Takto chutí detstvo! MAKOVÉ ŠÚĽANCE podľa receptu starej mamy
7. 2. 2025, 6:02
Aj vy ich milujete? Šúľance s makom sú klasika, ktorá opantá každého. Pripomeňte si s nami jednoduchý recept, podľa ktorého zvládnete navariť raz-dva.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Šúľance sa pripravujú z mäkkého zemiakového cesta, ktoré sa tvaruje do podlhovastých tvarov a varia sa vo vode. Po uvarení sa šúľance obalia vo voňavom mletom maku zmiešanom s práškovým cukrom, čo im dodáva jedinečnú chuť. Pripraviť ich zvládne každý, no výsledok vždy pripomenie domov, detstvo a lásku k tradičnej kuchyni. Ako na to, aby sa vám naozaj vydarili?
Zdroj: New Africa/Shutterstock
Na šúľance potrebujete uvarené zemiaky v šupke.
Použite správny druh zemiakov: Najlepšie sú múčne typy zemiakov, ktoré obsahujú menej vody a zabezpečia pevnejšie cesto.
Zemiaky varte v šupke: Uvarené zemiaky ošúpte až po vychladnutí, aby si zachovali správnu konzistenciu a neabsorbovali nadbytočnú vlhkosť.
Múku pridávajte postupne: Do cesta nedávajte príliš veľa múky naraz, aby nebolo tuhé, ale len toľko, aby sa dalo dobre spracovať a nelepilo sa.
Cesto spracujte rýchlo: Dlhé miesenie spôsobí, že cesto bude gumové a menej nadýchané, preto ho len rýchlo spojte a hneď formujte šúľance.
Zdroj: Linda Dobrovodská
Makové šúľance
Makové šúľance
za misu, príprava 45 minút
Potrebujete:
- 400 g hladkej múky
- 2 vajíčka (izbovej teploty)
- 1 kg uvarených zemiakov
- Trochu vody (podľa potreby na spojenie cesta)
- Soľ (štipka do cesta + do vody na varenie)
- 200 g mletého maku
- Cukor podľa chuti na posypanie (cca 100 g)
- Trochu oleja (na premiešanie šúľancov, aby sa nezlepili)
POSTUP:
1. Príprava cesta: Uvarené zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo ich pretlačte cez lis na zemiaky.
Pridajte hladkú múku, vajíčka a štipku soli. Vypracujte hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je príliš lepivé, prisypte trochu polohrubej múky.
2. Na pomúcenej pracovej doske oddeľujte kúsky cesta a vytvarujte z nich valčeky (šúľance) hrubé približne ako prst.
Valčeky nakrájajte na menšie kúsky, cca 3–4 cm.
3. Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Do vriacej vody vložte šúľance a varte ich, kým nevyplávajú na povrch, trvá to 2–3 minúty. Po vyplávaní ich nechajte variť ešte asi 1 minútu a následne ich vyberte dierkovanou naberačkou.
4. Hotové šúľance dajte do misky a pridajte trochu oleja. Jemne ich premiešajte, aby sa nezlepili. Na tanieri ich posypte zomletým makom a cukrom podľa chuti.