Náhrady surovín v kuchyni: Nemusíte hneď utekať do obchodu
6. 10. 2024, 12:21 (aktualizované: 6. 10. 2024, 12:22)
Zdroj: Shutterstock
Mnohé základné suroviny sa dajú jednoducho nahradiť inými ingredienciami, ktoré pravdepodobne máte doma.
Každému z nás sa to už stalo – chystáte sa upiecť koláč alebo navariť obľúbené jedlo a zrazu zistíte, že vám chýba dôležitá surovina. Čo s tým? Vďaka niekoľkým jednoduchým trikom viete nahradiť bežné suroviny tým, čo máte doma. Navyše, tieto náhrady môžu byť aj zdravšie a vhodné pre ľudí s potravinovými intoleranciami.
Čím nahradiť vajce
Vajcia sú v receptoch dôležitou zložkou, pretože pomáhajú spájať ingrediencie, pridávajú vlhkosť a prispievajú k štruktúre jedla. Ak ich však nemáte, existuje niekoľko alternatív, ktoré môžete využiť.
Zdroj: Shutterstock
Čím nahradiť vajce pri pečení?
- Chia semienka: Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu chia semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte zmes postáť, kým nevytvorí gél. Tento gél môžete použiť namiesto jedného vajca. Je to skvelá náhrada pri pečení muffinov, koláčov či palaciniek.
- Ľanové semienka: Pomleté ľanové semienka fungujú podobne ako chia. Na jedno vajce zmiešajte 1 polievkovú lyžicu pomletých ľanových semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte odstáť.
- Banán: Pri pečení alebo napríklad do palaciniek či lievancov môžete nahradiť vajce polovicou rozpučeného banánu. Táto náhrada zároveň dodá jemnú sladkosť a vlhkosť.
- Jablková výživa: Rovnakú funkciu ako vajce v pečení plní aj 1/4 šálky jablkovej výživy. Je ideálna v receptoch, ktoré vyžadujú vlhkosť, ako sú koláče alebo muffiny.
Zdroj: NMH
Chýba vám smotana alebo cmar?
Smotana je dôležitou zložkou, ktorá dodáva jedlám krémovosť, hustotu a bohatú chuť. Ak vám však práve došla, našťastie existuje niekoľko možností, ako ju nahradiť!
Zdroj: Shutterstock
Nahradiť môžete aj mliečne výrobky.
- Mlieko a maslo: Ak chcete nahradiť smotanu, môžete zmiešať 3/4 šálky mlieka s 1/4 šálky rozpusteného masla. Tento trik vytvorí bohatú textúru podobnú smotane, a je vhodný do omáčok, polievok alebo pečiva. Maslo pridáva tuk, ktorý mlieko samo o sebe neposkytne, čím napodobňuje chuť a textúru smotany.
- Jogurt: Bežný biely jogurt je skvelou náhradou za smotanu, najmä ak hľadáte zdravšiu alternatívu. Použite jogurt v rovnakom pomere ako smotanu, teda 1:1.
- Kokosové mlieko: Oplatí sa mať v zásobe plechovku kokosového mlieka! Tuhá časť sa dá dokonca vyšľahať na šľahačku. Pokojne ho môžete použiť namiesto klasickej smotany.
Cmar sa často používa v pečení, kde dodáva jemnosť a ľahkosť. Ak ho nemáte, ľahko ho si ho môžete vyrobiť aj doma. Zmiešajte 1 šálku mlieka s 1 lyžicou octu alebo citrónovej šťavy a nechajte zmes odstáť asi 5-10 minút, kým sa mlieko trochu "zrazí". Táto náhrada je ideálna pre recepty na muffiny, koláče, alebo palacinky, kde cmar pomáha vytvoriť nadýchané cesto.
Čím nahradiť prášok do pečiva?
Zdroj: Shutterstock
Viete, čím nahradiť kypriaci prášok?
Prášok do pečiva je kľúčom k nadýchanému cestu. Ak ho nemáte, nemusíte zúfať – existuje jednoduchá alternatíva. Zmiešajte 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny s 1/2 čajovej lyžičky octu. Táto kombinácia vytvorí rovnaký efekt ako prášok do pečiva a pomôže cesto nakypriť. Pokojne používajte túto alternatívu aj v koláčoch alebo muffinoch, kde sa kyselina z octu stratí a nezanechá kyslú chuť.
Zaobídete sa aj bez múky
Pšeničná múka je základom v mnohých receptoch, od chleba po koláče. Ak vám chýba, môžete si poradiť s niekoľkými alternatívami, ktoré máte možno doma:
Zdroj: SHUTTERSTOCK
Ovsenými vločkami môžete nahradiť múku.
- Ovsené vločky: Ak máte doma ovsené vločky, môžete ich pomlieť na jemnú múku a použiť ju namiesto pšeničnej múky. Pomletá ovsená múka je vhodná do receptov na palacinky, muffiny alebo sušienky. Ovsené vločky majú prirodzene vysoký obsah vlákniny, takže vaše pečenie bude zdravšie.
- Škrob (kukuričný alebo zemiakový): Ak potrebujete múku na zahustenie omáčky, môžete použiť kukuričný alebo zemiakový škrob. Použite polovičné množstvo škrobu, ako by ste použili múky, pretože má vyššiu schopnosť zahusťovať.