Začínajú FAŠIANGY, zamieste na ŠIŠKY: Skúste ich podľa nás!

Zemiakové šišky s mrkvou

asi 15 kusov

• 2 a pol šálky polohrubej múky
• 4 lyžičky kypriaceho prášku
• ¾ lyžičky soli
• pol lyžičky mletej škorice
• pol lyžičky mletého muškátového orieška
• 2 vajcia
• 1 šálka uvarených pomliaždených zemiakov
• ¾ šálky nadrobno postrúhanej mrkvy
• štvrť šálky mlieka
• 2 lyžice oleja

Na vysmážanie a posypanie:

• pol šálky kryštálového cukru
• 1 liter oleja

1. V jednej mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, soľ, škoricu a muškátový oriešok.

2. V druhej mise rozšľahajte vajcia, pridajte zemiaky, mrkvu, mlieko, olej, cukor a premiešajte. Prisypete múčnu zmes a znova poriadne zamiešjte. Cesto musí byť lepkavé a mäkké. Prikryte ho a dajte na 1 hodinu vychladiť.

3.  Dosku posypte múkou a cesto vyvaľkajte na hrúbku 1,5 cm. Vykrajujejte kolieska. Zvyšky cesta opäť rozvaľkajte a povykrajujte.

4. Po štyroch vkladajte do rozohriateho oleja vo vyššej panvici. Smažte 3 až 4 minúty do zlatohneda.

5. Upražené šišky vyberte na papierový obrúsok, aby ste odsali prebytočný tuk. Posypte kryštálovým cukrom a podávjte teplé.

Inšpirovali sme sa receptom z https://zivot.pluska.sk/

Na ďalšej strane nájdete recept na šišky podľa našej cukrárky Veroniky>>

MASLOVÉ ŠIŠKY S RUMOM

25 KUSOV

• 400-500 ml mlieka
• 30 g práškového cukru
• 25 g droždia
• štipka soli
• 500 g polohrubej múky
• 1 vajce
• 40 g masla
• 1 balíček vanilínového cukru
• 2 štamprlíky rumu
• nastrúhaná kôra z 1 citróna
• marhuľový džem
• olej na vysmážanie

1. Do malého množstva vlažného mlieka pridajte trochu cukru, štipku soli, droždie a nechajte vykysnúť kvások. Po nakysnutí ho dajte do hlbšej misky s múkou, vajcom, maslom, so zvyšným práškovým cukrom a s vanilínovým cukrom.

2. Pridajte zostávajúce vlažné mlieko, orechovicu a nastrúhanú citrónovú kôru. Cesto dobre vypracujte a na teplom mieste nechajte 45 minút prikryté kysnúť. Rozvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 1,5 cm. Vykrojte kolieska, v strede ich stlačte dnom štamprlíka, aby vznikla jamka. Nechajte 10 minút kysnúť.

3. Šišky vyprážajte vo väčšom množstve rozpáleného oleja. Horúce ich položte na papierový obrúsok. Do jamiek dajte džem. Prípadne pomocou cukrárskeho vrecka do šišiek urobte dierku a naplňte džemom.

Pokračujeme na ďalšej strane>>

Makové šišky

Cesto:

• 500 g hladkej múky
• 30 g droždia
• 250 ml mlieka
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžička soli
• 1 vajce
• 50 g masla alebo oleja

Plnka:

• 100 g mletého maku
• 2 jablká
• 100 g cukru
• mletá škorica

1. Z  droždia, vlažného mlieka, lyžičky vanilkového cukru pripravte kvások. Pridajte ho k zvyšným ingredienciám a vypracujte hladké cesto.

2. Polovicu cesta vyvaľkajte na 1 cm hrubý plát (na doske posypnej múkou)  rozdeľte na väčšie štvorce.

3. Na každý položte za lyžičku plnky vymiešanje z maku, strúhaných jabĺk, cukru a škorice.

4.  Vyvaľkajte druhý plát cesta a prikryte ním plát s plnkou. Pohárom vykrajujte okrúhle šišky, tak aby plnka bola v strede. Okraje dobre pritlačte a vysmažte v horúcom oleji.

Šišky s jahodovou penou 

• 80 g masla
• 3 žĺtky  
• 100 g práškového cukru
• 40 ml hnedého rumu
• 1 kocka  čerstvého droždia
• štipka soli
• 400-450 ml vlažného mlieka
• 700 g polohrubej múky
• nastrúhaná kôra z 1 citróna v bio kvalite
• olej na vyprážanie   
• práškový cukor na posypanie

Na penu:   

•  1 lyžica jahodového džemu 
• 3 čerstvé bielky
• 120 g krupicového cukru

1.  Zmäknuté maslo vymiešame so žĺtkami, 80 g práškového cukru a rumom do penista. Z droždia, 20 g práškového cukru, štipky soli a 150 ml vlažného mlieka si pripravte kvások.

2. Do väčšej misy dajte preosiatu múku, nakysnutý kvások, vymiešané maslo so žĺtkami a nastrúhanú citrónovú kôru. Postupne prilievajte zvyšné vlažné mlieko, kým nevypracujte hladké cesto. Prikryte ho a na teplom mieste ho nechajte vykysnúť.

3. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pracovnej  doske na plát hrubý asi 1 cm a vykrojte kolieska. Koncom varechy urobte do každého kolieska jamku, prikryte a nechajte 10 -15 minút znova podkysnúť.

4. V panvici alebo hrnci  rozohrejte olej a šišky postupne dávajte do mierne teplého oleja najskôr jamkou dole, potom ich otočte.

5. Po vypražení ich dajte na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný tuk. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte vo vodnom kúpeli tuhý sneh. Do snehu pridajte džem a krátko prešľahajte. Vypražené šišky posypeme práškovým cukrom a podávame s bielkovou penou.

Tvarohové šišky

Zajedajte ich so smotanovým dipom.

Recept nájdete TU>>

Tradičné šišky

Naplňte ich dobrým džemom

Recept TU>>