Pochúťky z mletého mäsa: CHILLI CON CARNE, RAGÚ AJ ŠPAGETY BOLOGNESE!

4 porcie, príprava 10 minút, varenie 30 minút

POTREBUJETE: 

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1-2 mrkvy
• 1 stonka zeleru
• 1 plechovka lúpaných paradajok
• 250 ml hovädzieho vývaru (+ na podlievanie)
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej
• 400 g cestovín (väčšie mušličky)
• strúhaný parmezán (nemusí byť)
• zelerová vňať

POSTUP: 

1. Na olivovom oleji speňte nakrájanú cibuľu a očistený cesnak. Pridajte nakrubo nastrúhanú mrkvu a zeler.  Duste pár minút a vmiešajte mleté mäso.
2. Počkajte, kým pustí šťavu, potom osoľte, okoreňte a zalejte paradajkami aj vývarom. Pomaly duste 30 minút. Podľa potreby podlievajte vývarom.
3. Cestoviny varte v osolenej vode asi 5 minút. Sceďte ich a pridajte do panvice s ragú. Premiešajte a môžete podávať. Cestoviny na tanieri ozdobte nastrúhaným parmezánom a zelerovou vňaťou.

4 porcie, príprava 10 minút, varenie  30 minút

POTREBUJETE: 

• 500 g špagiet
• 70 g slaniny
• 2 hrste nadrobno nakrájanej koreňovej zeleniny
• 1 väčšia cibuľa nakrájaná nadrobno
• 2 strúčiky cesnaku
• pol lyžičky sušeného oregana
• pol lyžičky sušenej bazalky
• 1 väčší bobkový list
• 600 g mletého hovädzieho mäsa
• 400 g paradajok
• 60 g parmezánu
• čerstvá bazalka
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej

POSTUP:

1. Nakrájanú slaninu osmažte na troche oleja, pridajte koreňovú zeleninu, cibuľu a všetko dobre opražte. Pridajte prelisovaný cesnak, sušené bylinky, bobkový list a po chvíli aj mleté mäso.
2. Za pravidelného miešania mäso opražte tak, aby neobsahovalo hrudky a bolo všetko zhnednuté.
3. Do hrnca pridajte olúpané paradajky (najprv špičkou ostrého noža spravte na vrchu každej krížik a potom ich na chvíľu ponorte do vriacej vody), poučte ich, pridajte soľ, mleté korenie a duste prikryté asi 30 minút.
4. Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, s trochou cestovinovej vody ich premiešajte a krátko povarte v mäsovej omáčke. Dochuťte časťou nastrúhaného syra a čerstvou bazalkou. Podávajte posypané ďalším syrom.

4 porcie, príprava 10 minút, varenie 40 minút

POTREBUJETE: 

• 2 lyžice olivového  oleja
• 1 veľká cibua
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 červená paprika
• 1 lyžička mletej červenej papriky
• 1 lyžička drvenej rasce
• 500 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové)
• 200 ml mäsového vývaru
• 1 lyžička sušeného majoránu alebo oregana
• 400 g sterilizovaných paradajok
• 1 lyžička mletého čili alebo čerstvú čili papričku
• 1 lyžička hnedého cukru
• 400 g sterilizovaných červených fazúľ
• 2 kocky horkej čokolády
• soľ  mleté čierne korenie 

POSTUP: 

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte ju vo väčšom hrnci na rozpálenom oleji. Po 5 minútach k cibuli pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak a na kocky nakrájanú červenú papriku, mletú papriku a rascu. Znížte teplotu a na strednom ohni smažte za stáleho miešania ďalších päť minút.
2. Do pripraveného základu dajte mleté mäso. Pridávajte ho v menších množstvách a vareškou ho rozdeľte na čo najmenšie kúsky. Miešajte aby sa rovnomerne opieklo. Mäso by sa malo opekať, nie dusiť. K opečenému mäsu prilejte vývar a sterilizované paradajky. Prisypte majorán, cukor, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte a duste.
3. Pridajte mleté čili alebo čili papriku, priveďte do varu a pod pokrievkou za občasného miešania varte 20 minút na miernom ohni. Správne podusené chilli con carne musí byť husté a šťavnaté.
4. Fazule z konzervy sceďte. Pridajte ich do hrnca, zamiešajte a na miernom ohni nechajte bublať 5 až 10 minút. Vhoďte čokoládu aby sa rozpustila. Podľa potreby dosoľte a dokoreňte. Podávajte s ryžou.