PRVÉ GRILOVAČKY sú tu! Tieto bylinky sa vám určite budú hodiť na DOKONALÉ MARINÁDY

S príchodom teplejších dní a prvých gulášovačiek a grilovačiek sa otvára aj sezóna marinád a chutných jedál. Správny výber byliniek dokáže jedlu dodať hĺbku, šťavnatosť a intenzívne chute, ktoré umocnia zážitok z každého sústa. Výber tých správnych byliniek však závisí od toho, či grilujete mäso, zeleninu alebo syry.

Hovädzie mäso sa výborne kombinuje s rozmarínom, tymiánom a oreganom. Rozmarín je jednou z najlepších voľieb pre hovädzie mäso. Jeho borovicová aróma a mierne horká chuť sú skvelé pre steaky. Rozmarín sa často používa pri grilovaní alebo pečení mäsa, keďže dobre znáša vysoké teploty a jeho intenzívna chuť prechádza do mäsa počas varenia. Jemne sladkastý a zemitý tymián je ideálny pre steaky, rebierka či burgery. Tymián sa môže pridať do marinády alebo použiť čerstvý priamo na mäso pred grilovaním. mierne pikantná chuť oregana je výborná do stredomorských marinád pre grilované hovädzie mäso. Oregano si výborne rozumie s cesnakom a citrónom.

K bravčovému mäsu sa hodí napríklad šalvia, koriander či tymián. Šalvia e jednou z klasických byliniek pre tento druh mäsa. Jej výrazná chuť dokonale dopĺňa bravčové kotlety, pečienky či špízy. Nasekaná čerstvá šalvia sa často pridáva do marinád alebo ako sa ňou jednoducho posype už hotové mäso. Citrusová aróma koriandru pridáva bravčovému mäsu sviežosť a exotický nádych. Je ideálny najmä do marinád na špízy alebo bravčové filety.

Hydina je všestranná a jej chuť krásne doplní napríklad bazalka, petržlen, ale napríklad aj mäta. Tá má sviežu chuť, ktorá dodáva hydine netradičný nádych. Mäta je ideálna na marinády na grilované kuracie špízy alebo morčacie filety, najmä v kombinácii s jogurtom a citrónom.

Pri divine sú najvhodnejšími bylinkami rozmarín, jalovec a šalvia. Rozmarín posilňuje hĺbku diviny svojou intenzívnou borovicovou arómou, chuť jalovca dodáva divine hlboký, lesný nádych. Je obzvlášť vhodný pre marinády alebo koreniace zmesi na pečenie.

Pri grilovaní rýb je starostlivý výber byliniek kľúčový, aby delikátne chute tohto jemného mäsa zostali zachované a zároveň sa obohatili o nové vrstvy. Kôpor je osvedčenou klasikou pri príprave rybích jedál. Môžete ho použiť s ľahkými rybami, ale výborne doplní aj lososa. Čerstvý kôpor je ideálny na marinády a dipy na báze jogurtu alebo kyslej smotany. Rozmarín sa nehodí iba k výraznému hovädziemu mäsu! Výborne doplní aj maslovú chuť lososa.

Petržlen dodáva rybám ľahkú, vyváženú chuť, najmä keď sú grilované. Je vynikajúci v marinádach aj dipoch a môže byť použitý aj ako finálna ozdoba pre osvieženie chuti a povzbudenie chuťových pohárikov. Nezabudnite na pár kvapiek limetkovej alebo citrónovej šťavy, ktoré mu pomôžu skvelo rozvinúť chuť!

Estragón s jeho jemne anízovou chuťou sa výborne hodí k tučnejším bielym rybám (halibut, treska tmavá), najmä ak sú pripravované v alobale. Na tú chuť nezabudnete!

Vedeli ste, že marinovať môžete aj syr pred grilovaním? Výborne sa na to hodí camembert, alebo napríklad halloumi. Ďalšie druhy syrov, ako napríklad feta či mozzarella môžete použiť do sviežich šalátov, ktoré budú vaši hostia milovať!

Pri grilovaní camembertu môžete pridať rozmarín priamo na syr, aby sa aróma bylinky uvoľnila počas pečenia a prenikla do syra. Môžete tiež vložiť čerstvé vetvičky rozmarínu do alobalu, aby sa rozmarínová aróma zmiešala so syrom. Skúste tiež aj marinádu z malého množstva oleja, citrónového korenia a rozmarínových lístkov, v ktorej nechajte syr odležať aspoň hodinku samotným grilovaním.

Halloumi je syr, ktorý vyniká svojou pevnou textúrou a schopnosťou odolať vysokým teplotám bez toho, aby sa rozpustil, vďaka čomu je ideálny na grilovanie. Po ugrilovaní získava krásne chrumkavý povrch a lahodnú, krémovú vnútornú textúru. Čerstvá mäta pridáva grilovanému halloumi sviežosť a exotickú arómu, ktorá krásne kontrastuje s jeho slanou chuťou. Pridajte ešte sviežu ovocnú salsu, napríklad z pomarančov či broskýň a budete si oblizovať všetky prsty.

Existujú základné zložky marinád, ktorých kombináciou nikdy nič nepokazíte! Bylinkové marinády by mali mať čas na to, aby prenikli do mäsa a dostatočne ho ochutili. Ideálne je nechať mäso marinovať niekoľko hodín alebo cez noc, aby sa chute naplno rozvinuli. Ak máte možnosť, vyskúšajte aj vákuovanie!

Citrónová bylinková marináda kombinuje sviežu citrónovú šťavu a kôru s olivovým olejom, nasekaným rozmarínom, tymiánom a cesnakom, vďaka čomu je ideálna na kuracie mäso alebo ryby. Olivový olej pomáha absorbovať chute, zatiaľ čo citrón a bylinky dodávajú mäsu jemnosť a sviežosť.

Pivná marináda obsahuje svetlé pivo, olivový olej, cibuľu, cesnak, tymián a horčicu. Táto kombinácia dodáva bravčovému mäsu, najmä grilovaným kotletám alebo rebierkam, jemnú horkastú chuť, ktorá pomáha zjemniť a ochutiť mäso.

Medovo-horčičná marináda využíva sladkosť medu a pikantnú chuť dijonskej horčice v kombinácii so sójovou omáčkou, cesnakom, olivovým olejom a chilli vločkami. Táto marináda je výborná pre bravčové aj hovädzie mäso, ktoré tak získa sladkú a zároveň pikantnú chuť.

Jogurtová marináda sa skladá z prírodného jogurtu, cesnaku, mletého koriandra, rímskeho kmínu, kurkumy a citrónovej šťavy. Je vhodná na kuracie mäso alebo jahňacie. Jogurt dodáva krémovú textúru, zatiaľ čo koreniny prinášajú orientálnu arómu.

Ľahká sójová marináda kombinuje sójovú omáčku, sezamový olej, cesnak, zázvor, med a limetkovú šťavu. Táto exotická kombinácia skvele dopĺňa hovädzie mäso alebo morské plody.