Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/uchvatne-domace-briosky-upecte-ich-cez-vikend-podla-receptu-priamo-pekarne" target="_blank">Brioška </a>chuťou a&nbsp;zložením pripomína našu vianočku alebo talianske panettone či colombu. Pôvod jej názvu je pre jazykovedcov tak trocha rébus. Podľa jedných je slovo brioche odvodené z&nbsp;francúzskeho „brier“ alebo „broyer“, čo znamená miesiť či tĺcť cesto. No môže pochádzať aj z&nbsp;normandského „bris“, označujúceho kúsky cesta. V&nbsp;každom prípade ide o&nbsp;koláč, v&nbsp;ktorom sa nešetrí maslom ani vajíčkami, a&nbsp;preto sa považoval za luxus. Prvá zmienka o&nbsp;ňom pochádza údajne z&nbsp;roku 1404.

Brioška bola v&nbsp;stredoveku obľúbená práve v&nbsp;Normandii. Do „brioche mousseline“ – mušelínovej briošky – idú 4 diely múky a&nbsp;3 diely masla, preto je veľmi jemná. Množstvo masla v&nbsp;ceste bolo symbolom spoločenskej prestíže. Preto je otázne, či najslávnejšiu vetu o&nbsp;tomto koláči „Qu’ils mangent de la brioche!“ – Nech jedia koláče! na adresu hladných chudobných poddaných počas Francúzskej revolúcie, naozaj kráľovná Mária Antoinetta vyslovila...

10 až 12 kusov, príprava 40 minút + kysnutie, pečenie 40 minút
POTREBUJETE:
<ul>
<li>260 ml mlieka</li>
<li>30 g droždia</li>
<li>štipka soli</li>
<li>70 g práškového trstinového cukru&nbsp;</li>
<li>500 g polohrubej múky</li>
<li>120 g masla</li>
<li>2 žĺtky</li>
<li>nastrúhaná kôra z 1 citróna</li>
<li>1 vajce na potretie</li>
<li>mak na posypanie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>
&nbsp;Do vlažného mlieka dajte rozmrvené droždie, štipku soli a pol lyžice práškového cukru. Nechajte vykysnúť kvások.
</li>
<li>
V mise zmiešajte preosiatu múku so zmäknutým maslom, žĺtkami vymiešanými so zvyšným práškovým cukrom, citrónovou kôru a kváskom.&nbsp; Ak chcete, pridajte hrozienka. Vypracujte hladké cesto a nechajte prikryté 30 minút kysnúť.
</li>
<li>
&nbsp;Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte asi na veľkosť 30 x 40 cm. Pokrájajte na pásy široké 3 až 4 cm a každý stočte do slimáka. Na plechu vyloženom papierom na pečenie nechajte 15 minút podkysnúť. Potrite rozšľahaným vajíčkom, posypte makom a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte asi 40 minút dozlatista.
</li>
</ol>