Moderný KRÉMEŠ cukrárky Veroniky Bušovej: Nebíčko v papuľke, SUPER RECEPT!
1. 4. 2024, 8:33 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:33)
Zdroj: NMH
Je taký jednoduchý! Doma si ho podľa Veronikinho receptu urobíte ľavou zadnou - žiadne veľké vypekanie nehrozí. A chutí ako sen - tento krémeš sme po fotení zbaštili ako nič!
Zdroj: MATEJ KALINA
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CcKp051KOAx/
Zdroj: https://www.instagram.com/p/Ca6xxygqG9M/
Galéria k článku
„Lístkové cesto určite pečte medzi dvomi plechmi, tak bude pekne rovné a nevyduje sa. Nezabudnite ho prikryť papierom na pečenie aj zvrchu, aby sa nelepilo,“ radí šarmantná cukrárka známeho obchodného reťazca a autorka úspešných kuchárskych kníh je pôvodne právnička.
Hneď po promóciách však vyrazila do New Yorku študovať cukrárstvo – na tamojšom Medzinárodnom kulinárskom inštitúte sa učila od popredných svetových majstrov. No jej najväčším kulinárskym vzorom bol niekto úplne iný. Babička Taminka. „Už skoro ráno mala hotové ikschodové menu a koláče na želanie pre každé vnúča, ktoré varovala. S takou láskou a radosťou, že sa to ani nedá opísať," hovorí Veronika.
A teraz sa pustite do jej fantastického KRÉMEŠA!
Moderný krémeš
12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT
Zdroj: MATEJ KALINA
Cukrárka Veronika Bušová so svojou mamou pripravili pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo zopár svojich oblúbených dezertov.
Potrebujete:
Na sirup:
- 50 ml vody
- 50 g kryštálového cukru
Na krém:
- 300 ml mlieka
- 30 g kryštálového cukru
- 20 g hladkej múky
- 20 g kukuričného škrobu
- 2 žĺtky
- 130 g mascarpone
- 130 ml smotany na šľahanie 40 %
- maliny na ozdobu
Zdroj: NMH
POSTUP:
- Lístkové cesto rozprestrite, poprepichujte vidličkou, položte naň papier na pečenie a zvrchu zaťažte druhým plechom. Pečte pri 180 °C 15 minút. Potom cesto odokryte, potrite sirupom z vody a cukru a pečte do karamelova ďalších 10 až 15 minút. Takto zostane cesto krásne chrumkavé. Postup zopakujte s druhým cestom.
- Urobte krém: Mlieko dajte variť. Cukor, múku, kukuričný škrob a žĺtky rozmiešajte dohladka. Pridajte trošku horúceho mlieka, aby ste vyrovnali teploty, pridajte zvyšné mlieko a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Puding prikryte fóliou, aby sa na ňom nevytvorila šupka, a nechajte vychladnúť. Potom ho vyšľahajte dohladka.
- Mascarpone a šľahačku vyšľahajte dotuha a zmiešajte s pudingom.
- Upečené cesto nalámte na nepravidelné kúsky a spájajte krémom (môžete použiť cukrárske vrecko so špičkou). Nakoniec krémeš ozdobte malinami a zvyškami rozdrveného cesta.