Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

„Alebo z neho odsypte do kúta izby či na najvyššiu policu v dome, ako sa to robilo kedysi.“ Prečo? Známa etnologička Katka Nádaská vysvetľuje, že praprastaré mamy makom chránili svoju rodinu pred bosorkami a upírmi, no zároveň ním počas Vianoc privolávali bohatstvo do nového roku. Toľko pre poverčivých. Dobrým makom sa na sviatky zásobte, aj keď ste voči zlej energii imúnni od hlavy až po päty . Zíde sa vám do Veronikiných božských rožtekov a závinov,kváskových bobáľok, najlepšej štrúdle a tiež do kopýtok.

Kupujete ho na trhu priamo od pestovateľov? Super! V obchode študujte etikety a stavte radšej na neosladený mak, ešte lepšie nemletý, zo Slovenska, ale tiež z Česka, najväčšieho producenta tejto plodiny na svete. Zdravý modrý mak má krásnu tmavomodrú farbu, sladkastú chuť a vonia ako MAK. Ak, naopak, hrá do hrdzava, hneda či siva a chutí horko, môže obsahovať technický mak, ktorým niektorí výrobcovia, najmä zo západnej Európy, pančujú náš uctievaný mak PRAVÝ.

„Skutočne. My medári sme toho najhodnotnejšieho zo všetkých medov, tmavého lesného, v auguste pozberali najmenej za posledné roky, ak nie za desaťročia,“ prezradila nám Zdenka Grgulová, keď sme s jej rodinou „trávili“ medové Vianoce na chalupe pri Nitre. Prečo je práve medu, ktorým naše babky vylepšovali svoje medovníčky, tak málo, hoci včely majú vďaka korone a spomalenému životu na planéte oveľa čistejší vzduch, nevedia rozlúsknuť ani najuznávanejší vedci. Ešteže vianočné sladkosti napečieme brilantne aj s inými druhmi medu!

„Napríklad do medovníčkov je úplne ideálny kvetový,“ usmieva sa skúsená medárka. A veru, ten nechýba ani v receptoch šikovných slovenských medovnikárov, ktorých navštívila naša Majka. Podaril sa jej tam riadny kúsok – všetci do jedného vyzradili svoj najtajnejší medovníčkový fígeľ! Po pečení si trochu z dobrého medu odložte na Štedrú večeru. Na oblátky, čelá svojich blízkych, ak ním kreslíte krížiky, alebo len tak, do čaju. Najstaršie sladidlo na svete totiž oddávna symbolizuje sladkú budúcnosť.

<strong>Potravina budúceho roka</strong>

„Prestrite obrus vyšívaný červenou niťou – bude vás chrániť pred zlými silami. Podeň ukryte pár mincí a naň položte misku so šošovicou. Prinesie vám hojnosť, bohatstvo.“ Ďalšia zo sviatočných zvyklostí našich predchodkýň, ktoré zbiera Katka Nádaská. Zázračná šošovica s makom by sa tak v koronovej dobe mohli stať superpotravinami týchto Vianoc a nastávajúceho roka ešte viac ako kedykoľvek predtým . Čo poviete?

Okrem toho, že šošovicu kúpite za babku, je najbohatšia na bielkoviny zo všetkých druhov strukovín a zároveň najľahšie stráviteľná pre nízku dávku trieslovín. Nemusíte ju namáčať, uvaríte ju rýchlejšie a málokrvných motivuje tiež svojou dávkou železa – má ho až 7-krát viac ako špenát! Rozumie si s bobkovým listom, ten navodí ešte lepšie trávenie, a s novým celým korením, ktoré šošovicu zas krásne prevonia. Tak ich nezabudnite prihodiť do hrnca.

Napriek tomu, že ju v Mexiku, neskôr tiež v Indonézii, na Madagaskare, ale už aj v Číne (tá sa vypracovala na tretieho najväčšieho producenta) pestujú na špičkovej úrovni, doteraz nik nevynašiel nástroje, ktoré by ich plnohodnotne zastúpili. Práca s orchideami rodu Vanilla a ich vzácnymi plodmi je preto od sadenia, opeľovania až po zber čisto ručná záležitosť. Predstavte si, že len pri opeľovaní musí plantážny robotník denne obhospodáriť viac ako tisícku kvetov! – kvitnú totiž iba 24 hodín.

Myslime na to, keď v obchode šomreme pre vyššiu cenu vanilkového struku, a doma s ním zaobchádzajme, ako si zaslúži. Bezodpadovo. So zrniečkami šup do Ľubošovej voňavej vianočky s marcipánom , pomleté zamiešajte do Veronikiných lineckých koláčikov aj karamelových košíčkov a z prázdneho struku vykúzlite domáci vanilkový cukor alebo extrakt. A keď máte chuť na vianočný experiment, do roboty zapriahnite svojich mužov. Je dokázané, že vôňa vanilky ich drží pri kozube viac ako ktorákoľvek rozvoňaná potravina.

Od MAKU až po VANILKU: Vzácnosti na vianočný stôl

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Od MAKU až po VANILKU: Vzácnosti na vianočný stôl

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Marhule, kam sa pozriete: Do dezertu, na džem aj ako nápoj

SEZÓNNE dobroty na vašom stole: Budete skákať od radosti!

Hviezdy letnej sezóny, ktoré nehasnú a chutia fantasticky

Hviezdy jesennej SEZÓNY: Kto by ich neľúbil!

Hviezdy slávnostného stola: Bábovky krajšie ako torty!

Hviezdy sezóny: Pekne vyzerajúce, hydratujúce a omladzujúce

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás