Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

1. Staré mamy zavárali bez chémie a&nbsp;ich poklady vydržali v&nbsp;komore celú zimu aj tak. Zdedili ste nejaké zaváracie finty po svojej babičke? Keď som bola malá, už samotné plody do zaváranín boli vypestované bez agresívnej chémie. Moja stará mama milovala sladké a&nbsp;tak používala do zaváranín med alebo cukor, ktoré majú konzervačné schopnosti. Cukor bol v&nbsp;tých časoch vyrobený z&nbsp;repy, ktorá sa pestovala doma na Slovensku, čo bola iná pesnička. Ja už biely rafinovaný cukor nepoužívam. Uprednostňujem domáci med alebo hnedý, nerafinovaný trstinový cukor.

2. Zavárate však aj bez cukru. Ako a&nbsp;čo najradšej? Ak chcem uchovať prebytky ovocia bez dodatočného pridania cukru, používam viacero spôsobov: Vyrábam ovocné sušené kože – cukríky alebo zaváram so soľou. Farba „slaných“ zaváranín je lepšia, výraznejšia ako pri štandardnom konzervovaní, ich chuť o&nbsp;niečo menej sladká a&nbsp;mierne slaná. Osvedčili sa mi najmä drobné bobuľoviny – ríbezle, černice, egreše, čučoriedky. V&nbsp;pohári takto vydržia aj roky a&nbsp;v&nbsp;koláčoch vôbec nepoznať, že boli zavárané soľou.
3. Môžu nám zaváraniny uškodiť? V&nbsp;akom prípade? Zaváranie je konzervovanie za pomoci konzervantov. Prírodný najznámejší konzervant je spomínaný cukor, potom soľ, ocot a&nbsp;tiež kyselina citrónová, ktorá sa nachádza prirodzene v&nbsp;kyslom ovocí. Z&nbsp;mojich skúseností a&nbsp;pohľadu – ak sa pri zaváraní použijú umelé chemické konzervanty (napríklad siričitany), telo sa nám nepoďakuje. Chemické jedy sčasti dokážeme zneutralizovať a&nbsp;vylúčiť, ak je však ich kumulácia vysoká, ukladajú sa v&nbsp;nás a&nbsp;spôsobujú rôzne chronické a&nbsp;alergické ochorenia.

3 otázky pre Hanku Sekulovú, odborníčku na PERMAKULTÚRU

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

3 otázky pre Hanku Sekulovú, odborníčku na PERMAKULTÚRU

Katarína Brunovská

Súvisiace články

3 otázky pre kreatívneho CUKRÁRA z Liptova

Aké boli u nás prvé JEDLÁ DO RUKY? Otázky pre Katarínu Nádaskú

Ako NEVYHADZOVAŤ JEDLO? Napovie vám táto šikovná aplikácia študentov z Košíc

Oranžová úroda: MARHULE a BROSKYNE vo Veronikiných koláčoch

Vyrobené na Slovensku: Máme rady ŠALÁTY!

Vyrobené na Slovensku: Šťavnaté BOBUĽKY

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás