Famózne VAJCIA BENEDIKT: Šéfkuchár PETER VARGA ich robí takto!
26. 3. 2023, 6:03 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:29)
Zdroj: SHUTTERSTOCK
Základom je správne uvarené pošírované vajce. Máme naň super fintu priamo od šéfkuchára! A vyskúšajte podľa neho pripraviť aj stratené vajcia...
Čo je vlastne slávne vajce Benedikt?
Zdroj: Shutterstock
"Obyčajné" stratené vajíčko, ktoré sa servíruje na opečenom anglickom mafine, hrianke, alebo žemli s plátkom šunky alebo opečenej slaniny. Niektorí kuchári naň dávajú aj mierne opečený čerstvý špenát, šalát alebo inú čerstvú zeleninu. Vajce sa na záver preleje lahodnou holandskou omáčkou.
Kde sa vzalo?
Názov dostalo podľa burzového makléra Lemuela Benedicta. Ten si po bujarej noci v newyorskom hoteli Waldorf objednal údajne hrianku s maslom, vajce na hniličku a opečenú slaninu. Chcel to všetko zaliať holandskou omáčkou! Skvelá inšpirácia pre šéfkuchára reštaurácie, ktorý začal meno Benediktínskeho vajca šíriť po svete...
Takto slávne vajcia pripravuje obľúbený šéfkuchár Peter Varga:
Zdroj: Shutterstock
Vajcia Benedikt sa môžu namiesto šunky podávať aj s údeným lososom.
Vajcia Benedikt so špenátom
POTREBUJETE:
- 2 vajcia
- 1 anglický mafin (alebo 2 hriankové chleby)
- 2 plátky šunky
- za 2 hrste špenátových listov
- trocha olivového oleja
- holandská omáčka (hotová alebo domáca)
POSTUP:
- Vajcia po jednom rozbite na potravinovú fóliu potretou trochou oleja. Každé zvlášť zabaľte a dobre uzatvorte. Vložte do hrnca s vriacou vodou a po 4 minútach vyberte.
- Zatiaľ opečte prekrojený mafin a šunku krátko z oboch strán. Šunku položte na pečivo.
- Umytý špenát nechajte zvädnúť na miernom plameni v panvici s trochou oleja. Navrstvite na šunku.
- Nakoniec položte na každý mafin vajce a polejte ho hotovou alebo domácou holandskou omáčkou. Môžete posypať pažítkou alebo opečenou cibuľou.
Zdroj: SHUTTERSTOCK
Šéfkuchár celebrít Peter Varga si pri príprave strateného vajca pomáha takouto fintou:
V Dobrom jedle máme pre vás ešte viac dobrých receptov: