Pravý viedenský šniceľ

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy-old/rezen-sefkuchara-odolate-stavnatemu-kusu-masa-zlatistej-chrumkavej-korke">Tradičný viedenský rezeň</a> sa vypráža v bravčovej masti, ale moderné gazdinky dávajú prednosť rastlinným olejom. Vrcholom rezňového umenia sú suché rezne. Presnejšie povedané, výsledný produkt&nbsp; vyprážania nesmie byť nasiaknutý tukom. Viedenské gazdinky hovoria, že na správne pripravený <a target="_blank" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/cernohorsky-rezen">rezeň</a> si môžete pokojne sadnúť a nezamastíte sa. V klasickom podaní sa podáva so zemiakovým šalátom a kúskom citróna.

Rezeň sa pripravuje z teľacieho stehna, ktoré sa krája krížom cez vlákna. Obaľuje sa v klasickom trojobale z múky, vajca a zo strúhanky. Bravčový rezeň tiež výborne chutí, nárok na označenie viedenský, má však len ten teľací.

Rezne veľké ako tanier sa podaria, ak priečne rozrežete hrubšie plátky mäsa na dva tenšie, no nedorežete ich úplne do konca. Na konci ich necháte spojené a otvoríte ich do tzv. motýlika. Motýlí chrbát pri naklepávaní úplne zmizne.

Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Klasický trojobal prešiel za viac ako storočie svojej existencie určitými inováciami. Na trojobal budete potrebovať hladkú alebo polohrubú preosiatu múku, vajíčka, ktoré sa rozšľahajú s mliekom alebo pivom a, samozrejme,&nbsp; strúhanku. Vajcovú zmes môžete podľa vlastného gusta či rodinných tradícií<a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/recepty/nenechajte-ruru-ani-dnes-vychladnut-urobte-pecene-paradajky-cesnakom" target="_blank" rel="noopener"> vylepšiť rozotretým cesnakom</a>, zmesou byliniek či strúhaným syrom.&nbsp; Ak&nbsp; ste v obaľovaní našli zaľúbenie, rezne môžete obaliť v múke a vo vajci a ešte raz v múke aj vo vajci a nakoniec v strúhanke. Rezne môžete pred obaľovaním namočiť do mlieka, budú šťavnatajšie.

Rezňoví fajnšmekri si pripravujú strúhanku sami zo <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/pecte-vlastny-chlieb-usetrite-telo-vam-odvdaci" target="_blank" rel="noopener">suchého pečiva</a>. Ak sa vám nechce krútiť kľukou na mlynčeku, využite služby elektrického mixéra. Rýchlym riešením je nákup strúhanky z pekárne.

Či&nbsp; sa už&nbsp; rozhodnete pre bravčovú klasiku, maslo alebo rastlinný olej, dôležité je, aby ste obalené mäso vložili do naozaj dobre rozohriateho tuku. Inak hrozí, že ho rezne nasiaknu do seba. Test správnej teploty rozohriateho tuku je jednoduchý: Hoďte na panvicu trocha strúhanky, ak sa spení, môžete začať vyprážať.

Viedenský rezeň so zemiakovým šalátom

<a target="_blank" rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/gal/tipy/snicel-ten-viedne-ma-svoje-pravidla-viete-ako-ho-treba-pripravit">Aké rezne ešte poznáme? Je ich viac druhov, než by ste čakali! Pozrite si ich v GALÉRII</a>

ŠNICEĽ, ten z Viedne, má svoje pravidlá: VIETE, ako ho treba pripraviť?

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

ŠNICEĽ, ten z Viedne, má svoje pravidlá: VIETE, ako ho treba pripraviť?

Súvisiace články

Doplňte si vitamíny: Cviklová POLIEVKA s jablkom a chrenom je pripravená rýchlo

Kedy použiť NA PIŠKÓTU HLADKÚ a kedy POLOHRUBÚ MÚKU? Cukrárka vás naučí!

Nepáli vám to v sychravých dňoch? Reštartujte myseľ pomocou týchto potravín!

Jesenný recept ako lusk! Gratinované ZEMIAKY s tekvicou a kozím syrom chutia božsky!

LAHODNÁ PAPRIKA: To najlepšie, čo z nej môžete pripraviť!

Nie je lečo ako lečo: 5 zaujímavých RECEPTOV z paradajok, papriky a cibule

6 skvelých receptov z PARADAJOK: Urobte si ich, keď máte bohatú úrodu

Dokonalý KREHKÝ TART: Koláč rôznych chutí a farieb

Dobré rady z kuchyne od MAMY sa hodia VŽDY: Tieto poznáte?

Najlepšie BRYNDZOVNÍKY na svete: Uvidíte, RECEPT známej someliérky si odložíte!

Recepty na NAJCHUTNEJŠIE RAŇAJKY: Bundás kenyér, nátierky, lančmít, palacinky...

VEČERE pre nedočkavých HLADOŠOV: Nastavte si stopky, bude to RÝCHLE

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Fantastický VAJEČNÝ KOŇAK na Vianoce: Recept šéfkuchára Vojta Artza!

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás