Luxusné FRANCÚZSKE KOCKY podľa Jožky Zaukolcovej zachutia každému
19. 12. 2023, 8:06 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:32)
Zdroj: RTVS
Reklama
Ako na famózny zákusok s vlastnoručne pripraveným lístkovým cestom? Tento recept vás nesklame!
Zdroj: RTVS
Zdroj: https://www.instagram.com/p/Clt1l5hjV1K/
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CsWfIOAqyDH
Galéria k článku
30 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Čerstvá VÍŤAZKA Pečie celé Slovensko robí božské OPERA REZY: Aha, má PARÁDNY RECEPT!Zdroj: NMH
Porotkyňa súťaže Pečie celé Slovensko sa občas na svojom instagramovom profile podelí s fanúšikmi aj o overené návody a postupy. Tento recept na famózne Francúzske kocky sa vám bude určite hodiť aj na Vianoce!
Francúzske kocky podľa Jožky Zaukolcovej
Potrebujete:
Na cesto:
- 250 g maslo
- 250 g múka hladká špeciál
- 50 g múka hrubá
- Soľ –štipka
- 1 PL ocot ( 10g)
- 1 žĺtok
- 125 g voda
Na žltkový krém s bielkovým snehom:
- 70g cukor kryštálový
- 12g cukor vanilínový
- 1 ks žĺtok
- 55g krémový prášok zlatý klas
- 420g mlieko polotučné
- 90 g cukor kryštálový
- 7g cukor vanilínový
- 90g bielka ( cca 3ks)
Na šľahačkovú náplň:
- 350 g smotana na šľahanie 33%
- 30g cukor práškový
Na polevu:
- 130 g horkej čokolády
- 40 g masla
POSTUP:
- Maslo a 50g hladkej múky zmiešajte spolu, vytvorte kocku, zabaľte do fólie, dajte do chladničky stuhnúť. Zvyšné suroviny (múku hladkú 200g, múku hrubú, žĺtok, soľ, ocot, vodu) zamieste, vytvarujte hladký nelepivý bochník, ktorý zabaľte do fólie a nechajte odležať 15 minút.
- Po odležaní rozvaľkajte do tvaru štvorca, stred nechajte hrubší a do cesta zabaľte maslovú kocku ( uhlopriečne ). Opäť rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, preložte do 2/3, tak aby vznikli 3 vrstvy na sebe, prekladanie opakujte po odležaní 20 minút, spolu 3 krát.
- Lístkové cesto zabaľte, nechajte krátko odležať. 350 g lístkového cesta rozvaľkajte na tenký plát o veľkosti 30 x 40cm , pred pečením popichajte vidličkou. Pečte pri teplote 200 °C – 10 minút, dopekajte pri teplote 150°C – 5 minút, po upečení rozdeľte cesto na dve časti.
- Pripravte krém: 2/3 mlieka, cukor kryštálový a vanilínový dajte variť,
1/3 mlieka, žĺtok a zlatý klas rozmiešajte, prilejte do vriaceho mlieka , za stáleho miešania krátko prevarte do zhustnutia, tak, aby nebolo cítiť škrob, odstavte. - Ešte do horúceho pridajte vyšľahaný tuhý bielkový sneh, zľahka zamiešajte a ihneď žĺtkový krém rozotrite na polovicu upečeného lístkového plátu, necháme vychladnúť. Po vychladnutí rozotrite na krém vyšľahanú šľahačku. Priložte druhý lístkový plát a polejte čokoládovou polevou.