Najznámejšie ZELENINOVÉ ŠALÁTY: Máme recepty na pravé originály!
18. 4. 2023, 18:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:30)
Zdroj: Shutterstock
Nič ľahšie na svete - dajte si na obed šalát! Zeleninu či strukoviny, ktoré máte práve po ruke, môžete skombinovať so syrom, vajíčkom, alebo s opečenými kúskami rybacieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa, či s chlebom. Alebo stavte na klasiku - Coleslaw, waldorfský, grécky, Caesar, či Caprese.
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Shutterstock
Galéria k článku
Grécky šalát - choriatiki
2 porcie, príprava 10 minút
POTREBUJETE:
- 4 väčšie paradajky
- 1 šalátová uhorka
- 1 zelená alebo červená paprika
- pol červenej cibule
- veľké olivy (čierne alebo zelené)
- syr feta
- sušené oregano
- extra panenský olivový olej
- bageta na podávanie
POSTUP:
- Šalát vrstvite rovno do misky, v ktorej ho budete servírovať.
- Na spodok uložte nakrájané paradajky, pridajte plátky uhorky, prúžky papriky, polovičné kolieska cibule a olivy.
- Na zeleninu položte plátky fety, všetko polejte olivovým olejom a posypte sušeným oreganom. K šalátu podávajte bagetu.
Takto sa pripravuje pravý grécky šalát. My ho poznáme s na kocky nakrájanou fetou alebo iným balkánskym syrom a s kúskami šalátu.
Taliansky šalát Caprese
2 porcie, príprava 10 minút
POTREBUJETE:
- 200 g mozzarelly
- 4 väčšie mäsité paradajky
- čerstvé lístky bazalky
- olivový olej
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- Paradajky a mozzarellu nakrájajte na plátky.
- Striedavo ich ukladajte na okrúhly plytký tanier alebo na podlhovastú misu.
- Pridajte natrhané lístky bazalky. Osoľte, okoreňte podľa chuti a trocha pokvapkajte olivovým olejom. Podávajte s čerstvým chlebom alebo bagetou.
Tento jednoduchý šalát v bielo-červeno-zelenej farbách talianskej vlajky, pochádza z Campánie. Podáva sa zvyčajne ako antipasti. Syr a paradajky (môžu byť aj cherry) sa niekedy krájajú na kocky a pokvapkajú sa balzamovým octom.
Waldorfský šalát
2 porcie, príprava 15 minút
POTREBUJETE:
- 1 menší zeler
- soľ
- 1 lyžica jablčného octu
- 3 jablká
- 1 lyžica citrónovej šťavy na pokvapkanie + do majonézy
- za hrsť vlašských orechov
- 2 lyžičky trstinového cukru (nemusí byť)
- 2 lyžice majonézy alebo jogurtu či smotany
- zelerová vňať
POSTUP:
- Očistený zeler nakrájajte na rezance a vložte do vriacej vody s trochou soli a octom. Po 4 minútach sceďte a nechajte vychladnúť.
- Jablká nastrúhajte alebo nakrájajte na hrubo a pokvapkajte citrónovou šťavou, prípadne dochuťte cukrom. Orechy nasekajte na väčšie kusy.
- Majonézu zmiešajte s trochou citrónovej šťavy a primiešajte k pripraveným surovinám. Môžete ju zjemniť smotanou alebo jogurtom. Osoľte a podľa chuti okoreňte. Ozdobte zelerovou vňaťou.
Prvý raz sa podával na plese v newyorskom hoteli Waldorf Astoria v marci 1896 a podáva sa tam dodnes. Pôvodne to bol majonézový šalát z jabĺk a zeleru. Niektorí kuchári ho podávajú v rôznych variáciách aj s bobuľami hrozna, listami šalátu a karamelizovanými vlašskými orechmi. Zeler doň môžete použiť aj surový.
Zdroj: TV Markíza
Caesar šalát
2 porcie, príprava 30 minút
POTREBUJETE:
- 50 g masla
- 1lyžica olivového oleja
- 3 strúčiky nasekaného cesnaku
- 2 krajce chleba
- 1 hlávka rímskeho šalátu
- 20-30 g parmezánu
- soľ, korenie
Zálievka:
- 1 vajce
- asi 2 lyžice oleja
- 1 lyžica kapár
- 10 g ančovičiek
- trocha citrónovej šťavy
- 1 lyžička dijonskej horčice
- trocha nastrúhaného parmezánu
- soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- V kastróliku rozpustite maslo a olej. Pridajte cesnak a krátko opečte. Chlieb nakrájajte na kocky, prelejte zmesou posypte vňaťou, soľou a korením. Pečte pri 200 °C asi 10 minút do chrumkava.
- Medzitým pripravte zálievku: Vajce varte asi 3 minúty a ponorte ho hneď do studenej vody. Olúpte ho a vyšľahajte spolu s nakrájanými ančovičkami, kaparami, parmezánom, citrónovou šťavou a horčicou. Postupne pomaly prilievajte olej a stále šľahajte vidličkou. Ak treba, mierne osoľte a okoreňte.
- Do misiek rozložte listy šalátu, chlebové krutóny a hoblinky parmezánu. Prelejte zálievkou a podávajte.
Aj keď sa v mnohých reštauráciách tento šalát podáva s opečeným kuracím mäsom, v pôvodnej verzii z roku 1924, ktorej autorom bol taliansky šéfkuchár Caesar Cardini (vlastnil reštauráciu v Mexiku), rolu hral len rímsky šalát, krutóny a zálievka s parmezánom.
Šalát Coleslaw
4 porcie, príprava 15 minút4
POTREBUJETE:
- 600 g bielej kapusty (môžete zmiešať aj s červenou)
- 1 lyžicu soli
- 2 veľké mrkvy
- 1 cibuľu
- 250 g plnotučného bieleho jogurtu
- 200 g majonézy
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- soľ, korenie
POSTUP:
- Kapustu očistite, nakrájajte na tenké pásiky alebo nastrúhajte. Pridajte soľ a zapracujte ju najlepšie rukam.
- Mrkvu očistite a nakrájajte alebo nastrúhajte na hrubie pásiky. Cibuľu nakrájte nadrobno.
- Jogurt zmiešajte s majonézou a citrónovou šťavou, dochuťte mletým čiernym korením a trochou soli. Pripravený dresing dobre premiešajte s kapustou, mrkvou a cibuľou. Nechajte aspoň 2 hodiny odstáť v chladničke v prikrytej nádobe. Potom šalát ešte podľa potreby dochuťte.
Pôvod tohto kapustového šalátu je holandský, "koolsla" v holandštine znamená kapustový šalát.
Osviežte sa aj týmito pochúťkami z Dobrého jedla: