Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Základom dezertu české gule sú pečené piškótové buflery, ochutený maslový krém, oriešky a čokoláda. Je to jednoducho bomba zákusok! Tento recept priniesol do technickej výzvy známy český cukrár Josef Maršálek.

Aby to súťažiaci nemali jednoduché, museli vytvoriť týchto gúľ 27 kusov, zafarbiť ich presne podľa zadania a zostaviť do tvaru efektného kvádra. Sledovali ste v 7. epizóde ako sa s touto výzvou nádejní cukrári popasovali? Dezert v tomto poňatí je výzvou naozaj pre trpezlivých a zručných. Ak sa chcete s takýmto kvádrom pohrať aj vy, máme pre vás recept priamo od Josefa Maršálka...

27 kusov, príprava 2 a pol hodiny, pečenie 15 minút
&nbsp;
POTREBUJETE:
Na buflery:
<ul>
<li>5 vajec</li>
<li>70 g krupicového cukru</li>
<li>120 g hladkej múky</li>
<li>35 g pomarančovej šťavy</li>
<li>18 g kukuričného škrobu</li>
<li>1 g soli</li>
<li>kôra z 1 pomaranča
&nbsp;
</li>
</ul>
Na višňový gél:
<ul>
<li>150 g višňového pyré</li>
<li>30 g glukózy</li>
<li>20 g krupicového cukru&nbsp;</li>
<li>2 g agaru</li>
<li>1/4 tonka fazule</li>
</ul>
&nbsp;
Na pistáciový krém:
<ul>
<li>140 g bielej čokolády</li>
<li>130 g 100 % pistáciovej pasty</li>
<li>130 g masla</li>
</ul>
&nbsp;
Na cukrový rozvar:&nbsp;
<ul>
<li>200 g krupicového cukru</li>
<li>120 g vody</li>
</ul>
&nbsp;
Na namáčanie: 
<ul>
<li>125 g kakaového masla</li>
<li>650 g bielej čokolády</li>
<li>niekoľko kvapiek esencie z pomarančových kvetov</li>
<li>farby rozpustné v tukoch: žltá, oranžová, ružová, zelená, modrá, fialová</li>
</ul>
&nbsp;
Na dokončenie:
<ul>
<li>250 g sekaných mandlí</li>
<li>1 plátok zlata</li>
<li>mraziaci sprej </li>
<li>špajdle</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:&nbsp;
<ol>
<li>&nbsp; Pripravte buflery: Bielky, cukor a škrob vyšľahajte na pevný sneh. Zvlášť v miske rozmiešajte&nbsp; žĺtky, šťavu, soľ a kôru. Pridajte jednu štvrtinu snehu, múku a vymiešajte dohladka.&nbsp;Potom opatrne zapracujte zvyšný sneh. Pracujte rýchle, aby hmota nezredla.</li>
<li>Pomocou vrecka s hladkou trubičkou striekajte 54 oblých piškót s priemerom 4 cm, na plech vystlaný&nbsp; papierom na pečenie.&nbsp; Robte medzery, lebo pri pečení sa piškóty zväčšia. Dajte hneď do rúry vyhriatej na&nbsp; 175 °C a pečte 12 až 15 minút do zlatista. Po upečení majú tvar pologule.&nbsp; Nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>
Na gél zmiešajte v hrnci cukor, agar a nastrúhanú fazuľu tonka. Pridajte&nbsp; pyré, glukózový sirup. Zmes priveďte varu, niekoľko sekúnd varte a nechajte vychladnúť. &nbsp;Potom ju ponorným mixérom vymixujte na hladký krém. Ten dajte do cukrárskeho vrecka.
</li>
<li>
Na krém rozpustite čokoládu, no nesmie byť veľmi horúca. Rozmiešajte ju s pistáciovou pastou dohladka a nakoniec všľahajte maslo. Krémom naplňte vrecko s hladkou trubičkou. Na spodnú stranu bufleru nastriekaje po obvode širší kruh z krému a a vnútornú časť vyplňte višňovým gélom. Prikoplte ďalším buflerom a takto spracujte všetky upečené korpusy. &nbsp;Dajte do mrazničky.
</li>
<li>V malom hrnci prevarte cukor a vodu na 114 °C. Sirupom ihneď potierajte zatuhnuté korpusy z mrazničky a obaľte ich v nasekaných a mierne pražených mandliach. Znova ich dajte do mrazničky vychladnúť.</li>
<li>Čokoládu a kakaové maslo rozpustite, dochuťte olejom z pomarančových kvetov.</li>
<li>&nbsp;Rozdeľte čokoládu do šiestich misek a gule zafarbite šiestimi farbami v počtoch: 3x žltá, 4x oranžová, 5x ružová, 5x zelená, 5x modrá, 5x fialová. </li>
<li>&nbsp;Dokončenie kvádra: Po zatuhnutí gule opatrne zlepujte k sebe zvyšnou čokoládou do tvaru kvádra o hrane 3*3*3 gule v ľubovoľnom farebnom poradí. Dávajte pozor pri práci s čokoládou, aby ste nezničili celkový dizajn. Povrch dokončite niekoľkými plátkami jedlého zlata.</li>
</ol>
&nbsp;
&nbsp;

Pražské gule od Josefa Maršálka: Upečte si retro zákusok z Pečie celé Slovensko

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Sladká výzva ZIMNÁ TORTA: Výborný recept Lucie Cvikovej

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Výber pre vás

Pražské gule od Josefa Maršálka: Upečte si retro zákusok z Pečie celé Slovensko

Mária Abrahámová

Súvisiace články

SNEHOVÉ INDIÁNKY z Pečie celé Slovensko: Vyskúšajte recept z technickej výzvy!

Lahodné ŽELÉ POHÁRE z Pečie celé Slovensko: Inšpirujte sa najkrajšími!

Krehké RAKVIČKY: Skúste recept zo šou Pečie celé Slovensko!

Upečte perfektné MAKRÓNKY: Tromfnete finalistov Pečie celé Slovensko?

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Sladká výzva ZIMNÁ TORTA: Výborný recept Lucie Cvikovej

Najjednoduchší recept na kokosové guľky rafaelo: Vygúľané raz-dva

Výber pre vás