Milujete SUROVÚ zeleninu? Pozor na TIETO druhy, môže vám byť zle!

Bez tepelnej úpravy ich radšej nekonzumujte. Obsahujú vysoký podiel škrobu, čo ale nie je najväčším problémom. V surovom stave sú zdrojom amidov, ktoré sú nestráviteľné. V zemiakoch sa navyše nachádza aj solanín, ktorý je pre nás jedovatý. Vyvinul sa ako prirodzená ochrana pred škodcami a chorobami, takže má fungicídny a insekticídny účinok, radí web magazínu Záhradkár.

Listy rebarbory sú jedovaté, pretože obsahujú dráždivú kyselinu šťavelovú. V istom množstve sa však nachádza aj v jedlých stonkách. Pred konzumáciou ich preto nezabudnite tepelne upraviť, budú menej kyslé a chuťovo príjemnejšie.

Možno zostanete zaskočení, ale ani baklažán by ste nemali konzumovať surový. Obsahuje už spomínaný solanín, ktorá sa vytráca až tepelnou úpravou. Ak si nechcete zarobiť na brušné problémy, baklažán ogrilujte, upečte alebo inak spracujte. Chutných nápadov je množstvo.

Podobne ako pri zemiakoch, aj sladké manioky obsahujú jedovaté látky. Nie však tie isté, maniok je bohatým zdrojom kyanidu. Preto pozor! Pred konzumáciou je nutné ho dôkladne spracovať a uvariť.

Napriek tomu, že ste si nazbierali jedlé huby, alebo ich dostali darom, nezabúdajte, že v surovom stave môžu byť toxické. Mnohé hríby obsahujú prirodzene sa vyskytujúce toxíny, ktoré môžu byť neutralizované až tepelným spracovaním. Preto ich pred konzumáciou vždy upravujte a jedzte len tie druhy, ktoré naozaj poznáte.

Surové strukoviny, najmä červená fazuľa, obsahujú fytohemaglutinín, ktorý môže byť toxický a môže spôsobiť vážne tráviace ťažkosti a dokonca otravu. Strukoviny by sa mali namočiť a dôkladne variť, aby sa predišlo akémukoľvek riziku. Pozor aj na deti, ktorým sa táto fazuľa môže zdať lákavá.