Redakcia Dobré jedlo

Segedínsky guláš je obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnaté bravčové mäso, kyslú kapustu a lahodnú smotanovú omáčku. Vyznačuje sa jemne pikantnou chuťou, ktorú mu dodáva mletá paprika a kyslosť kapusty vyvážená sladkou smotanou. Podáva sa najčastejšie s <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/domace-knedle-vyberte-kysnutu-karlovarsku-zemiakovu?itm_brand=dobrejedlo" target="_blank">knedľou</a>, ktorá dokonale nasaje omáčku, no skvelo chutí aj s chlebom alebo napríklad aj varenými zemiakmi.

Ak ste sa doteraz tohto receptu obávali, nemusíte mať strach – jeho príprava je jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Stačí spojiť správne ingrediencie a nechať chute postupne rozvinúť. Výsledkom je lahodné, sýte jedlo s pôžitkom kombinácie kyslých a krémových tónov. Navyše, ako iste viete - na druhý deň chutí <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/vikendovy-segedin-mame-recept-super-segedinsky-gulas?itm_brand=dobrejedlo" target="_blank">segedín </a>ešte lepšie!

6 porcií, príprava 1,5 hodiny
POTREBUJETE:
Na segedín:
<ul>
<li>500 g bravčového mäsa (plece)</li>
<li>1 cibule</li>
<li>40 g masti</li>
<li>2 lyžice mletej červenej papriky</li>
<li>1/2 lyžičky mletého čierneho korenia</li>
<li>1 lyžička soli</li>
<li>1 lyžička drvenej rasce</li>
<li>700 kg kyslej kapusty</li>
<li>1,5 l vody</li>
<li>250 ml šľahačkovej smotany</li>
<li>2 lyžice hladkej múky</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
</ul>
Na knedľu:
<ul>
<li>20 g čerstvého droždia</li>
<li>1 lyžička kryštálového cukru</li>
<li>300 g hladkej múky</li>
<li>300 ml vlažného mlieka</li>
<li>300 g polohrubej múky</li>
<li>1/2 lyžičky soli</li>
</ul>
POSTUP:
1. Mäso umyjeme a nakrájame na menšie kocky. Cibuľu nadrobno nakrájame a opražíme na masti do sklovita. Pridáme mäso, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a paprikou. Premiešame a podlejeme trochou vody. Dusíme pod pokrievkou, kým mäso nezmäkne.
2. V druhom hrnci dáme variť kapustu do 1,5 l vody. Keď je mäso mäkké, pridáme ho do kapusty a premiešame.
3. V šľahačkovej smotane rozmiešame múku a pretlačený cesnak. Smotanovú zmes postupne vlejeme do variacej sa kapusty s músom a stále miešame. Necháme chvíľu povariť, aby sa chute spojili.
4. Príprava knedle: V miske zmiešame droždie, cukor, 40 g hladkej múky a 200 ml teplého mlieka. Necháme kvások asi 10 minút aktivovať. V mise zmiešame zvyšok hladkej múky, polohrubú múku a soľ. Pridáme kvások a zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké cesto. Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 30 minút, kým nezdvojnásobí objem. Rozdelíme ho na tri časti, vytvarujeme knedle a necháme ich ešte 5 minút podkysnúť. Paríme 20 až 25 minút.

Videorecept: Tradičný segedínsky guláš a k tomu domáca knedľa, mňam!

Výber pre vás

Videorecept: Tradičný segedínsky guláš a k tomu domáca knedľa, mňam!

Súvisiace články

Nostalgia na tanieri: Zemiaky nakyslo ako chutná spomienka na detstvo

Recept na lahodnú hráškovú polievku s kokosovým mliekom – hotová za pár minút

Videorecept: Spravte si tradičnú HUSPENINU podľa receptu starej mamy

Recept: Pečené zemiaky plnené hlivou si jednoducho zamilujete!

Neviete čo s baklažánom? Pripravte z neho chrumkavé hranolky Zuzany Vačkovej

Neviete, ako pripraviť famóznu tarhoňu? My to vieme!

Výber pre vás