Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Pavel Nikov, majster cukrár amatérskych pekárov a pekárok 4. série šou Pečie celé Slovensko, ktorému ste možno aj vy držali palce. Skromný, rozvážny, kreatívny, poriadkumilovný rodák z Liptova, ktorý žije v Giraltovciach, vyštudoval na Prešovskej univerzite hoteliérstvo a manažment turizmu.

Popri predošlom zamestnaní prevádzkového manažéra v menšom hoteli, ešte viac privoňal k pečeniu, ktoré ho vďaka starkej bavilo od detstva. Keď sa prihlásil do šou <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/finale-pecie-cele-slovensko-vyhral-pali-rozhodla-aj-tato-pohybliva-torta" target="_blank">Pečie celé Slovensko</a>, pracoval ako obchodný zástupca.

Po víťazstve sa ešte dlho štípal do ruky, aby uveril, že je to pravda. To, že vyhrá, mu „predpovedala“ rodina a jeho najbližší. „Bral som to však s veľkou rezervou. Medzi blízkymi som známy tým, že si veľmi v cukrárstve neverím, som skôr opatrný a vždy rátam s horším výsledkom. Po súťaži sa preto učím aj to, ako úprimne prijať pochvalu. Stále je to pre mňa ťažké. Mám tendenciu na svojich výrobkoch najskôr vidieť všetky nedokonalosti. Ale to ma asi v konečnom dôsledku posúva vpred“, úprimne sa nám priznal Pavel, ktorý si podľa svojich slov ani na sekundu neuveril. Iskra nádeje mu prebleskla až <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/recept-na-jozkin-rez-technicku-vyzvu-zo-semifinale-pecie-cele-slovensko-si-upecte-aj-vy" target="_blank">v semifinále</a>.

Bol Pali vaším favoritom na víťaza Pečie celé Slovensko? 

„Každú epizódu som si hovoril, že keby som aj išiel domov, tak budem spokojný, že som sa dostal až sem. Bol to skvelý úspech. A možno aj toto uvoľnenie mi napokon pomohlo. Všetko som ale samozrejme veľmi prežíval, aj keď musím priznať, že na obrazovke to tak nevyzeralo, čo ma trochu prekvapilo,“ usmieva sa.

Pali, ako ho všetci v šou Pečie celé Slovensko volali, je známy svojou precíznou poriadkumilovnosťou, veci má rád poriadne pripravené a naplánované. „Chaos a neporiadok ma vyvádzajú z miery“, vysvetlí nám. „Ideálne podmienky však v bežnej praxi neexistujú, preto sa každým dňom učím pracovať aj s neočakávaným..." prezradil nám.

Keďže finále reálne prebehlo v lete, do odvysielania v STVR bolo ešte niekoľko mesiacov, aby sa Pavlove víťazstvo na verejnosti neprezradilo. „Výhra mi urobila samozrejme veľkú radosť. Na finále sa zúčastnila moja najbližšia rodina, ktorá mi počas natáčania show veľmi držala palce. Tak to veru bola výzva, udržať to v tajnosti! “ spomína Pavel, ktorý si krátko po šou otvoril v lete v Giraltovciach vlastnú cukrársku výrobňu <a rel="noopener" href="https://www.instagram.com/mr.sweet.sk/" target="_blank">Mr.Sweet</a>, takže vo víre práce prišli iné starosti. „Myšlienku na výrobňu som mal v hlave dlhšie, no stále som ju akosi potláčal. Moji najbližší ma k tomu opäť dokopali, snažil som sa vypočuť si viacero názorov zo svojho okolia a poriadne si zvážiť všetky pre a proti," priznal.

Pavel dnes už pečie na plný úväzok, pravidelne dodáva zákusky do niekoľkých podnikov v Prešove a v priebehu toho krátkeho času si vytvoril aj menší okruh priamej klientely, ktorý sa ale každým dňom zväčšuje. Na nedostatok práce sa teda nesťažuje, skôr naopak. Blízka mu je francúzska cukráreň, jasne definované chute. Jeho zákazníci najviac obľubujú Paris - Brest z odpaľovaného cesta, rôzne variácie tartaletiek, makrónky, z klasiky napríklad<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/trendy/najlahodnejsie-medove-rezy-cukrarka-timea-strnalova-rozvonala-recept-na-vianoce-lieskovcami/" target="_blank"> medovník </a>z kyslej smotany so slaným karamelom, ale aj niektoré koláče, ktoré predviedol v súťaži. A aj keď sa donedávna Pavel tortám veľmi nevenoval, teraz už veľmi rád upečie tortu podľa želania zákazníka.

On sám sa považuje za ideálneho zákazníka, pretože má rád sladké, ale aj slané. V cukrárni alebo v reštaurácii sa pre inšpiráciu vždy snaží vybrať si niečo, čo ešte nejedol. Rád si pochutí na modernom dezerte s viacerými štruktúrami, ale má rád aj poctivé tradičné zákusky. „Ulietava“ najmä na<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/vianocna-sacherova-torta-od-mina-maculu-lepsiu-ste-este-nejedli" target="_blank"> sacherke</a> s výborným džemom, vláčnym korpusom a jemnou polevou.

No a nedopustí ani na klasiku od starkej, ktorá dodnes robí skvelé šišky plnené makovou plnkou. „Voláme ich krapne a vždy sa zjedia ešte horúce! Jej recept som si už vypýtal a odložil. Pár krát som ich už aj robil, mali veľký úspech. Verím, že receptu sa potešia aj vaši čitatelia!“ povedal nám Pavel. Vo varení si ale pripadá nudný: „Kuracie mäso, k tomu zelenina, ryža. Takto sa dokážem stravovať pokojne celý týždeň. Ale napríklad na Silvestra som si varil kyslú polievku z kapustovej šťavy a údeného mäsa, ktorú mávame tradične doma na Liptove!“ Na ďalšej strane nájdete recept na krapne s makom &gt;&gt;&gt;

Paliho starká robí krapne v tvare obdĺžnika, cesto nakrája na štvorce a po naplnení ho preloží a dobre spojí, čo je menej prácne. Pali pripravuje aj okrúhle šišky, naplní ich podobne ako buchty a vysmáža.

20 - 30 kusov, príprava 45 minút + kysnutie a vysmážanie
POTREBUJETE:
Na cesto:
<ul>
<li>300 ml mlieka</li>
<li>2 lyžice kryštálového cukru</li>
<li>pol kocky čerstvého droždia</li>
<li>500 g polohrubej múky</li>
<li>2 žĺtky</li>
<li>30 g rozpusteného masla</li>
<li>25 ml rumu</li>
<li>1 balíček vanilínového cukru</li>
<li>4 g soli</li>
<li>olej na vysmážanie</li>
</ul>
Na plnku:&nbsp;
<ul>
<li>200 g mletého maku</li>
<li>2 balíčky vanilínového cukru</li>
<li>5 lyžíc práškového cukru + na posypanie</li>
<li>kôra z 1 citróna</li>
<li>190 ml mlieka</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>Z vlažného mlieka, lyžice cukru a čerstvého droždia&nbsp; pripravte kvások. Nechajte ho aktivovať na teplom mieste asi 10 minút.</li>
<li>Keď je kvások aktivovaný, pridajte k nemu zvyšné suroviny a vypracujte hladké cesto. Ak je cesto riedke prisypte múku, naopak pri veľmi hustom ceste pridajte mlieko. Pripravené cesto nechajte v teple asi 1 hodinu vykysnúť.</li>
<li>Medzitým pripravte makovú náplň: <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/zazracny-mak-pozor-pancovany-takto-vam-prinesie-stastie-noveho-roku" target="_blank" rel="noopener">Mak</a> zmiešajte s cukrami a citrónovou kôrou. V hrnci zohrejte mlieko, prisypte makovú zmes a&nbsp; krátko prevarte. Plnku dajte na tanier alebo&nbsp; do misky a prikryte fóliou - na kontakt. Nechajte vychladnúť.</li>
<li>Vykysnuté cesto&nbsp; vyvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche. Vykrojte okrúhle tvary a lyžicou alebo cukrárskym vreckom ich plňte makovou zmesou.</li>
<li>Každú šišku&nbsp; vytvarujte do guľky a poriadne uzatvorte.&nbsp; Potom vysmážajte v horúcom oleji dozlata. Pred podávaním šišky nechajte vychladnúť a môžete posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!</li>
</ol>
&nbsp;

Víťaz Pali nám narobil fašiangové chute: STARKINE ŠIŠKY S MAKOM vyskúšajte aj vy!

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás

Víťaz Pali nám narobil fašiangové chute: STARKINE ŠIŠKY S MAKOM vyskúšajte aj vy!

Mária Abrahámová

Súvisiace články

To by ste od nej nečakali! Porotkyňa Jožka Zaukolcová prezradila svoje obľúbené jedlo

Tomáš z Pečie celé Slovensko: Šuhajdy a mamin karamelový likér na Vianoce musia byť!

Božské GRILÁŽKY od Natache Pacal z Pečie celé Slovensko: Vyskúšajte jej TOP RECEPT!

Báječná ROLÁDA OPITÝ IZIDOR: Petra Tóthová má recept na vianočný zákusok bez múky!

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás