KLOBÁSKU pridajte do týchto výborných jedál: Bude to lahodné
2. 10. 2024, 15:02
Reklama
Klobáska chutí nielen nakrájaná na kolieska s chlebíkom, ale aj v zaujímavých receptoch, ktoré sme pre vás s láskou pripravili.
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
18 fotografiíPrejsť do galérie
V jednej maďarskej ľudovej rozprávke chce dobrá víla splniť chudobnému mládencovi tri želania. Prvé, čo si želá, je tanier plný klobás. Ani sa nečudujeme, maďarské klobásky sú dokonalá lahôdka.
Klobásovo-šošovicový guláš so strateným vajíčkom
4 porcie, príprava 35 minút + namáčanie, varenie 60 minút
Potrebujete:
- 200 g šošovice
- 1 veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g maďarskej údenej klobásy
- 1 lyžičku údenej papriky
- pol lyžičky sušeného majoránu
- pol lyžičky drvenej rasce
- asi 1 liter vývaru alebo vody
- 2 bobkové listy
- soľ, mleté čierne korenie";i:10;s:16:"olej alebo masť
Na mrkvy:
- 4 tenšie mrkvy
- maslo
- 1 lyžičku cukru
- soľ, mleté čierne korenie
- olej
Ako príloha
- 4 vajcia – čo najčerstvejšie
POSTUP
- Šošovicu cez noc namočte do slanej vody. Na druhý deň v hrnci na strednom plameni rozohrejte tuk. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisované cesnaky a restujte dozlatista. Ak sa začnú rýchlo farbiť, podlejte pár lyžicami vody.
- Pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a restujte ďalších 5 minút. Prisypte údenú papriku, sušený majorán, drvenú rascu a dobre premiešajte.
- Pridajte prepláchnutú šošovicu a premiešajte. Šošovicu zalejte vývarom alebo vodou. Pridajte bobkové listy. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte variť na miernom ohni približne 30 minút, kým šošovica nezmäkne. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Očistené celé mrkvy orestujte v panvici na tuku, osoľte, podlejte trochou vody, panvicu prikryte a mrkvy uduste domäkka. Ak treba, pridajte trochu vody. Panvicu odokryte, nechajte tekutinu takmer celú odpariť, pridajte trochu masla a lyžičku cukru. Premiešajte, ak treba, pridajte lyžicu vody. Mrkvu dochuťte soľou a korením.
- Pripravte stratené vajcia: Osolenú vodu priveďte k miernemu varu. Každé vajce opatrne rozbite do misky a pomaly vlejte do jemne bublajúcej vody. Varte 3 až 4 minúty, kým bielok nestuhne, ale žĺtok zostane takmer tekutý. Pomocou dierovanej naberačky vajcia vyberte a položte na papierovú utierku.
- Guláš podávajte s mrkvou, osoleným strateným vajcom, opečeným chlebom, čerstvými čili papričkami alebo aj posypaný čerstvými bylinkami.
Karí z červenej šošovice a klobásky s kokosovými čipsami
4 porcie, príprava 35 minút, varenie 50 minút
Potrebujete:
- 1 veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu čerstvého zázvoru
- 1 lyžičku kurkumy
- 1 lyžičku mletej rímskej rasce
- 1 až 2 lyžice karí pasty alebo karí korenia (jemného alebo pikantného)
- 200 g maďarskej údenej klobásy
- 1 červenú papriku
- 1 mrkvu
- 200 g červenej šošovice";i:10;s:25:"400 ml kokosového mlieka";i:11;s:23:"600 až 1000 ml vývaru";i:12;s:28:"soľ, mleté čierne korenie";i:13;s:26:"ghí alebo rastlinný olej
Ako prílohu:
- 1 červenú cibuľu
- kokosové čipsy
- chlebové placky
- vňať koriandra alebo petržlenu
- limetu
POSTUP
- Na strednom plameni na tuku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovita. Pridajte pretlačené cesnaky, nastrúhaný zázvor, kurkumu, rímsku rascu a karí pastu alebo karí korenie. Všetko spolu chvíľu restujte.
