ZLATÁ ŠOŠOVICOVÁ POLIEVKA: Kurkuma jej dodá krásnu farbu aj vitamíny!
5. 2. 2025, 16:04
Zdroj: Shutterstock
Recept na dobrú a zdravú polievku sa vždy zíde. Táto z červenej šošovice a kurkumy je skutočná zdravá lahôdka. Uvarte radšej plný hrniec!
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Zdroj: Dobré jedlo/Natália Jablonková
Galéria k článku
Kurkuma - indický šafran
Druhý názov tohto korenia je odvodený od toho, že pochádza z Indického polostrova. Na tropickej rastline vysokej okolo jeden a pol metra sú vzácne jej podzemky – hľuzovité pakorene, ktoré sa melú na oranžovožltý jemný prášok s horkasto-horčicovou arómou. Ten sa používa na dochutenie i zafarbenie mnohých jedál.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Koreň kurkumy.
Kurkuma je považovaná za „zlaté korenie“ nielen pre farbu, ale vďaka svojmu liečivému potenciálu. No treba ju konzumovať v primeranom množstve, pretože nadmerné dávky môžu spôsobiť tráviace problémy. Inak kurkuma trávenie zlepšuje, okrem toho jej hlavná zložka kurkumín, má silné antioxidačné aj protizápalové účinky, detoxikuje pečeň, preventívne pôsobí proti rakovine, je dôležitá aj pre zdravie mozgu a pokožky. Kam všade ju dávate vy?
Dobre vedieť o kurkume
Zdroj: Shutterstock
Zlaté mlieko s kurkumou.
- Jej jemná zemitá aróma pripomína zázvor s náznakom pomarančov.
- Očistené podzemky sa pred sušením krátko varia alebo naparia, čo pomáha zvýrazniť ich farbu a zachovať chuť. Potom sa sušia na slnku alebo v sušiarňach, kým neobsahujú len minimálne množstvo vlhkosti. Následne prebieha ich mletie na jemný kurkumový prášok.
- Koreň kurkumy sa dá kúpiť aj čerstvý vcelku. Postrúhajte ho a pripravte z neho čaj, kurkumové zlaté mlieko, alebo ho trochu pridajte napríklad do vanilkového alebo mrkvového cesta na mafiny.
- Kurkuma je súčasťou sladko-štipľavého karí korenia, ktoré tvorí zmes 25 korenín.
Na ďalšej strane nájdete recept na polievku >>>
