Naučíme vás piecť tradičný jablkový páj: Chutný recept s fotopostupom
9. 11. 2024, 10:02
Jablčník, jablkový koláč, jablkový pie alebo páj... Nech už tento recept nazvete akokoľvek, vždy sa myslí tradičný dezert, ktorý vám rozvonia celý dom!
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Zdroj: LAURA WITTEKOVA
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Tradičný jablkový koláč nemá konkurenciu! Šťavnaté jabĺčka sa perfektne dopĺňajú s krehkým maslovým cestom a vytvárajú skvelú chuť. Celosvetovo obľúbený „apple pie“ svojou vôňou pri pečení láka, aby ste doň načreli lyžicou ešte skôr, než vychladne.
Dobré rady šéfkuchára Ľuboša Mega pre dokonalý páj
- Maslo a voda by mali byť veľmi studené, aby cesto zostalo krehké a chrumkavé.
- Ak cesto pri pečení rýchlo hnedne, na zvyšok pečenia ho voľne prikryte alobalom.
- Jablká pred pridaním cukru ochutnajte, aby ste mohli upraviť sladkosť podľa potreby.
JABLKOVÝ KOLÁČ
8 AŽ 12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 2 HODINY
Potrebujete:
Na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 250 g studeného masla
- 60 až 90 ml veľmi studenej vody
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžička soli
Na náplň:
- 1,5 kg jabĺk
- 200 g cukru
- 60 g hladkej múky
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 až 2 lyžičky mletej škorice
- štvrť lyžičky mletého muškátového orieška
- 30 g masla
- 1 vajce na potretie
POSTUP:
1. V miske zmiešajte múku, soľ a cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a jemne mieste, kým zmes nepripomína hrubú strúhanku. Do cesta postupne pridávajte ľadovú vodu, pokiaľ sa cesto nezačne spájať. Prácu s cestom minimalizujte, aby sa maslo neroztopilo a cesto zostalo krehké.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Fotopostup receptu na tradičný jablkový koláč.
2. Cesto rozdeľte na dve časti, zabaľte do plastovej fólie a nechajte chladiť v chladničke aspoň 1 hodinu.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Fotopostup receptu na tradičný jablkový koláč.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Fotopostup receptu na tradičný jablkový koláč.
3. Jablká ošúpte, vykôstkujte a nakrájajte na tenké plátky. V miske zmiešajte očistené jablká s cukrom, múkou, citrónovou šťavou, so škoricou a s muškátovým orieškom.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Fotopostup receptu na tradičný jablkový koláč.
4. Predhrejte rúru na 220 °C. Vyvaľkajte jednu časť cesta na kruh a vložte do koláčovej formy s priemerom 23 až 24 cm vystlanej papierom na pečenie.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Fotopostup receptu na tradičný jablkový koláč.
5. Naplňte formu jablkovou zmesou a na vrch rozložte kúsky masla nakrájaného na kocky.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Fotopostup receptu na tradičný jablkový koláč.
6. Vyvaľkajte druhú časť cesta, nakrájajte ho na pásy hrubé 2 cm a vytvarujte mriežku, ktorou prekryjete koláč. Okraje zafixujte. Vrch koláča potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte trochou kryštálového cukru. Formu položte na plech na pečenie. Pečte 20 minút pri 220 °C, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 50 minút alebo kým cesto nie je zlatohnedé a jablká mäkké. Pred krájaním nechajte koláč riadne vychladnúť, aspoň 4 hodiny (jablká stuhnú a koláč bude mať po nakrájaní úhľadný tvar).
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Fotopostup receptu na tradičný jablkový koláč.