Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Pestovaniu tradičnej plodiny sa na Slovensku nevenuje veľa pestovateľov. Určite ich nie je ako maku, pretože si vyžaduje veľa starostlivosti a jeho spracovanie je veľmi náročné. Farmárka z Jarnej patrí k tým, ktorí túto plodinu zbožňujú. Pestuje potravinárske odrody maku tradičným spôsobom, tak ako kedysi jej mama. Makovice zberajú so synom Milanom a brigádnikmi ručne, kombajn na pole nepustia!

Okrem modrého, sivého a hnedého maku ako prvá na Slovensku začala pred rokmi pestovať&nbsp;aj biely <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/zazracny-mak-pozor-pancovany-takto-vam-prinesie-stastie-noveho-roku" target="_blank">mak</a>, ktorý má sama veľmi rada. Bielosemenná&nbsp;odroda je náročnejšia na pestovanie a treba ju viac „rozmaznávať". Na&nbsp;trhu&nbsp;nie je&nbsp;taká&nbsp;známa, ľudia si na bielu&nbsp;makovú&nbsp;farbu však už zvykajú. Farmárka mak nielen&nbsp;pestuje, ale pečie z neho aj vynikajúcu ťahanú štrúdľu, biskvit&nbsp;či bratislavské rožky. Semienka využíva aj na výrobu bezlepkovej makovej múky i oleja, ktorý má koncentrovaný obsah vápnika.

Slovensko je jedna z mála krajín Európskej únie, v ktorej je jeho pestovanie povolené, dokonca po nedávnych legislatívnych úpravách je možnosť jeho pestovania administratívne uľahčená. Výsev na ploche väčšej ako jeden ár je dovolený na základe špeciálneho povolenia a školenia. Z okolitých krajín sa najviac maku pestuje v Česku, Maďarsku a Nemecku. Medzi najvýznamnejších pestovateľov tejto plodiny patrí Turecko, India, Pakistan a Macedónsko. Na Slovensku sa pestuje vo väčšom množstve od začiatku 19. storočia.

Ak sa niekto obáva, že mak obsahuje opiáty, farmárka vás hneď upokojí: " Mak siaty je olejnina, ktorá&nbsp;sa využíva na potravinárske i farmaceutické spracovanie (technický mak). V tom druhom prípade sa vyšľachtené odrody tejto poľnohospodárskej&nbsp;plodiny pre vysoký obsah&nbsp;ópia a jeho alkaloidov&nbsp;(morfín, kodeín…) pestujú kontrolovaným spôsobom," vraví Gabriela Čechovičová.

"Semená technického maku sa nevyžívajú na konzumáciu. Ópium je surovina, ktorú farmaceutický priemysel spracúva pri výrobe liečiv. Na jeho výrobu sa využíva maková slama (makovina) –&nbsp;tobolka a približne pätnásťcentimetrová&nbsp;stonka. Makovú slamu je každý pestovateľ povinný odpredať&nbsp;spracovateľskej farmaceutickej firme. <br><br>Týka sa to aj odrôd pestovaných na potravinárske účely, ktorých&nbsp;makovina obsahuje len malé percento ópia. Semienka&nbsp;potravinových&nbsp;odrôd obsahujú morfíny len v minimálnom&nbsp;množstve, ktoré sa znižuje aj ich niekoľkonásobným praním po zbere. Semienka sú významným zdrojom vápnika, horčíka, draslíka, železa, fosforu, vitamínu E i bielkovín. Preto sú <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/najoblubenejsie-makove-kolace-tychto-nikdy-neprejete" target="_blank">makové</a> dobroty dobré ako&nbsp;prevencia osteoporózy, migrény, reumy, chronickej únavy&nbsp;či stresu."

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/4-farby-maku-farmarka-gabriela-cechovicova-vie-nom-vsetko/5" target="_self">Ako si vyrobíte makové mlieko si prečítate na nasledujúcej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Poznáte 4 FARBY MAKU? Všetko o ňom vie farmárka Gabriela Čechovičová!

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Sladká výzva ZIMNÁ TORTA: Výborný recept Lucie Cvikovej

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Výber pre vás

Poznáte 4 FARBY MAKU? Všetko o ňom vie farmárka Gabriela Čechovičová!

Mária Abrahámová

Súvisiace články

Užitočné rady AKO USKLADNIŤ JABLKÁ: Takto vám nezhnijú!

Šomlói halušky ako TORTA: Cukrárke sa podaril husársky kúsok! Tento RECEPT musíte vyskúšať

Poplach v špajze! 7 potravín, do ktorých sa mole pustia najskôr

Koláčik na babie leto: Pošírované hrušky na ňom žiaria ako kvetiny! RECEPT

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Sladká výzva ZIMNÁ TORTA: Výborný recept Lucie Cvikovej

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Výber pre vás