Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Radi nakupujete pečivo z kvásku?

O chuťovky Pekárova žena nemá núdzu. Ani o spokojných zákazníkov, ktorí jej čerstvé pečivo vyhľadávajú. Okrem pizza slimákov s paradajkovou omáčkou a olivami, patrí k obľúbeným slaným pochúťkam pekárne aj obrátená kocka s červenou cibuľkou, ochlebník, BreadTwix so šunkou, čedarom alebo syrom s modrou plesňou, ale aj rôzne druhy kváskového chleba. Pečú napríklad paradajkovo-olivový aj cibuľkovo-oškvarkový. Ako sa dozviete na<a rel="noopener" href="https://www.instagram.com/pekarovazena/" target="_blank"> Instagrame</a> pekárne, ich výrobky pred samotným pečením oddychujú, preto je cesto také vláčne a nadýchané.

"Náš kváskový chlebík prechádza pomalou fermentáciou 12 až 24 hodín, čo zabezpečí jeho jedinečnú chuť a vôňu, ale aj ľahšiu stráviteľnosť a lepšiu výživovú hodnotu", povedal nám majiteľ pekárne Dávid Greňa. Veľký úspech majú aj ich sladké dobroty: pistáciové <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy-old/najlepsi-domaci-croissant-tymto-fotopostupom-ho-upeciete-ako-profici-recept" target="_blank">croissanty</a>, moravské koláče s makom, dánske pečivo s čerstvými čučoriedkami a vanilkovou plnkou, či jemná vianočka. Zastavte sa na Pereši, v Prešove, Kežmarku alebo v Spišskej Novej Vsi!

20 - 25 kusov, príprava 50 minút + kysnutie a odležanie, pečenie 15 až 20 minút
POTREBUJETE:
Na cesto:
<ul>
<li>1,3 kg hladkej múky</li>
<li>450 ml vody</li>
<li>780 g masla + 600 g&nbsp;</li>
<li>156 g cukru</li>
<li>50 g kvásku</li>
<li>25 g soli</li>
<li>1 vajce</li>
</ul>
Na plnku:&nbsp;
<ul>
<li>paradajková omáčka</li>
<li>nakrájané zelené olivy</li>
<li>nakrájané sušené paradajky</li>
<li>strúhaný čedar</li>
<li>sezam na posypanie</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:
<ol>
<li>Z múky,&nbsp; vody, 780 g masla, cukru, g kvásku, soli a vajíčka vymiešajte hladké cesto. Nechajte pomaličky nakysnúť v chladničke.</li>
<li>Na ďalší deň ho rozvaľkajte na plát 45x30 cm. 600 g masla si vopred rozvaľkajte v mastnom papieri a nechajte stuhnúť tak, aby bolo pružné. Položte ho na stred cesta, rozvaľkajte, preložte na polovice a dajte schladiť. Potom cesto opäť rozvaľkajte, preložte na polovice a rozvaľkajte na finálnu hrúbku 1,5 cm do štvorca.</li>
<li>Plát potrite paradajkovou omáčkou, naukladajte nakrájané zelené olivy aj sušené paradajky a posypte strúhaným čedarom.</li>
<li>Zrolujte a zúbkovaným nožom krájajte na 3 až 4 cm hrubé „slimáky“. Na plechu vystlanom papierom na pečenie nechajte nakysnúť pri izbovej teplote asi 45 minút. Posypte sezamom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 220 °C na 15 až 20 minút do zlato-hneda.</li>
</ol>

Pizza slimáky z pekárne Pekárova žena

Príprava domáceho cesta je síce trocha zdĺhavejšia, no ak máte trpezlivosť, určite vyskúšajte! Skúste najskôr z polovičnej dávky. Výborný tip na detskú i "dospelácku" oslavu!

Kváskové PIZZA SLIMÁKY: Upečte ich podľa Pekárovej ženy

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás

Kváskové PIZZA SLIMÁKY: Upečte ich podľa Pekárovej ženy

Mária Abrahámová

Súvisiace články

Šéfkuchár Peter Varga fašianguje: Jeho RECEPT NA FÁNKY so smotanou určite vyskúšajte!

CHUŤOVKY K TELKE: Pozor, minikiše a čipsy z pekárne Vrzukáč sú prudko návykové!

Víťaz Pali nám narobil fašiangové chute: STARKINE ŠIŠKY S MAKOM vyskúšajte aj vy!

Autor článku

Mária Abrahámová

Výber pre vás