Majiteľ Sýpky u Ludvíka Pavol Hanák a šéfkuchár Marek Kotúček dávajú do jedla všetko, čo vám v nose i na jazyku pripomenie vôňu a chuť dobrej domácej kuchyne. Nedávno za udržateľný a zero waste prístup k prevádzke svojej reštaurácie získali prestížne ocenenie Gurmán Award 2024 - zelenú vidličku.

Keď Ludvík Hanák pred rokmi zbadal v&nbsp;Bábe rozpadajúcu sa sýpku, nezalomil nad ňou rukami, ale kúpil ju, aby si splnil sen. S&nbsp;rodinnými príslušníkmi sa pustil do rekonštrukcie a&nbsp;pred sedemnástimi rokmi spolu privítali v&nbsp;reštaurácii prvých hostí. „Začínali sme s&nbsp;pár zamestnancami v&nbsp;komornejšom rodinnom duchu. Vtedy sme netušili, že sa Sýpka u&nbsp;Ludvíka takto rozrastie,“ vraví syn Ludvíka Hanáka Pavol, ktorý má ako vyučený kuchár ku gastronómii blízko. Pred pár rokmi sa stretol s&nbsp;ostrieľaným kuchárom Marekom Kotúčekom, ktorý pracoval dlho v&nbsp;zahraničí, a&nbsp;hneď si „sadli“ spolu profesijne aj ľudsky. K&nbsp;štýlovému prostrediu vymysleli jedlá, na ktoré prichádzajú pravidelní štamgasti i&nbsp;náhodní pocestní zo širokého okolia. Okrem čerstvého kváskového chleba vás každý týždeň čaká iný jedálny lístok, z&nbsp;ktorého si môžete vybrať po dve mäsité a&nbsp;vegetariánske jedlá a&nbsp;jednu múčnu pochúťku. My sme mali šťastie na povestné parené buchty.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/parene-buchty-makovo-cokoladovou-posypkou-ochutnajte-sypke-u-ludvika/2" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Majiteľ aj šéfkuchár chceli priblížiť slovenskú i&nbsp;regionálnu gastronómiu s&nbsp;čo najkvalitnejšími produktmi. Pretože, ako zdôrazňuje Marek Kotúček, tým sa varenie začína. V&nbsp;reštaurácii hrdo prezentujú sezónnosť a&nbsp;lokálnosť surovín, ktoré sčasti pochádzajú aj z&nbsp;ich farmy. Chovajú na nej sliepky, pestujú ovocie i&nbsp;zeleninu, a&nbsp;tak presne vedia, čo svojim hosťom ponúkajú. Podobné kritériá majú aj pre dodávateľov mäsa, zeleniny, ovocia, byliniek, korenín… Okrem toho založili farmu na výrobu sadeníc s naočkovanou hľuzovkou. V Truffle farm vysadili liesky, ktoré okrem orieškov využívajú na pestovanie štyroch druhov&nbsp; hľuzoviek. Vlani sa pod zemou na koreňoch stromčekov ukázala prvá skromná úroda týchto vzácnych húb. Pavol Hanák sa teší, že táto sezóna bude už hojnejšia.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/parene-buchty-makovo-cokoladovou-posypkou-ochutnajte-sypke-u-ludvika/3" target="_self">Na ďalšej strane nájdete výnimočný recept na parené buchty &gt;&gt;&gt;</a>

Parené buchty s makovo-čokoládovou posýpkou

12 kusov, príprava 40 minút + kysnutie, parenie 12 minút

Vychutnajte si atmosféru pri príprave a fotení  buchiet i bryndzovej nátierky TU >>>

Chcete vyskúšať niečo nové z Dobrého jedla? Nech sa páči:

PARENÉ BUCHTY s jedinečnou posýpkou: Božský RECEPT zo SÝPKY U LUDVÍKA musíte vyskúšať doma

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

PARENÉ BUCHTY s jedinečnou posýpkou: Božský RECEPT zo SÝPKY U LUDVÍKA musíte vyskúšať doma

Súvisiace články

Najobľúbenejšie KYSNUTÉ KOLÁČE: Teraz ich upečiete aj vy!

Upečte si POSÚCH ako obrázok: Rozkvitnutá lúka na zjedenie vás očarí!

Halušky z mixéra? Uľahčite si prípravu nášho tradičného pokladu

Recept na legendárny OBLÍŽ PRST: Tradičný ZÁKUSOK, ktorý nikdy nevyjde z módy

Vynikajúca TIRAMISU ROLÁDA cukrárky Veroniky Bušovej: Zľahne sa po nej zem!

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás