Majiteľ Sýpky u Ludvíka Pavol Hanák a šéfkuchár Marek Kotúček dávajú do jedla všetko, čo vám v nose i na jazyku pripomenie vôňu a chuť dobrej domácej kuchyne. Nedávno za udržateľný a zero waste prístup k prevádzke svojej reštaurácie získali prestížne ocenenie Gurmán Award 2024 - zelenú vidličku.

Keď Ludvík Hanák pred rokmi zbadal v&nbsp;Bábe rozpadajúcu sa sýpku, nezalomil nad ňou rukami, ale kúpil ju, aby si splnil sen. S&nbsp;rodinnými príslušníkmi sa pustil do rekonštrukcie a&nbsp;pred sedemnástimi rokmi spolu privítali v&nbsp;reštaurácii prvých hostí. „Začínali sme s&nbsp;pár zamestnancami v&nbsp;komornejšom rodinnom duchu. Vtedy sme netušili, že sa Sýpka u&nbsp;Ludvíka takto rozrastie,“ vraví syn Ludvíka Hanáka Pavol, ktorý má ako vyučený kuchár ku gastronómii blízko. Pred pár rokmi sa stretol s&nbsp;ostrieľaným kuchárom Marekom Kotúčekom, ktorý pracoval dlho v&nbsp;zahraničí, a&nbsp;hneď si „sadli“ spolu profesijne aj ľudsky. K&nbsp;štýlovému prostrediu vymysleli jedlá, na ktoré prichádzajú pravidelní štamgasti i&nbsp;náhodní pocestní zo širokého okolia. Okrem čerstvého kváskového chleba vás každý týždeň čaká iný jedálny lístok, z&nbsp;ktorého si môžete vybrať po dve mäsité a&nbsp;vegetariánske jedlá a&nbsp;jednu múčnu pochúťku. My sme mali šťastie na povestné parené buchty.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/parene-buchty-makovo-cokoladovou-posypkou-ochutnajte-sypke-u-ludvika/2" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Majiteľ aj šéfkuchár chceli priblížiť slovenskú i&nbsp;regionálnu gastronómiu s&nbsp;čo najkvalitnejšími produktmi. Pretože, ako zdôrazňuje Marek Kotúček, tým sa varenie začína. V&nbsp;reštaurácii hrdo prezentujú sezónnosť a&nbsp;lokálnosť surovín, ktoré sčasti pochádzajú aj z&nbsp;ich farmy. Chovajú na nej sliepky, pestujú ovocie i&nbsp;zeleninu, a&nbsp;tak presne vedia, čo svojim hosťom ponúkajú. Podobné kritériá majú aj pre dodávateľov mäsa, zeleniny, ovocia, byliniek, korenín… Okrem toho založili farmu na výrobu sadeníc s naočkovanou hľuzovkou. V Truffle farm vysadili liesky, ktoré okrem orieškov využívajú na pestovanie štyroch druhov&nbsp; hľuzoviek. Vlani sa pod zemou na koreňoch stromčekov ukázala prvá skromná úroda týchto vzácnych húb. Pavol Hanák sa teší, že táto sezóna bude už hojnejšia.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/parene-buchty-makovo-cokoladovou-posypkou-ochutnajte-sypke-u-ludvika/3" target="_self">Na ďalšej strane nájdete výnimočný recept na parené buchty &gt;&gt;&gt;</a>

Parené buchty s makovo-čokoládovou posýpkou

12 kusov, príprava 40 minút + kysnutie, parenie 12 minút

Vychutnajte si atmosféru pri príprave a fotení  buchiet i bryndzovej nátierky TU >>>

Chcete vyskúšať niečo nové z Dobrého jedla? Nech sa páči:

PARENÉ BUCHTY s jedinečnou posýpkou: Božský RECEPT zo SÝPKY U LUDVÍKA musíte vyskúšať doma

Výber pre vás

PARENÉ BUCHTY s jedinečnou posýpkou: Božský RECEPT zo SÝPKY U LUDVÍKA musíte vyskúšať doma

Súvisiace články

Najobľúbenejšie KYSNUTÉ KOLÁČE: Teraz ich upečiete aj vy!

Upečte si POSÚCH ako obrázok: Rozkvitnutá lúka na zjedenie vás očarí!

Halušky z mixéra? Uľahčite si prípravu nášho tradičného pokladu

Recept na legendárny OBLÍŽ PRST: Tradičný ZÁKUSOK, ktorý nikdy nevyjde z módy

Vynikajúca TIRAMISU ROLÁDA cukrárky Veroniky Bušovej: Zľahne sa po nej zem!

Výber pre vás