Moravská ŠPECIALITA: Fantastické pečené bravčové s kapustou a knedľou!
5. 9. 2024, 6:02 (aktualizované: 5. 9. 2024, 14:27)
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Ak ste cez leto nestihli navštíviť našich susedov, aby ste si v reštaurácii vychutnali ich starú dobrú klasiku, urobte si ju dnes doma. S naším receptom vám to pôjde ako po masle.
Zdroj: Shutterstock
Zdroj: Marek bartoš/Gurmet
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Zdroj: NMH
Ak máte radšej mastnejšie, šťavnatejšie mäsko, použite krkovičku. No s naším receptom bude aj pečené pliecko na jednotku - rozpadne sa už pri krájaní! Užite si delikátne mäsko s vynikajúcou kapustou a domácimi knedľami, ktoré budete mať takisto raz-dva. Určite sa inšpirujte aj ďalšími dobrotami z bravčového mäsa v galérii článku >>>
Zdroj: Dobré jedlo/ Natália Jablonková
BRAVČOVÉ S DUSENOU KAPUSTOU A KNEDĽOU
PEČENÉ BRAVČOVÉ S KAPUSTOU A KNEDĽOU
4 PORCIE, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE MÄSA 1,5 HODINY, DUSENIE KAPUSTY 35 MINÚT, KYSNUTIE KNEDLE 50 MINÚT, PARENIE KNEDLE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 1,5 kg bravčového pliecka
- 1 lyžička rasce
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ
- mleté čierne korenie
- bravčová masť
- voda na podlievanie
NA KAPUSTU:
- 1 menšia hlávka fialovej kapusty
- 1 veľká cibuľa
- bravčová masť
- 2 lyžičky rasce
- kryštálový cukor na ochutenie
- ocot na ochutenie
- soľ
- mleté čierne korenie
NA KNEDĽU:
- 50 ml teplej vody
- 1 balíček sušeného droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 500 kg polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 1 žĺtok
- soľ
POSTUP:
-
Mäso umyte a osušte v čistej utierke. Posypte soľou, korením a očisteným prelisovaným cesnakom. Vložte do pekáča, pridajte masť, podlejte vodou a zakryté pečte 1,5 až 2 hodiny pri teplote 200 °C. Mäso pravidelne podlievajte. Pred koncom pečenia odokryte, aby sa povrch mäsa pekne zapiekol.
-
Kapustu zbavte vrchných listov a hlúba. Nakrájajte ju na jemné slížiky, nasoľte a pridajte rascu. Na rozohriatej masti opečte očistenú a nakrájanú cibuľu. Keď zhnedne, pridajte kapustu a premiešajte. Na miernom plameni duste, kým kapusta nebude mäkká. Ochuťte cukrom a octom podľa vlastnej chuti.
-
Z teplej vody, droždia a cukru pripravte kvások. Po vykysnutí ho pridajte k preosiatej múke spolu so soľou, s teplým mliekom a so žĺtkom. Vymieste cesto a prikryté utierkou ho nechajte na teplom mieste kysnúť asi 50 minút. Na pomúčenej doske vytvarujte z cesta dve knedle a v hrnci s malým množstvom vody na paráku zakryté parte asi 20 minút. Knedľu krájajte až po miernom vychladnutí.
-
Nakrájané mäso podávajte s dusenou kapustou a domácimi knedľami. Dobrú chuť!