- Pridajte na kolieska nakrájanú klobásku a restujte ďalších 5 minút. Pridajte na kocky nakrájanú papriku a mrkvu a restujte ešte 5 minút.
- Červenú šošovicu prepláchnite a pridajte do hrnca. Prilejte kokosové mlieko a vývar. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a na miernom plameni varte 20 až 25 minút, kým šošovica nezmäkne a karí zhustne.
- Ak treba, karí zrieďte ďalším vývarom alebo vodou, osoľte a okoreňte podľa chuti.5. Karí podávajte s natenko nakrájanou cibuľou, kokosovými čipsami, opečenými chlebovými plackami, vňaťou koriandra alebo petržlenu alebo limetou.
Fazuľová polievka s klobásou, kelom a so zeleninou
4 až 6 porcií, príprava 40 minút + namáčanie, varenie 90 minút
Potrebujete:
- 200 g veľkej bielej fazule cez noc namočenej v slanej vode
- 2 bobkové listy
- 1 veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 200 g maďarskej údenej klobásy
- 1 lyžičku sušeného oregana
- 1 lyžičku sušeného majoránu
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 1 l zeleninového vývaru";i:10;s:10:"200 g kelu";i:11;s:28:"soľ, mleté čierne korenie";i:12;s:13:"olivový olej
Na šalotku:
- 4 šalotky
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- soľ
- olej
POSTUP
- Cez noc namočenú fazuľu sceďte a uvarte do mäkka v osolenej vode spolu s bobkovým listom. Ak máte čas, nechajte ju v tekutine aspoň mierne vychladnúť.
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisované cesnaky dosklovita. Pridajte klobásu nakrájanú na kolieska a restujte ďalších 5 minút dozlatista.
- Pridajte sušené oregano a majorán, na kolieska nakrájané mrkvy a na kocky nakrájané zemiaky. Krátko orestujte, prilejte vývar a pridajte bobkový list. Priveďte do varu, znížte teplotu a na miernom ohni varte asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte uvarenú fazuľu a kel nakrájaný na malé polmesiace a varte ďalších 10 minút. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Pripravte šalotku: Ošúpané šalotky nakrájajte na rovnomerne tenké krúžky, rukami od seba oddeľte jednotlivé vrstvy, obaľte ich v kukuričnom škrobe a prebytočný škrob z nich preosejte v hrubšom sitku.
- Šalotky vysmažte dozlatista v oleji rozpálenom na 170 °C. Pri vysmážaní jemne krúžte hrncom, aby sa šalotky smažili rovnomerne. Vyberte ich dierovanou naberačkou a prebytočný olej nechajte stiecť na papierovej utierke. Šalotky osoľte.
- Polievku podávajte s bylinkami, opečenými šalotkami a dobrým chlebom.
Kiš s klobáskou, pórom, so syrom a s vajíčkami
6 až 8 porcií, príprava 90 minút, pečenie 40 minút
Potrebujete:
Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- trocha soli
- 100 g studeného masla
- 1 vajce
- 2 až 3 lyžice studenej vody
Na plnku:
- 150 g maďarskej údenej klobásy
- 1 veľký pór
- 4 vajcia
- 200 ml smotany na šľahanie
- 200 ml mlieka
- 150 g tvrdého syra
- soľ, mleté čierne korenie
Ako príloha:
- 150 g červeného hrozna
- 1 až 2 lyžice balzamového octu
- soľ
- olej
Môžete pridať:
- 100 g miešaných zelených listov (rukola, špenát, hlávkový šalát)
- mikrobylinky
POSTUP
- V miske zmiešajte múku a soľ. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami ho zapracujte do múky, kým zmes nevyzerá ako jemná mrvenička. Pridajte vajce, 2 až 3 lyžice veľmi studenej vody a premiešajte, kým sa zmes nezačne spájať. Pracujte rýchlo, aby sa maslo neroztopilo. Z cesta vytvorte hrubú placku, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
- Pripravte plnku: Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú klobásu. Pridajte k nej na tenké kolieska nakrájaný pór a restujte, kým nezmäkne.
