Šéfredaktorka magazínu Dobré jedlo sa dlhé roky venuje zdravému vareniu a pečeniu z kvalitných a lokálnych surovín. Najnovšie v podcaste Dobré jedlo pre Zdravie rozoberá s odborníkmi a špecialistami, ako vplýva jedlo na naše zdravie, kedy pomáha proti rakovine, kedy klobása a čokoláda neublížia pri diéte ale aj kedy si môžete dať pohárik po športe. Jednoducho a zrozumiteľne, aby sa nám zdravšie žilo a dobre jedlo.

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Keď sa povie južná Morava, každý si predstaví kopec Pálava obkolesený vinicami a možno lednicko-valtický areál. My pôjdeme ďalej. Do Znojemska a&nbsp;neďalekého Dyje. Nepýšia sa tu iba slávnou znojemskou uhorkou. Práve naopak! Kráľovské mesto Znojmo je centrom vinárstva. Na celom Znojemsku sa nachádza až 80 vinárskych obcí, kráľovstvo bielych vín Sauvignon, Ryzling rýnsky a&nbsp;Veltlín zelený. Vína z&nbsp;týchto odrôd sú svieže, aromatickejšie a&nbsp;chuťovo plné vďaka ideálnemu podnebiu – studeným vetrom, blízkosti riek a&nbsp;veľkému počtu slnečných hodín v&nbsp;roku.

Priamo v&nbsp;historickej časti mesta v&nbsp;areáli bývalého pivovaru vznikla iba nedávno dizajnová Enotéka. Tu môžete okoštovať až 120 vzoriek vína výhradne od miestnych producentov. Bonusom je výhľad na staré mesto s&nbsp;pamiatkami a&nbsp;rieku Dyje s&nbsp;národným parkom. Ďalšou zástavkou na ceste za vínom je na kraji mesta Loucky kláštor z&nbsp;12. storočia. Nachádza sa tu múzeum vinárstva a&nbsp;v&nbsp;podzemí kláštora vínne pivničky s ochutnávkou.

Na skok od kláštora leží obec Nový Šaldorf Sedlešovice. Miestni vinári túto uličku s&nbsp;vinnými pivnicami označujú za najdrahšiu vinársku adresu široko-ďaleko. Miestne pivnice sú výnimočné tým, že boli vyhĺbené do pieskovca. Hovorí sa im aj Modré pivnice podľa modrosivej farby ílu v&nbsp;podloží.

Areál pozostáva až zo&nbsp;180 pamiatkovo chráneným stavieb. Za ochutnávkou sa oplatí zájsť do malého rodinného vinárstva Špalek, ktoré produkuje vína v&nbsp;biokvalite. Vinič pestujú na slávnom kopci Kraví hora v&nbsp;ochrannom pásme Národného parku Podyjí. Obrábajú ho výlučne ekologicky a hrozno zberajú ručne. Ako prví na Znojemsku zaviedli gravitačné spracovanie hrozna, výsledkom je nezameniteľná chuť vín. Vyskúšajte osviežujúci Ryzling rýnsky alebo plnú chuť červeného cuvée Gryllus.

Ideálny spôsob, ako spoznať okolie, je požičať si bicykel. Priamo zo Znojma vedie cez vinárske obce smerom k&nbsp;rakúskym hraniciam niekoľko cyklotrás. Na&nbsp;každej z&nbsp;nich je otvorené vinárstvo alebo pivnička s&nbsp;ponukou vlastných vín. Určite nevynechajte najslávnejšiu vinicu Šobes v&nbsp;Národnom parku Podyjí. V&nbsp;meandri rieky, ktorá ju obteká z&nbsp;troch strán, sa rozprestiera na 12 hektároch najstaršia a&nbsp;najcennejšia vinica v Európe. Jej výnimočnosť je v mikroklíme, polohe aj podloží.

Kam zájsť a&nbsp;čo ešte ochutnať?

Burčiak z&nbsp;Nosislavy

Malé rodinné vinárstvo Válka v&nbsp;obci Nosislav je preslávené skvelým burčiakom. Fakt je, že len čo vyvesia tabuľu o&nbsp;predaji prvého „vína“, pred vchodom stoja ľudia vo fronte. Z&nbsp;odrody Muškát moravský ho vyrábajú v&nbsp;biokvalite, pretože rodina Válková ctí staré tradície. Vína sú autentické, prirodzenej chuti a&nbsp;výraznej štruktúry. Ako hovorí sama pani vinárka „nechávame to na prírodu, aby vytvorila najlepšiu chuť“. Ochutnať tu môžete aj višňový burčiak z&nbsp;vlastného sadu na začiatku leta. A špecialitu pani vinárky hroznové želé, ktoré chutí ako príloha k&nbsp;syrom či domácej paštéte.

