Čo všetko položiť na ŠTEDRÝ STÔL? Tipy etnologičky Katky Nádaskej vám prinesú šťastie!

Zahrajte sa s nami na Vianoce, presne také, aké dnes (možno) poznáte už len z rozprávania starej mamy.  Spoľahnite sa pri tom na rady našej najznámejšej etnologičky a historičky Katky Nádaskej, ktorá ich po celom Slovensku zbiera už tri desaťročia.

Doma majte upratané a čisto:  Znamená to, že sa máte dobre a nasledujúci rok sa ponesie v rovnakom duchu. Dajte si preto záležať aj pri stolovaní:

V minulosti ich piekli učitelia (ešte pred nimi mnísi v kláštoroch ako symbol Kristovho narodenia), vy si ich objednajte u osvedčenej pekárky alebo obehajte vianočné trhy. „Na tanier položte toľko kusov, koľko členov má vaša rodina. Oblátky potierajte medom, najprv ním však urobte krížiky na čelá svojich malých výmyselníkov. Budú sladkí a dobručkí po celý rok. "Med, najstaršie sladidlo na svete, totiž oddávna symbolizuje sladkú budúcnosť, preto je povinným chodom napríklad aj na svadbách.

Cesnak zase posilní vašu kondíciu a odoženie od dverí každý krivý úmysel," hovorí etnologička.

„Hovorí sa, že najlepšie chutí na tretí deň. Či už s mäsom, alebo bez mäsa, s hríbmi, alebo so slivkami, jej pravý čas nastáva hneď po oblátkach. Keďže kapustnica patrí k tradičným vianočným polievkam aj preto, že kyslá kapusta v minulosti tvorila základ zimnej stravy, na Slovensku žije toľko receptov ako nikde inde na svete," usmieva sa Katka.

Vyskúšajte napríklad bleskovú KAPUSTNICU Katky Brychtovej TU:

Mama vás naučila, že dvadsiateho štvrtého sa je iba šošovicová? Manžel mudruje o hríbovej a kolegyňa nedá dopustiť na hustú rybaciu či fazuľovú? Veru, s vianočnými polievkami je to na prvý pohľad hotová veda! No verte, že sa absolútne nič zlé nestane, ak pripravíte len jeden druh. „Viac je ich iba preto, lebo sa stretávame krížom-krážom a meníme si navzájom rodinné recepty," vysvetľuje etnologička.

Recepty na dokonalé vianočné polievky nájdete TU.

Vedeli ste o tom, že kapor sa stal vianočnou rybou až v druhej polovici 20. storočia? Práve vtedy prišlo u nás do módy vyprážanie. Predtým kraľovali na štedrovečernom stole skôr pstruhy, vyzy, belice, úhory, šťuky aj ostrieže na prírodno. „Veľmi obľúbené boli tiež nakladané haringy a makrely. Ryby však končili na tanieroch oveľa častejšie ako dnes, a to práve pre pôsty," objasňuje historička. No a zemiakový šalát s majonézou sme „objavili“ približne v tom čase, keď vyprážanie, čiže asi pred sedemdesiatimi rokmi. Možno vás to šokuje, ale objav súvisel s politikou a s ideovým zámerom „všetci si buďme rovní“. Ak chcete tento rok vybočiť, otestujte náš netradičný, no super chutný zemiakový šalát s jabĺčkom TU.

Okrem medovníčkov a perníkov položte na stôl nadýchané kysnuté koláče. Bohato ich naplňte najmä makom a orechmi. Tieto magické plodiny oddávna slúžili na ochranu pred bosorkami a upírmi, orechové stromy sa dokonca považovali za posvätné. „Rástli takmer v každej záhrade a ak nie, gazdinky zohnali orechy spolu s makom, vanilkovými strukmi aj s voňavým perníkovým korením na jarmoku. Keď vám z cesta na koláče niečo ostane, potrite ním kôru stromov vo svojej záhrade. Budúci rok budú rodiť ešte viac," radí etnologička Katarína Nádaská.

Jabĺčko rozkrojte až na záver večere, teda po rybe. „Keďže neporušený jadrovník veští zdravie a prosperitu celej rodine, nepekný rýchlo zahoďte a načnite ďalšie," oporúča Katka Nádaská. Ešteže ste ich nazbierali za misu! Pridajte k nim aj hrušky a slivky, tak ako to robili naše staré mamy. A sušené sú vítané tiež.

Dobrý tip Katky Nádaskej

„Ak ste v rodine rozhádaní, do večere sa pomerte. Nesváry za vianočným stolom nepredpovedajú nič dobré. Verili tomu aj naši predkovia, ktorých Vianoce boli naoko skromnejšie, no plnšie lásky a pokory. Na Štedrú večeru jedli iba z toho, čo sa doma urodilo, vyrobilo, len niektoré vzácnejšie suroviny gazdinky zohnali na pravidelných trhoch či na jarmokoch. A hoci mala večera viac chodov ako dnes – niekedy aj dvanásť –, jej porcie boli symbolické. Všetci v rodine okoštovali za lyžicu-dve z každého, veľa sa však odložilo do komory na nasledujúce dni.

Počas nich sa nevykonávali žiadne domáce práce, čiže sa ani nevarilo. Napríklad chlieb a koláče sa napiekli naraz na celé sviatky,“ vysvetľuje etnologička. Šťastné a veselé želáme!

Viac tipov z Dobrého jedla: