Zabudnutá SUPERPOTRAVINA: Proti rakovine, zápalom aj kŕčom!
12. 2. 2022, 19:14 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:26)
Zdroj: Dobré jedlo
Zelenina, ktorá často leží zahanbená v kúte, má viac céčka ako citróny a vlákniny na rozdávanie. A to nie je všetko!
Kel kučeravý je podobne ako klasický kel nutrične veľmi bohatý. Pre mnohých je však chutnejší a dá sa jsť aj v surovom stave. Obsahuje vitamíny K a C. Káčko je dôležité pre zrážavosti krvi a jeho množstvo v hrnčeku kelu kučeravého prevyšuje až sedemkrát odporúčanú dennú dávku.
Kvôli tomu by si naň mali dať pozor ľudia, ktorí užívajú lieky na riedenie krvi. Vedeli ste, že kel kučeravý je azda najbohatším zdrojom vitamínu C? Dokonca predbene aj citrusy.
Proti kŕčom a stresu
Ďalšou dôležitou zložkou kelu je betakarotén, z ktorého v organizme vzniká vitamín A nevyhnutný pre zdravé oči. Z minerálov je bohatý na draslík, fosfor, železo a horčík. Vďaka konzumácii kelu kučeravého môžete predchádzať kŕčom vo svaloch, ale i závratom a chráni vás pred účinkami stresu. Táto zelenina obsahuje aj dobre vstrebateľný vápnik, ktorý prospieva nielen kostiam, ale aj kvalite nechtov a zdraviu chrupu.
3 gramy bielkovín a 4 gramy vlákniny v 100 gramoch robia z kelu kučeravého zeleninu, ktorá dokáže zasýtiť na dlhšiu dobu. Má pozitívny vplyv aj na trávenie. Podobne ako iná kapustovitá zelenina - kapusta, brokolica či karfiol, má protizápalové a protirakovinové účinky.
V kuchyni
Ak nechcete stratiť všetky výživné látky, ktoré táto zelenina obsahuje, je lepšie ju tepelne neupravovať. Môžete ju pripraviť v pare alebo len krátko povariť. Kel si môžete pridať do šalátov, smoothie či do pesta. Listy pokvapkajte olivovým olejom, pridajte štipkou soli, upečte v rúre a máte výbornú náhradu čipsov.
- Kel kučeravý sa hodí aj do polievok.
- Varený alebo dusený je výbornou prílohou k mäsu.
- Chutí vynikajúco aj v kombinácii so zemiakmi, cestovinami či kozím syrom.
Na ďalších stranách nájdete chutné recepty s kelom>>
KELOVÁ POLIEVKA
Kelový nákyp
Potrebujete:
- 1 hlávku kelu (1300 g)
- 400 ml kyslej smotany
- 4 vajcia
- 100 g syra na strúhanie
- 2 paradajky a jedna zelená paprika na ozdobu
- soľ, drvená rasca
- strúhanka na vysypanie formy
- olej
POSTUP:
- Kel rozoberieme a jednotlivé listy umyjeme. Vo veľkom hrnci necháme zovrieť vodu, osolíme a listy varíme asi 5 minút.
- Do tortovej formy s vyberateľným dnom dáme alobal, aby z nej neskôr nevytiekla smotana a vajíčka a vymastíme ho olejom. V miske rozmiešame kyslú smotanu s vajcami a strúhaným syrom, zmes osolíme a okoreníme.
- Uvarené kelové listy necháme odkvapkať na čistej utierke. Na dno tortovej formy dáme kelové listy a na ne dáme 3 lyžice smotanovo vajcovej zmesi. Postup opakujte dovtedy, kým sa nedostanete až na vrch formy. Na poslednú vrstvu kelových listov nalejte zvyšok smotany. Zakryte alobalom a v rúre predhriatej na 200 ° C pečte asi hodinu.
- Upečený nákyp necháme mierne vychladnúť. Formu otočíme hore dnom, odstránim odnímateľný okraj a alobal. Vrch ozdobíme kolieskami paradajok a tenkými prúžkami papriky. Krájame ju ako tortu a podávame s varenými zemiakmi.
Vysmážané kelové listy
Potrebujete:
- 8 kusov menších kelových listov
- zeleninový vývar
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2-3 vajcia
- mlieko
- hladká múka
- olej na vyprážanie
- bylinky
- jogurt
POSTUP:
- Kel rozobratý na listy povaríme v zeleninovom vývare. Opatrne vyberieme, scedíme, rozložíme na pracovnú dosku a necháme vychladnúť.
- Vajcia rozšľaháme, posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme prelisované strúčiky cesnaku, nastrúhanú cibuľu, trochu mlieka a zahustíme hladkou múkou.
- Vychladnuté listy obalíme v polohustejšom cestíčku a vypražíme v panvici na rozpálenom oleji z obidvoch strán. Ozdobíme bylinkami a podávame s ochuteným jogurtom.