- V miske zmiešajte vajcia, smotanu, mlieko, soľ a korenie. Pridajte nastrúhaný syr a premiešajte.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Cesto vyvaľkajte na hrúbku asi 3 milimetre a vyložte ním formu na pečenie. Vložte do chladničky na 15 minút.
- Cesto popichajte vidličkou, položte naň papier na pečenie a do formy nasypte nepoužívanú fazuľu alebo ryžu. Korpus takto pečte 15 minút, závažie a papier odstráňte a pečte ešte 5 minút.
- Na cesto rozložte klobásu s pórom a zalejte smotanovo-vajcovou zmesou. Pečte v predhriatej rúre približne 25 minút, kým kiš nie je zlatohnedý a pevný na dotyk.
- Bobuľky hrozna oberte zo strapcov, orestujte na stredne zohriatom oleji a ku koncu podlejte balzamovým octom. Nechajte ho mierne odpariť a hrozno dochuťte soľou. Odložte bokom.
- Kiš nakrájajte na porcie a podávajte s hroznom, zeleným šalátom alebo mikrobylinkami.
Papriky plnené klobáskou a sladkou kapustou v paradajkovej omáčke
4 porcie, príprava 45 minút, varenie 90 minút
Potrebujete:
Na papriky:
- 4 veľké papriky (zeleninové alebo kapie)
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžičku mletej rasce
- 150 g maďarskej údenej klobásy
- 200 g bielej kapusty
- 200 g guľatozrnnej ryže
- 2 vajcia
- soľ, mleté čierne korenie
- olej alebo masť
Na omáčku:
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- odrezky z papriky
- pár guľôčok nového a čierneho korenia
- 2 celé klinčeky
- 1 bobkový list
- kúsok celej škorice
- 800 g paradajok býčie srdce
- cukor podľa chuti
- soľ";i:10;s:16:"olej alebo masť
Na bylinkový jogurt:
- 200 g smotanového jogurtu
- 1 lyžičku mletej papriky
- 2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate
- soľ
POSTUP
- Papriky zbavte stopiek a semienok. Odložte ich bokom.
- Očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisované cesnaky osmažte dosklovita. Pridajte rascu, na malé kúsky nakrájanú klobásu a minútu spolu všetko restuje.
- Pridajte nadrobno nasekanú kapustu a restujte do zmäknutia. Občas pridajte pár lyžíc vody. Kapustu odložte bokom a nechajte mierne vychladnúť. Ak treba, dochuťte soľou a korením.
- Zmes zmiešajte s mierne vychladnutou predvarenou ryžou (predvarte ju v osolenej vode v pomere 1 : 1) a vajcami. Zľahka premieste, aby sa vďaka škrobu z ryže vytvorila kompaktnejšia plnka. Papriky naplňte touto zmesou a zo zvyšku vytvarujte guľky.
- Pripravte paradajkovú omáčku: Na tuku krátko a opatrne opečte naplnenú papriku a guľky – všetko z panvice vyberte. Ak treba, pridajte masť a na nej osmažte nahrubo nakrájané kusy cibule, prelisovaný cesnak, odrezky z papriky, nové a čierne korenie, klinčeky, bobkový list a škoricu. Pridajte nahrubo nakrájané mäsité paradajky, cukor a soľ. Dolejte trochu vody alebo vývaru. Priveďte k varu a varte do zmäknutia paradajok.
- Paradajkovú omáčku prepasírujte cez hrubšie sito. Omáčku vráťte do hrnca a vložte do nej naplnené papriky a guľky, prikryte pokrievkou a varte na strednom plameni alebo pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 až 60 minút.
- Uvarenú papriku a guľky z omáčky vyberte, omáčku znovu prepasírujte a dochuťte. Podľa potreby ju zrieďte vodou alebo zahustite ďalším varením prípadne svetlou zápražkou.
- Na bylinkový jogurt zmiešajte všetky uvedené suroviny. Plnenú papriku podávajte s omáčkou, chlebom, bylinkami a s bylinkovým jogurtom.