Úžasne lahodná PANNA COTTA: Bez laktózy, aj s pečenými broskyňami
17. 7. 2023, 18:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:31)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Obľúbený smotanový dezert pripravíte z klasickej mliečnej, ale aj z bezlaktózovej kokosovej smotany. Máme recepty na obe verzie! Ovocie zvoľte podľa chuti a sezóny.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CEa-CBlhiBx/
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Smotanová lahôdka panna cotta patrí k najobľúbenejším a najvariabilnejším cukrárskym kúskom. Môžete ju pripraviť aj rôzne farebne vrstvenú v pohári, alebo ju vyklopiť na dezertný tanierik a ozdobiť. Najťažšie z celého procesu jej prípravy je vydržať pár hodín, kým v chladničke dobre stuhne.
Kokosová panna cotta (bez laktózy)
4 porcie, príprava 15 minút + tuhnutie
Zdroj: Shutterstock
Panna cotta s drobným ovocím
POTREBUJETE:
- 250 ml kokosového mlieka
- 250 ml kokosovej smotany
- 2 lyžice vanilkového cukru
- dreň z polovice vanilkového struku
- 4 plátky želatíny
Na ovocnú omáčku:
- 300 g čerstvého alebo mrazeného drobného ovocia
- 2 lyžice kokosového cukru
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 1 lyžička škrobu
POSTUP:
1. Kokosové mlieko a smotanu, dve lyžice cukru a dreň z vanilkového struku zohrejte v hrnci tesne pod bod varu. Nevarte!
2. Pridajte napučanú plátkovú želatínu (podľa návodu na obale), premiešajte metličkou a preceďte do misiek alebo do formičiek vypláchnutých studenou vodou. Do každej môžete vhodiť aj trocha drobného ovocia. V chladničke nechajte najlepšie cez noc vychladnúť.
3. Pripravte omáčku: Cukry nechajte v hrnci zľahka skaramelizovať, pridajte ovocie a varte, kým sa nevyparí tekutina. Vmiešajte škrob rozmiešaný v troche vody. Stuhnutú panna cottu vyklopte na tanieriky a polejte omáčkou.
Jogurtová panna cotta s pečenými broskyňami a nektárinkami
6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT + CHLADENIE
POTREBUJETE:
- 60 ml vody
- 2 a pol lyžičky práškovej želatíny
- 500 g gréckeho jogurtu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 300 ml plnotučného mlieka
- 175 ml smotany na šľahanie
- 70 g krupicového cukru
- šťava z polovice citróna
Na ovocie:
- 2 broskyne
- 2 nektárinky
- 2 lyžice balzamového octu
- 1 lyžica medu
- štipka soli a mletého čierneho korenia
- 2-3 vetvičky tymianu (+ na ozdobu)
POSTUP:
- Do misky s vodou dajte napučať želatínu asi na 10 minút.
- Vo väčšej mise premiešajte jogurt, vanilkový extrakt, 200 ml mlieka a šľahačku. V malom hrnčeku zohrejte zvyšné mlieko s cukrom, aby sa cukor celkom rozpustil. Potom mlieko odstavte, pridajte šťavu z citróna a rozmiešajte v ňom dohladka napučanú želatínu (ak by sa želatína pomaly rozpúšťala, môžete mlieko ešte trochu zahriať, nesmie však zovrieť).
- Do teplého mlieka dajte lyžicu jogurtovej zmesi a dobre rozmiešajte. Takto pridajte ešte 3-4 lyžice a vždy po jednej rozmiešajte – vyrovnajú sa tak teploty a želatína sa nezrazí. Nakoniec vylejte želatínové mlieko do jogurtovej zmesi, dobre premiešajte a naplňte do pohárikov. Poháriky uložte do mafinovej formy, aby boli jemne naklonené (docielite tým šikmý dizajn), a dajte na 3-4 hodiny do chladničky, ideálne však na noc.
- Pripravte ovocie: Rúru vyhrejte na 200 °C. Umyté broskyne a nektárinky nakrájajte na mesiačiky a uložte na plech.
- V miske zmiešajte balzamový ocot, med, soľ, korenie, tymian a zmesou pokvapkajte pripravené ovocie. Dajte piecť na 10 -15 minút, aby ovocie skaramelizovalo a pustilo šťavu.
- Stuhnutú panna cottu ozdobte vychladnutým ovocím aj šťavou, tymianom a môžete podávať.
Vyskúšajte aj tieto letné dezerty a koláče: