentnej čokolády
- 20 ml šľahačkovej smotany
Cukrárka Veronika Vám vo videu poradí, ako na odpaľované cesto:
Video Player is loading.
Naučte sa s nami robiť ODPAĽOVANÉ CESTO: Vaše zákusky budú lepšie, než z cukrárne!POSTUP:
- Najprv pripravte parížsku šľahačku. Smotanu s cukrom dajte do hrnca a zohrejte pod bod varu. Nalámanú alebo nasekanú čokoládu vsypte do sklenej misy a zalejte zohriatou šľahačkou. Nechajte minútu povoliť a následne rozmiešajte do hladka. Odložte do chladničky, musí sa dobre zachladiť.
- Pripravte cesto: Do hrnca vlejte vodu, mlieko, pridajte soľ, cukor, maslo a priveďte do varu. Hrniec odstavte a vmiešajte múku preosiatu s kakaom. Do hladka premiešajte a vráťte na sporák. Hmotu miešajte, pokiaľ sa na dne a bokoch hrnca neobjaví povlak. Potom cesto premiestnite do misy a pomocou K metly cesto nechajte premiešavať 3 minúty na strednej rýchlosti, aby vychladlo. Vajíčka pridávajte vždy po jednom a každé dobre zapracujte. Cesto je hotové, keď pri vytiahnutí metly z misy, cesto bude z metly veľmi pomaly stekať do tvaru písmena V.
- Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na plech vyložený papierom na pečenie nastriekajte paličky s dĺžkou 10 cm. Vložte do rúry vyhriatej na 250 °C. Rúru vypnite a po 10 minútach zapnite na 160 °C a pečte 35-40 minút. Počas pečenia rúru neotvárajte. Po upečení vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
- Parížsku šľahačku vyšľahajte na pevné špičky a preložte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Eclairky pozdĺžne prekrojte a naplňte.
- Čokoládu na polevu spolu so smotanou roztopte v miske nad parou a nechajte 2 minúty vychladnúť. Následne vršky eclairok do nej namočte, nechajte zatuhnúť a položte na parížsku šľahačku nastriekanú na spodnej časti eclairky.