<h3>KAČACIA PAŠTÉTA</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 10 MINÚT &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

&nbsp; Potrebujete:
<ul>
<li>350 g kačacích pečení</li>
<li>2 šalotky</li>
<li>kačací tuk</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 lyžičku čerstvého tymianu (alebo pol lyžičky sušeného)</li>
<li>50 ml brandy</li>
<li>125 g zmäknutého masla</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Kačacie pečene očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Šalotky očistite a nadrobno nakrájajte.</li>
<li>Na kačacom tuku osmažte šalotky, pridajte nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, tymian a kačacie pečene.</li>
<li>Pečene restujte pár minút – vnútri musia zostať ešte ružové. Osoľte ich a riadne okoreňte. Ku koncu prilejte do panvice brandy a nechajte takmer celé odpariť.</li>
<li>Panvicu odstavte z plameňa a obsah nechajte chvíľu vychladnúť. Pečene rozmixujte v kuchynskom robote do hladka – postupne pritom pridávajte do mixéra kúsky zmäknutého masla.</li>
<li>Ak treba, paštétu dosoľte a okoreňte. Prepasírujte ju ešte teplú cez veľmi jemné sitko a dajte do čistých zaváracích nádob.</li>
<li>Trvanlivosť paštéty predĺžite, keď ju ešte zalejete horúcim kačacím tukom.</li>
</ol>
Paštéta bude najlepšie chutiť až na ďalší deň. Natrite ju na opečenú bagetu, pridajte hrušku alebo opečené lieskovce.

<h3>BRAVČOVÁ HRUBOZRNNÁ PAŠTÉTA</h3>

1 CHLEBOVÁ FORMA, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 85 MINÚT + CHLADENIE + MRAZENIE&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Potrebujete:
<ul>
<li>500 g bravčového pliecka</li>
<li>250 g bravčovej alebo kuracej pečene</li>
<li>250 g surového bravčového tuku (tučnej slaniny)</li>
<li>pol lyžičky sušeného tymianu</li>
<li>pol lyžičky sušeného majoránu</li>
<li>muškátový oriešok</li>
<li>bravčovú masť</li>
<li>2 stredne veľké cibule</li>
<li>4 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 vajce</li>
<li>100 ml sladšieho bieleho vína (alebo suchého so štipkou cukru)</li>
<li>plátky slaniny na vyloženie formy</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Očistené a umyté pliecko, pečene a tuk nakrájajte na menšie kusy, zasypte lyžičkou soli a lyžičkou korenia, tymianom, majoránom a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Mäso premiešajte, prikryte a nechajte cez noc alebo aspoň pár hodín odležať v chlade.</li>
<li>&nbsp;Vložte nadstavec na mletie mäsa aj samotné mäso na pár desiatok minút do mrazničky.</li>
<li>Na bravčovej masti osmažte cibuľu a cesnak nakrájané nadrobno. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Mäso s nadstavcom vyberte z mrazničky a mäso meľte na nadstavci s väčšími otvormi. Pridajte osmaženú cibuľu, celé vajce a biele víno. Dobre zamiešajte. Pracujte rýchlo a držte mäso v chlade (v mise s kockami ľadu), prípadne ho na pár minút znovu vložte do mrazničky.</li>
<li>Z masy vytvorte malý karbonátok a osmažte ho z oboch strán na troche tuku. Ochutnajte a, ak treba, dochuťte zvyšok masy. Tento krok je dôležitý, nevynechajte ho.</li>
<li>&nbsp;Vyložte obdĺžnikovú formu na chlieb papierom na pečenie a plátkami slaniny tak, aby sa navzájom prekrývali a prevísali cez okraj formy. Vtlačte mäsovú zmes do formy – skúste sa vyhnúť vzduchovým bublinám.</li>
<li>Prekryte zmes vo forme prevísajúcimi plátkami slaniny. Formu zakryte papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou a vložte ju do vyššej nádoby. Prilejte vriacu vodu, aby siahala aspoň do troch štvrtín výšky formy. Dajte piecť do rúry na 170 °C na 75 – 85 minút. Vnútorná teplota hotovej paštéty by mala byť aspoň 65 °C, nie viac.</li>
<li>&nbsp;Nechajte paštétu odkrytú mierne vychladnúť a zaťažte ju druhou podobnou formou alebo kartónom, vystrihnutým do veľkosti formy, zaťaženým konzervami. Nechajte cez noc v chladničke.</li>
<li>Vytiahnite paštétu z formy, očistite ju od prebytočného tuku, nakrájajte na plátky a podávajte.</li>
</ol>
Ešte pre pečením zmes ochutnajte – urobte malý karbonátok, opečte. Ak treba, zmes dosoľte a dokoreňte.

<h3>KRÉMOVÁ TEKVICOVÁ PAŠTÉTA</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 50 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Potrebujete:
<ul>
<li>1 menšia maslová tekvica (alebo hokkaido)</li>
<li>hrsť červenej šošovice</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>voda alebo zeleninový vývar</li>
<li>1 cibuľa</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>kúsok čerstvého zázvoru</li>
<li>med na ochutenie</li>
<li>citrónová šťava</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olivový olej</li>
</ul>
NA CHLEBOVÉ PLACKY (4 kusy)
<ul>
<li>250 g hladkej múky (polovicu celozrnnej)</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>170 ml plnotučného mlieka</li>
<li>50 g masla</li>
<li>olej</li>
</ul>
NA MEDOVÉ TEKVICOVÉ MASLO:
<ul>
<li>200 g tekvicových jadierok</li>
<li>tekvicový olej</li>
<li>med</li>
<li>soľ</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Vyhrejte rúru na 200 °C. Tekvicu pozdĺžne rozkrojte, lyžicou vydlabte jadierka, položte ju na plech rezom nahor, potrite olejom, osoľte a okoreňte.</li>
<li>Prepláchnite šošovicu pod prúdom studenej vody a do vydlabaného otvoru tekvice jej vložte toľko, aby siahala asi do polovice jeho výšky (do hokkaida dajte menej). Do šošovice pridajte bobkový list a zalejte ju takmer po okraj otvoru vývarom alebo vodou.</li>
<li>Tekvice podložte papierom na pečenie a dajte piecť. Upečená tekvica sa bude dať ľahko prepichnúť jedálenským nožom. Raz-dvakrát šošovicu počas pečenia premiešajte, prípadne, ak treba, pridajte vývar alebo vodu.</li>
<li>Na olivovom oleji osmažte nakrájanú cibuľu, pridajte prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor. Pridajte upečenú tekvicovú dužinu aj so šošovicou (bez bobkového listu) a všetko spolu chvíľu povarte. Nechajte krátko vychladnúť.</li>
<li>Preložte tekvicu a šošovicu (najlepšie po častiach) do kuchynského robota a rozmixujte do krémova. Ochuťte soľou, medom a citrónovou šťavou.</li>
<li>Krém dajte do zaváracích pohárov, uzatvorte a nechajte vychladnúť. Ak chcete predĺžiť životnosť paštéty, sterilizujte ju vo vriacej vode.</li>
<li>&nbsp;Podávajte napríklad s chlebovou plackou, ktorú urobíte takto: Múku zamiešajte so soľou a zalejte maslom roztopeným v jemne zohriatom mlieku. Cesto riadne vymieste a nechajte prikryté oddýchnuť aspoň 30 minút. Vyformujte z neho 4 tenké placky a tie z oboch strán opečte na horúcej panvici s trochou oleja. Skladujte prikryté utierkou.</li>
</ol>
Ako sa robí tekvicové maslo
 Tekvicové jadierka nasucho opražte na rozpálenej panvici, pravidelne ich pritom miešajte. Časť posekajte nožom nahrubo a časť rozmixujte do krémova. Zmiešajte jadierka spolu, pridajte štipku soli, tekvicového oleja a trochu medu na jemné osladenie.

<h3>HUBOVO-GAŠTANOVÁ PAŠTÉTA</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 60 MINÚT &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;
Potrebujete:
<ul>
<li>250 g surových jedlých gaštanov</li>
<li>2 šalotky</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>malá stonka rozmarínu a tymianu</li>
<li>250 g rôznych húb (lesných a šampiňónov)</li>
<li>mleté čili (nemusí byť)</li>
<li>50 ml brandy</li>
<li>125 g prírodného syra (napríklad Lučina)</li>
<li>1 lyžica masla a oleja</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
</ul>
Postup je na druhej strane...

POSTUP:
<ol>
<li>Gaštany narežte kríž na ich oblej strane alebo na ich vrchnej strane. Pečte na plechu pri teplote 180 °C 25 – 35 minút. Nechajte chvíľu vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky.</li>
<li>Na oleji a masle osmažte nadrobno nakrájané šalotky, pridajte na jemno nakrájaný cesnak, stonku rozmarínu, tymianu, po minúte aj gaštany a očistené huby nakrájané na menšie kusy. Osoľte, okoreňte a ak chcete, pridajte čili. Huby pustia vodu.</li>
<li>Keď sa odparí všetka tekutina, huby opekajte, kým nezačnú hnednúť a prichytávať sa o dno panvice. Prilejte brandy a nechajte takmer celé odpariť. Obsah panvice miešajte, nech sa uvoľnia všetky karamelizované časti z jej dna.</li>
<li>Zmes nechajte mierne vychladnúť. Odstráňte zvyšky tymianu a rozmarínu. Väčšiu časť zmesi rozmixujte do krémova v kuchynskom robote, pridajte zmäknutý syr a paštétu ešte premiešajte. Spojte ju so zvyškom húb a gaštanov z panvice. Ak treba, dochuťte soľou a korením.</li>
</ol>
5. Podávajte najskôr na druhý deň, nech chute v paštéte majú šancu „dozrieť“.

Niečo nové na chlebík - Lahodné PAŠTÉTY tejto jesene s gaštanmi, tekvicou i kačacou pečeňou

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

Niečo nové na chlebík - Lahodné PAŠTÉTY tejto jesene s gaštanmi, tekvicou i kačacou pečeňou

Súvisiace články

ARABSKÁ NÁTIERKA: Na hrianke chutí celkom ako tatarák!

Domáca PAŠTÉTA je lahôdka: Máme na ňu skvelý recept s orieškami a hrozienkami

HUBOVÝ GULÁŠ: Zmeska húb a paprík v jednom farebnom tanieri

Rýchle NÁTIERKY NA DESIATU: Tieto zdravé milujú všetky deti! (RECEPTY)

Zapečená HLIVA so zemiakmi: Hubové korenie tomu dodá pravú chuť

Skvelé HUBOVÉ recepty: Je fajn mať tieto v zásobe

Plus TV

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás