<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/ako-varit-dzem-dodrzte-tieto-pravidla-podari-vam-jednotku/2" target="_self">Pravidlá "džemovania" nájdete na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Ideálna konzistencia marmelád a&nbsp;džemov závisí od správneho pomeru pektínových látok, kyselín a&nbsp;cukru. V menej zrelom ovocí je viac pektínových látok a&nbsp; zrením sa obsah znižuje. To spôsobuje redšiu konzistenciu zaváranín a&nbsp; nutnosť pridania väčšieho množstva cukru. Rôzne druhy ovocia majú odlišný obsah pektínov. Najviac ich nájdete v&nbsp;nezrelých jablkách, brusniciach, ríbezliach a&nbsp;egrešoch.

Počas miešania ovocnej hmoty v&nbsp; hrnci sa väčšinou všetci zamýšľame nad tým, či už je výsledný produkt dostatočne hustý. Vykonajte jednoduchý test správneho rôsolovatenia. Kvapnite na studený tanierik malé množstvo ovocnej hmoty a&nbsp; skúste špičkou nechta, či dobre tuhne. Kvapka by sa mala po tanieri kompaktne posúvať.

Pri varení džemov a&nbsp; marmelád väčšinou vzniká na povrchu hustá pena, ktorá predstavuje zrazené bielkoviny z&nbsp; ovocnej dužiny. Mali by ste ju odoberať z&nbsp; dvoch dôvodov: Nevyzerá to príliš dobre a&nbsp; rôsoly zaváraninám znižujú trvanlivosť. Penu sa snažte odobrať pred pridaním cukru. Najlepšie vám poslúži dierovaná lyžica, ktorú oplachujete vo vlažnej vode.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/ako-varit-dzem-dodrzte-tieto-pravidla-podari-vam-jednotku/3" target="_self">Čomu sa treba vyvarovať pri varení džemu? &gt;&gt;&gt;</a>

Určite aj vás počas zavárania láka ochutnať lahodne voňajúcu ovocnú hmotu. Pri zaváraní je však potrebné držať sa striktných pravidiel. Pokiaľ sa rozhodnete predsa len trochu okoštovať, vždy to robte iba s&nbsp;perfektne čistou lyžicou. Hneď ako zmes ochutnáte, nikdy lyžicu už naspäť do hrnca neponárajte.

Ak chcete variť diétnejšie džemy a&nbsp;neminúť pri tom toľko cukru, musíte použiť ovocie s&nbsp;vyšším obsahom cukru a&nbsp;s&nbsp;dobrou želírovacou schopnosťou. Najvyšší obsah pektínov majú citrusové plody, ríbezle, egreše a&nbsp;jablká. Skombinujte ich napríklad s&nbsp;čerešňami, višňami či jahodami. Získate zaujímavú chuť a&nbsp;nemusíte prisýpať cukor.

Pri dodržaní hygienických postupov a&nbsp;použití ovocia, ktoré nejaví známky hniloby, sa džemy a&nbsp;marmelády dajú bez problémov skladovať a&nbsp;kaziť sa nebudú. Ak chcete mať istotu, vyskúšajte starý trik. Zaváraninové poháre pred plnením vypláchnite alkoholom (rumom). Nielenže si zachovajú príjemnú arómu, ale alkohol obsah pohára aj dobre zakonzervuje.

Ako VARIŤ DŽEM? Dodržte tieto PRAVIDLÁ a podarí sa vám na jednotku!

Výber pre vás

Ako VARIŤ DŽEM? Dodržte tieto PRAVIDLÁ a podarí sa vám na jednotku!

Súvisiace články

Tento RECEPT na JAHODOVÝ SORBET si odložíte: Výborná domáca zmrzlina šmahom ruky!

Čo so starými kompótmi a lekvármi? Nevyhadzujte ich! Takto sa dajú ešte využiť

Unikátna ROLOVANÁ JAHODOVÁ TORTA: Len smelo do pečenia, je úplne jednoduchá!

Trochu iné TIRAMISU: Plné ovocia a ten krém - jedna báseň! To musíte "upiecť"!

Výber pre vás