Zeleninová POLIEVKA S MELENCAMI z Bojníc: Recept máme zo známeho múzea!
20. 6. 2024, 7:03 (aktualizované: 20. 6. 2024, 7:04)
Zdroj: Dobré jedlo/MATEJ KALINA
"Moja babička ich pridávala do polievok, aby nás viac zasýtili. A keď melence zvýšili, preliala ich maslom, posypala cukrom alebo postrašila lekvárom a už aj sme mali druhý chod,“ usmeje sa Zuzka z bojnického múzea Bencovje grunt a my vieme, že toto bude opäť raz výnimočná lekcia.
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: MATEJ KALINA
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Múka a vajcia boli, chvalabohu, doma vždy. „Babička preto vyrábala melence veľmi často. Čo z nich nepoužila hneď do polievky, dobre vysušila, z cestoviny preosiala prebytočnú múku a presypala do papierového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby. Tak ju mala poruke, v špajze jej vydržala pokojne tri mesiace,“ vysvetľuje šikovná kuchárka z Bencovjeho gruntu, remeselného múzea v Bojniciach na skok od slávneho hradu.
Ak plánujete letnú dovolenku na Slovensku, určite doň zavítajte, oplatí sa to. A doma si pripravte túto skvelú polievku s domácimi melencami!
Zdroj: MATEJ KALINA
Bencovje grunt - zážitkové varenie či výroba vlastnej keramiky, ako za čias Rakúsko - uhorskej monarchie v pozostalosti po bojničanovi Štefanovi Bencovi, ktorí na tomto gazdovstve žil aj so svojou rodinou. Majitelia pre mesačník Dobré jedlo pripravili niekoľko tradičných receptov. Na snímke je jarná zeleninová polievka s tradičnými melencami.
Zeleninová polievka s melencami
4-5 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT, VARENIE 30 MINÚT
Potrebujete:
- 1 cibuľa
- 2 mladé mrkvičky
- 2 petržleny
- 1 kaleráb
- 4 zemiaky
- 1 hrnček hrášku
- petržlenová vňať
- soľ, korenie, mletá rasca
- maslo
Na melence:
- 500 g hrubej múky
- 1 lyžička soli
- 1 vajce
POSTUP:
- Na masle opražte nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen aj kaleráb a orestujte. Osoľte, okoreňte, prisypte rascu a podlejte horúcou vodou. Vmiešajte nakrájané očistené zemiaky a varte do
mäkka. - Dve-tri minúty pred koncom prisypte hrášok a úplne nakoniec aj petržlenovú vňať – nechajte ju už len prevariť. Podávajte s domácimi melencami.
- Pripravte melence: Múku vysypte priamo na dosku, pridajte soľ a do stredu rozbite vajce. Rukami vypracujte hutné cesto, aby sa dalo strúhať. Strúhadlom vyrábajte melence. Sitkom ich zbavte prebytočnej múky a za hrnček môžete dať variť do osolenej vody. Zvyšok nechajte vyschnúť a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.