<h3>PAPRIKY PLNENÉ MLETÝM MÄSOM</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA XX&nbsp; MINÚT, VARENIE 40 MINÚT

Potrebujete:
<ul>
<li>8 zelených paprík</li>
<li>160 g ryže</li>
<li>350 g mletého mäsa (zmes hovädzieho a&nbsp;bravčového)</li>
<li>1 vajce</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olej</li>
</ul>
NA OMÁČKU:
<ul>
<li>800 g čerstvých paradajok</li>
<li>1 malú cibuľu</li>
<li>500 ml zeleninového vývaru</li>
<li>1 lyžicu rumu</li>
<li>kúsok celej škorice</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>cukor (podľa chuti)</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olej</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Papriky umyte a odstráňte z nich stopky aj semienka. Ryžu uvarte do polomäkka. Nechajte vychladnúť. K mletému mäsu pridajte vajce, ryžu, soľ, korenie a dobre premiešajte. Zmesou naplňte papriky.&nbsp;</li>
<li>Paradajky nakrájajte. V hrnci rozohrejte olej, opražte na ňom najemno nastrúhanú cibuľu. Zalejte vývarom, pridajte paradajky, rum, škoricu, bobkový list, soľ a korenie. Omáčku uvarte do zhustnutia a potom ju prepasírujte.&nbsp;</li>
<li>Do omáčky vložte naplnené papriky a pomaly varte domäkka. Omáčku ochutnajte a podľa potreby pridajte cukor, soľ a korenie. Podávajte s knedľou alebo uvarenými zemiakmi.</li>
</ol>

<h3>BRATISLAVSKÁ ROŠTENKA</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 60 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>600 – 800 g hovädzej roštenky</li>
<li>3 stredne veľké cibule</li>
<li>2 mrkvy, 2 petržleny a kúsok zeleru + na podávanie</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 lyžicu paradajkového koncentrátu (alebo 3 lyžice riedkeho pretlaku)</li>
<li>2 bobkové listy</li>
<li>pár guľôčok nového a čierneho korenia</li>
<li>1 liter hovädzieho vývaru</li>
<li>3-4 kyslé uhorky</li>
<li>2 sardelové filety (alebo lyžička sardelovej pasty)</li>
<li>pár kvapiek worčesterskej omáčky</li>
<li>zopár lyžíc kyslej smotany</li>
<li>1 lyžicu hladkej múky</li>
<li>citrónovú šťavu</li>
<li>cukor</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olej</li>
<li>tarhoňu ako prílohu</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Roštenku odblaňte, očistite a nakrájajte na plátky. Ak treba, po bokoch jemne narežte, nebude sa stáčať pri opekaní. Plátky vyklepte medzi pevnejšími igelitovými vreckami.</li>
<li>&nbsp;Vyklepané plátky mäsa osoľte, okoreňte a krátko opečte na horúcom oleji z oboch strán. Mäso z panvice vyberte a ak máte viac plátkov, opečte ich postupne.</li>
<li>Do panvice pridajte ešte trochu oleja a vo výpeku opečte očistenú cibuľu nakrájanú na jemno spolu s väčšími kusmi očistenej koreňovej zeleniny (tú neskôr z omáčky vyberiete). Pridajte prelisovaný cesnak.</li>
<li>&nbsp;Do panvice vlejte paradajkový koncentrát a chvíľu povarte. Teraz pridajte bobkový list, nové a celé čierne korenie. Vráťte mäso do panvice, prilejte horúci hovädzí vývar, ale iba toľko, aby z neho mäso vytŕčalo.</li>
<li>&nbsp;Panvicu alebo hrniec riadne zakryte a mäso duste v rúre na 180 °C alebo na sporáku do zmäknutia. Hotové mäso nechajte trochu vychladnúť v šťave, potom vyberte. Vyberte aj bobkový list, korenie a zeleninu.</li>
<li>Do šťavy vmiešajte sardely a pár kvapiek worčesterskej omáčky. Rozmixujte do krémova, vráťte na sporák a pridajte zopár lyžíc kyslej smotany rozmiešanej s lyžicou múky a trochou z rozmixovanej omáčky. Omáčku ešte pár minút povarte a dochuťte citrónovou šťavou a cukrom.</li>
<li>Roštenku podávajte s omáčkou, narýchlo opečenými kúskami koreňovej zeleniny a tarhoňou.</li>
</ol>

<h3>KURACÍ PAPRIKÁŠ (Cirkepaprikás)</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 90 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 celé kurča alebo kuracie kúsky s kosťou a kožou</li>
<li>koreňovú zeleninu na vývar&nbsp;</li>
<li>2 cibule</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 lyžicu mletej sladkej papriky</li>
<li>1 lyžičku pikantnej mletej papriky (nemusí byť)</li>
<li>kurací vývar alebo voda</li>
<li>200 ml kyslej smotany</li>
<li>1-2 lyžice hladkej múky (nemusí byť)</li>
<li>soľ</li>
<li>olej alebo tuk (bravčový, kačací)</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>&nbsp;Ak použijete celé kurča, oddeľte stehná a prsia. Stehná rozkrojte cez kolenný kĺb na dve časti, prsia na polovice. Z chrbta a krídel spravte rýchly vývar, ideálne v tlakovom hrnci – bude stačiť 30 – 45 minút.</li>
<li>Na oleji alebo tuku v hrnci osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a po chvíli odstavte hrniec z plameňa.</li>
<li>Do cibule vmiešajte oba druhy mletej papriky, premiešajte a vráťte hrniec nad oheň. Pridajte osolené kuracie kúsky a chvíľu spolu za občasného miešania opekajte.</li>
<li>Do hrnca prilejte toľko uvareného vývaru alebo vody, aby siahal zhruba do polovice výšky kuracích kúskov. Hrniec prikryte a mäso duste 45 – 60 minút.</li>
<li>Ak chcete paprikáš zahusťovať, vymiešajte kyslú smotanu s múkou, primiešajte do nej pár lyžíc horúcej šťavy z kuracích kúskov a vlejte k mäsu. Priveďte do varu a pomaly povarte ešte pár minút. Ak nezahusťujete múkou, paprikáš iba krátko povarte&nbsp; s kyslou smotanou, ktorá má izbovú teplotu. Smotanu temperujte tak, že ju necháte voľne ohriať na izbovú teplotu alebo do nej postupne pridávajte šťavu z uvareného mäsa. Smotanu tiež môžete podávať priamo pri stole.</li>
<li>Paprikáš dochuťte soľou, ak chcete, mäso vykostite a vráťte späť do omáčky. Podávajte s domácimi haluškami.</li>
</ol>

<h3>KOLOŽVÁRSKA KAPUSTA</h3>
(Kolozsvári rakott káposzta)

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 2 HODINY
Potrebujete:
<ul>
<li>1,2 kg mletého bravčového mäsa (pliecko)</li>
<li>3 cibule</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>sladkú mletú červenú papriku</li>
<li>mletú rascu</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>vývar alebo voda</li>
<li>1 kg kyslej kapusty</li>
<li>250 g guľatozrnnej ryže</li>
<li>2-3 jemne pikantné klobásky</li>
<li>1 kyslú smotanu</li>
<li>1 smotanu na šľahanie</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>bravčová masť, olej</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Pripravte mäso: Na masti osmažte polovicu nadrobno nakrájanej cibule, pridajte prelisované cesnaky, mletú červenú papriku, rascu a po chvíli aj mleté bravčové mäso. Všetko spolu osmažte, pridajte bobkový list, soľ a mleté korenie. Podlejte vodou alebo vývarom a prikryté duste do zmäknutia.</li>
<li>&nbsp;Urobte kapustu: Kapustu prepláchnite (ak treba) a nakrájajte na menšie kúsky. Na masti osmažte zvyšnú cibuľu, pridajte mletú červenú papriku a rascu (ak ju kapusta neobsahuje), kapustu a keď treba, trochu vody. Prikryté duste do zmäknutia.</li>
<li>Uvarte ryžu: Ryžu prepláchnite studenou vodou a predvarte v 300 ml osolenej vody.</li>
<li>Zapekaciu formu (30 x 20 cm) vymažte olejom a postupne po vrstvách ukladajte tretinu kyslej kapusty, polovicu uduseného mäsa, polovicu klobások nakrájaných na kolieska a ďalšiu tretinu kyslej kapusty.</li>
<li>Zamiešajte spolu kyslú smotanou so sladkou. Na vrstvu kyslej kapusty nalejte polovicu tejto zmesi a navrstvite na ňu všetku predvarenú ryžu.</li>
<li>Na ryžu rozložte zvyšné mleté mäso, kolieska klobások a kyslú kapustu. Všetko znova zalejte vymiešanou smotanou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 40-50 minút. Podávajte nakrájané na kocky.</li>
</ol>

<h3>BRAVČOVÝ ČIERNOHORSKÝ REZEŇ </h3>

3 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PRAŽENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>600 g bravčového karé bez kosti</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
NA CESTÍČKO:
<ul>
<li>3 zemiaky</li>
<li>4 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 lyžičku sušeného majoránu</li>
<li>2 vajcia</li>
<li>hladká múka na zahustenie</li>
<li>bravčovú masť</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>ryžu s hráškom ako prílohu (zemiakové pyré)</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Mäso nakrájajte na rezne, naklepte, po okrajoch narežte, osoľte a okoreňte.</li>
<li>Do misy nastrúhajte očistené zemiaky, pridajte prelisovaný cesnak, majorán podrvený v dlaniach, soľ, korenie, vajcia a postupne pridávajte múku, až vznikne polohusté cestíčko. V cestíčku by mala prevažovať chuť zemiakov, nie múky.</li>
<li>Na panvici dobre rozohrejte bravčovú masť. Rezne obaľte v múke, oklepte, namočte do cestíčka a vyprážajte rovnomerne z oboch strán. Najskôr rezne opečte sprudka, potom zmiernite teplotu na minimum, aby sa mäso dobre prepieklo a rezne sa nespálili. Podávajte s ryžou zmiešanou s poduseným hráškom. Vhodnou prílohou je aj zemiakové pyré.</li>
</ol>

<h3>VIEDENSKÝ TEĽACÍ REZEŇ SO ZEMIAKOVÝM ŠALÁTOM</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT, VYPRÁŽANIE 15 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>4 teľacie rezne zo stehna (á 180 g)</li>
<li>hladkú múku</li>
<li>1-2 vajcia</li>
<li>strúhanku</li>
<li>1 citrón</li>
<li>30 g masla</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olej alebo masť</li>
</ul>
NA ŠALÁT:
<ul>
<li>1 kg zemiakov</li>
<li>1 cibuľu</li>
<li>250 ml zeleninového vývaru</li>
<li>pol lyžice dijonskej horčice</li>
<li>2 lyžice octu</li>
<li>4 lyžice oleja</li>
<li>1 šalátovú uhorku</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Urobte šalát (môžete aj o deň skôr): Zemiaky umyte a v šupke uvarte v osolenej vode. Nechajte mierne vychladnúť, ošúpte, nakrájate na polovicu a potom na plátky. Cibuľu ošúpte a nadrobno nakrájajte. Do malého hrnca dajte vývar, uveďte do varu, pridajte horčicu, ocot, olej, soľ, korenie. Ešte teplé zemiaky zalejte vývarom a premiešajte. Nechajte vychladnúť. Uhorku očistite, nastrúhajte, osoľte a v site nechajte odkvapkať. Tesne pred podávaním primiešajte do hotového šalátu.&nbsp;</li>
<li>Pripravte rezne: Mäso umyte, osušte a vyklepte natenko medzi mikroténovými vreckami.</li>
<li>Do tanierov pripravte ingrediencie na trojobal. Do jedného nasypte múku, do druhého rozklepnite vajcia a vidličkou ich našľahajte, do tretieho dajte strúhanku.</li>
<li>&nbsp;Rezne jemne osoľte a okoreňte. Obaľte ich v múke a prebytočnú múku otraste. Z oboch strán ich namočte do vajca a dôkladne obaľte v strúhanke. Strúhanku na rezne nepritláčajte.</li>
<li>&nbsp;Vo veľkej panvici rozohrejte olej a pridajte maslo. Rezne opekajte z jednej strany dozlatohneda, obráťte a dopečte. Každú stranu opekajte 2-3 minúty.&nbsp;</li>
<li>&nbsp;Citrón nakrájajte na mesiačiky a pridajte na tanieri k rezňom. Podávajte teplé s odstátym zemiakovým šalátom.&nbsp;</li>
</ol>

<h3>MAĎARSKÝ GULÁŠ</h3>

5 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 2-3 HODINY
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg hovädzieho predného (močing, krk, plece)</li>
<li>600 g cibule</li>
<li>mletú sladkú červenú papriku</li>
<li>mletú štipľavú červenú papriku (nemusí byť)</li>
<li>3 paradajky</li>
<li>2 menšie zelené papriky</li>
<li>soľ</li>
<li>bravčovú masť</li>
<li>chlieb a pivo ako prílohu</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...
POSTUP:
<ol>
<li>Na bravčovej masti osmažte cibuľu nakrájanú nadrobno do zlatohneda až hneda. Stále miešajte, môže to trvať 10-20 minút.</li>
<li>Hrniec odstavte a cibuľu zasypte mletou sladkou červenou paprikou a pridajte aj štipľavú, ak chcete. Papriku orestujte, vráťte hrniec na plameň, pridajte mäso nakrájané na väčšie kocky a restujte, kým úplne nestratí červenú farbu.</li>
<li>Mäso osoľte, premiešajte a počkajte, kým pustí šťavu. Podľa potreby dolejte horúcu vodu, aby mäso bolo takmer zakryté. Priveďte do varu, prikryte, varte pomaly a občas premiešajte.</li>
<li>Keď mäso mierne zmäkne, pridajte nakrájané paradajky a papriku a podľa potreby aj horúcu vodu. Prikryte a dovarte mäso domäkka. Ku koncu môžete ešte pridať štipľavú papričku, soľ, prípadne nechať prebytočnú tekutinu odpariť varením v odkrytom hrnci. Guláš podávajte s čerstvým chlebíkom a pohárom vychladeného piva.</li>
</ol>

KLASIKU má rád každý: Našli sme tie NAJLEPŠIE recepty na rezeň, roštenku či paprikáš

Výber pre vás

KLASIKU má rád každý: Našli sme tie NAJLEPŠIE recepty na rezeň, roštenku či paprikáš

Súvisiace články

ZAPEČENÉ hovädzie s fazuľou a kuskusom: Parádna gulášovica

MORČACÍ guláš s cuketou: Voňavejší kastról dnes nenavaríte

PAPRIKÁŠ z mletého mäsa s haluškami: Výborný, trošku sedliacky recept

PERKELT alebo PAPRIKÁŠ? Nebudete si ich MÝLIŤ a uvaríte obidva

Máme hlad, tak niečo BLESKOVÉ: Dnes to v MAĎARSKOM štýle vyrieši LÁNGOŠ a iné dobroty

Zapečené HALUŠKY so slaninou: Skúste ich tentoraz bez bryndze

Výber pre vás