Východniarske holúbky: Najobľúbenejšie jedlo detstva Beáty Dubasovej
2. 2. 2025, 8:03
Zdroj: Laura Witteková
Speváčka Beáta Dubasová mala tradičné závitky z kapusty, mletého mäsa a ryže rada už ako malé dievča. Keď sa vracia do rodného Stropkova, holúbky musia byť!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Zdroj: Tatiana Kubicová
Obľúbené jedlo z kapusty
Holúbky alebo kapustové závitky sú tradičné jedlo, ktoré má korene v slovanskej kuchyni. V minulosti sa pripravovali najmä pri slávnostných príležitostiach, na svadbách, pohreboch či počas veľkých rodinných osláv. V niektorých slovenských regiónoch sa tento zvyk zachoval dodnes. Bežne sa varili hlavne v zime, keď bola kyslá kapusta hlavným zdrojom vitamínov.
Názov holúbky sa údajne odvodzuje od podobnosti s mladými holubmi, keďže závitky majú podobný tvar. Pripravujú sa v rôznych variáciách v mnohých krajinách strednej a východnej Európy – najmä na Slovensku, v Česku, Poľsku, Maďarsku, na Ukrajine či v Srbsku. Ide o kapustové listy plnené mäsovou alebo ryžovou náplňou, ktoré sa dusia, prípadne zapekajú s kyslou kapustou, v paradajkovej alebo smotanovej omáčke.
Zdroj: Dobré jedlo/ Laura Witteková
Zapekané kapustové závitky.
Anketa
Máte radi kapustové závitky?
- Mám a občas ich aj pripravím doma.67%
- Neobľubujem toto jedlo.3%
- Patria k mojim obľúbeným jedlám, no doma ich nerobím.29%
Hlasovanie bolo ukončené
Holúbkové variácie
- Slovenské a české holúbky – plnené mäsom a ryžou, dusené v paradajkovej omáčke zvyčajne s kyslou kapustou, alebo so smotanou.
- Poľské gołąbki – často bez kyslej kapusty, servírované s paradajkovou omáčkou.
- Ukrajinské holubci – môžu obsahovať pohánku namiesto ryže, omáčka býva kyslá.
- Srbská sarma – do plnky sa pridáva údené mäso alebo klobása.
- Grécke lahanodolmades - sú súčasťou dolmades, čo je spoločný názov pre plnené listy (najčastejšie viničné, ale aj kapustové). Okrem kombinácie mletého mäsa a ryže sa v Grécku do plnky pridáva viac olivového oleja, niekedy aj trochu škorice alebo nového korenia. Podávajú sa preliate avgolemono omáčkou (z vyšľahaných vajec s citrónovou šťavou) posypané kôprom.
- Vegetariánska verzia – plnené hubami, ryžou alebo pohánkou.
Holúbky sa podávajú zvyčajne s varenými zemiakmi, pyré či chlebom. Dochutiť sa zvyknú kyslou smotanou alebo opečenou slaninou. Niekedy sa ešte zapekajú v rúre, aby získali chrumkavejšiu kôrku.
