Perkelt je bez smotany, pripravuje sa podobne ako guláš, veď perkelt sa vyvinul z guláša. V maďarčine slovo perkelt znamená pražiť, pražený, teda mäso nakrájané na kocky sa praží vo vlastnom tuku, takmer bez tekutiny. Pridáva sa k&nbsp;nemu čerstvá paprika, paradajka aj mletá sladká paprika, často veľa, podobne, ako do guláša. V minulosti bolo toto maďarské jedlo najznámejšie, slávnostné a podávalo sa v nedeľu a cez sviatky. Mäso sa používa rôzne, často hovädzie a teľacie, ale perkelt môže byť aj z diviny alebo z bravčoviny.

Paprikáš sa začína pripravovať smažením cibule na tuku, kotlík sa odstaví, pridá sa mletá sladká paprika, celé alebo nakrájané kusy mäsa a tekutina. Paprikáš sa varí asi hodinu, lebo dlhým varením paprika horkne. Na prípravu sa používajú jemnejšie kusy mladého mäsa ako králik alebo kurča. Na záver sa zjemňuje smotanou – kyslou alebo sladkou, a niekedy aj múkou. Toto údajne prevzali Maďari od Francúzov, smotana zjemňovala jedlo a uľahčila trávenie citlivejším žalúdkom. Aj do paprikáša možno pridať čerstvú zelenú papriku a paradajky.

KURACÍ PAPRIKÁŠ (Cirkepaprikás)

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 90 MINÚT

4 – 6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 120 MINÚT

Hovädzí perkelt sa tradične podáva s maďarským bielym chlebom, so zemiakmi alebo s haluškami.

Perkelt alebo PAPRIKÁŠ?  Nebudete si ich MÝLIŤ a uvaríte obidva

Perkelt alebo PAPRIKÁŠ?  Už si ich nebudete MÝLIŤ 

PERKELT alebo PAPRIKÁŠ? Nebudete si ich MÝLIŤ a uvaríte obidva

dobrejedlo

PERKELT alebo PAPRIKÁŠ? Nebudete si ich MÝLIŤ a uvaríte obidva

Súvisiace články

BRAVČOVÉ PEČENÉ s opitou omáčkou: Skvelý jesenný obed!

Kurča so ŠALOTKAMI vo vínovej omáčke: Poriadne mastný tanier

Navarili sme po ČESKY: Keď je RAJSKÁ omáčka ako z RAJA

Tento recept na ROŠTENKU vás nikdy nesklame. Bude šťavnatá s bohatou omáčkou a zachutí každému

Bravčové ROLKY so šalotkovou omáčkou: Karé dnes lepšie nevyužijete

Zelená pre KÔPOR: Hneď si uvarte skvelú kôprovú OMÁČKU

Výber pre vás