Južná Morava, to nie sú len vinice, ale aj rybníky. Ak budete prechádzať obcou Pohořelice, budete ich míňať niekoľko. Chovajú v&nbsp;nich kapra výnimočnej kvality. Gurmáni oceňujú pevnú svalovinu mäsa ružovej farby, čerstvú rybaciu vôňu a&nbsp;veľmi jemnú chuť. V miestnej predajni vám ponúknu aj údené ryby z&nbsp;vlastnej udiarne, marinované a&nbsp;domáce rybacie nátierky.

V kráľovskom meste, kde sa koná významný folklórny festival Slovácky rok, sa rozhodli tri sestry Katka, Anička a počas materskej dovolenky podnikať. Takýchto nápadov býva neúrekom. Tieto tri ženy uprostred malebnej prírody však stavili na kvalitu a začali vyrábať ochutenú zeleninovú a mäsovú pastu. Takú, akú doma varili deťom. Z čisto čerstvých surovín nahrádza klasickú bujónovú kocku, ktorú používame na prípravu vývaru. Ich Bujónka zožala úspech. Dnes vyrábajú už 10 druhov a veľmi sa tešia, že si ju obľúbili aj v materských školách, školách pri príprave obedov.

Tretia najväčšia juhomoravská vinárska obec ukrýva niekoľko klenotov. Od pôvabných viníc, vinárskych pivničiek a&nbsp;uličiek, podzemných chodieb gotického zámku až po bylinkovú záhradu svätej Hildegardy. V areáli firmy Sonnentor to rozvoniava na kilometer ďaleko. Až tak, že ich podozrievame, že omamnú vôňu bylín tajne rozprašujú do ovzdušia. Všetci sú tu milí, usmievaví. Nečudujme sa, veď ich filozofia je: Tu rastie radosť. Radosť z&nbsp;chutí a&nbsp;vôní. Práve tu môžete vidieť aj ochutnať, ako spracovávajú bylinky a&nbsp;korenie v&nbsp;biokvalite do sypaných či porciovaných čajov alebo do koreniacich zmesí, cestu bylinky z&nbsp;poľa až do šálky čaju.

Moravské koláče z Mikulčíc

Za najlepšími sa oplatí vybehnúť na slovensko-české hranice do Mikulčíc. Ak by ste sa, nedajbože, stratili, omamná sladká vôňa čerstvo upečených koláčov vás privedie do malej rodinnej pekárne a&nbsp;cukrárne Zdena. V&nbsp;centre obce uprostred námestia stojí starý malebný domček. Dnes tam velí sympatická Pavlína, dcéra pani Zdeny. V&nbsp;čisto zákazkovej výrobe pečú koláče, torty, vianočky, zákusky, rezy aj drobné pečivo. Denne aj 6-tisíc kusov.

Najvychýrenejšie z&nbsp;nich sú moravské svadobné koláče. „Recept neprezradím ani svojmu milencovi,“ smeje sa Pavlína. Je totiž po prababičke, má aspoň dvesto rokov. V&nbsp;čom sú tieto koláčiky iné? Sú z&nbsp;nefalšovaného masla, poctivých plniek tvarohovej, orechovej, makovej alebo zo slivkového lekváru a&nbsp;vynikajúcej krájanej maslovej posýpky v&nbsp;tvare malých štvorčekov, ktoré sú robené ručne. Každý jeden je originál!

Ako chutí južná MORAVA? Poďte s nami na kulinársku OCHUTNÁVKU

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Autor článku

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Plus TV

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Výber pre vás

Ako chutí južná MORAVA? Poďte s nami na kulinársku OCHUTNÁVKU

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Súvisiace články

Zdravé a chutné recepty od obľúbených food blogeriek sme pre vás navarili s Kauflandom

Najlepšie koláče tohto leta: Plné sliviek aj broskýň a upečiete ich raz-dva!

Staré, dobré chute! Hrnčeková bábovka s višňami a acidkom

Stúpajúce teploty prajú bohatej úrode melónov, broskýň i nektáriniek

Top prírodný NAKOPÁVAČ: Stačia vám dve šálky denne!

Urobte si koktejl: Nahradia SMOOTHIES konzumáciu celého ovocia?

Autor článku

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Plus TV

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Výber pre vás