Skvelé syrové slimáčiky: Recept od Miňa Macuľu budete milovať

Miňo Macuľa sa dostal do povedomia ľudí počas súťaženia v historicky prvej sérii súťaže Pečie celé Slovensko. Verili by ste, že od toho času prešli už viac ako 3 roky? Talentovaného a vždy usmiateho cukrára si obľúbilo celé Slovensko. A keď napokon súťaž zaslúžene vyhral, otvorili sa mu dvere do veľkolepého sladkého sveta. Nedávno upiekol dokonalé umelecké dielo, na sviatky nám venoval neskutočnú Sacherovu tortu a jeho božské pagáčiky pečieme dodnes.

Tentokrát nás očaril skvelými syrovými slimáčikmi, ktoré sú chrumkavé, voňavé a nebudete ich vedieť prestať jesť. Hodia sa ako občerstvenie pre návštevu, ale aj ako večerné chrumkanie k dobrému filmu. Základom je syr, ktorým rozhodne nešetrite. Vedeli ste, že vám môže dokonca zlepšiť náladu?

Neviem ako vy, ale ja si bez syra neviem predstaviť svoj život. Viete však, že túto lásku máme zakódovanú aj v mozgu? Syr je jednou z najobľúbenejších potravín na svete – či už ide o krémovú mozzarellu, voňavý parmezán, pikantnú nivu alebo roztekajúci sa camembert.

Syr obsahuje kombináciu tukov a bielkovín, ktorá je pre naše chuťové bunky mimoriadne lákavá. Tuky dodávajú jemnosť a sýtosť, zatiaľ čo bielkoviny, najmä kazeín, sa pri dozrievaní rozkladajú a vytvárajú intenzívne chuťové tóny. Navyše, syr je bohatý na glutamáty, prírodné zlúčeniny, ktoré sú nositeľmi umami – tzv. piatej chuti, ktorá je zodpovedná za hlboký chuťový zážitok.

Vedeli ste, že syr obsahuje látky, ktoré môžu podporovať dobrú náladu? Obsahuje tryptofán – aminokyselinu, ktorá sa v tele mení na serotonín, tzv. hormón šťastia. Okrem toho kazeín počas trávenia uvoľňuje kazomorfíny, látky podobné endorfínom, ktoré môžu mať mierne upokojujúce a príjemné účinky. Možno preto sa syru tak ťažko vzdávame!

Z evolučného hľadiska máme prirodzenú náklonnosť k potravinám bohatým na tuky a bielkoviny – sú totiž zdrojom rýchlej energie a dôležitých živín. Keďže syr obsahuje veľa kalórií v malom množstve, bol pre našich predkov ideálnym spôsobom, ako doplniť energiu. Aj dnes sa preto náš mozog pri konzumácii syra „teší“ a povzbudzuje nás k ďalšiemu sústu.