Redakcia Dobré jedlo

Za svoju štipľavosť sú čili papričky vďačné rastlinnému alkaloidu kapsaicín. Jeho obsah sa meria v SHU jednotkách (Scoville heat units). Čím sú hodnoty vyššie, tým je čili samozrejme štipľavejšie. Treba to však brať s istou rezervou, lebo konečnú štipľavosť môžu výrazne ovplyvniť aj podmienky pestovania. Najštipľavejšie odrody paprík dnes prekonávajú hranicu jeden milión, odrody ‘Trinidad Moruga Scorpion’ a ‘Carolina Reaper’ dokonca dva milióny SHU, <a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/encyklopedia/cili-papricky-vas-sokuju-chutou-aj-farbami-ta-najstiplavejsia-je-len-pre-ozaj-silnych-jedincov" target="_blank">píše portál Záhradkár</a>.

Asi 30 druhov rodu paprika (Capsicum) pochádza z Ameriky. Najznámejší druh je paprika ročná, kde sa zaraďuje aj napríklad ‘Jalapeño’ či ‘Cayenne’. Všetky odrody, ktoré sú na vrchných priečkach rebríčka štipľavosti, však patria k<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/lahodna-paprika-to-najlepsie-co-nej-mozete-pripravit/2" target="_blank"> paprike</a> čínskej. Je to subtropický druh, vo svojej domovine vytrvalý. Keďže rastliny nie sú mrazuvzdorné, u nás sa pestujú ako jednoročné. Majú visiace, veľmi dekoratívne plody dlhé tri až päť centimetrov. Najčastejšia farba je červená, no môžu byť žlté, oranžové, biele, ružové i hnedé.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/kulinarsky-pozitok-cili-paprickami-tychto-jedal-nimi-nesetrite/2" target="_self">Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Čili papričky sú síce menej náchylné na napadnutie škodcami, ako sú vošky, molice, plesne či huby, no úplne sa im nevyhýbajú. Rastliny treba priebežne sledovať a poskytnúť im potrebnú ochranu. Samozrejmosťou musí byť odstraňovanie buriny, aby sa v nej neusídlil škodlivý hmyz.&nbsp;

Papričky treba zberať postupne, tak ako dozrievajú. Môžete ich navliecť na špagátik prípadne niť a na dobre vetranom, suchom mieste bez priameho slnka ich nechať prirodzene vysušiť. Spracovať sa dajú aj na&nbsp; pastu, prípadne iným spôsobom. Ak papričky pestujete v črepníku, nemusíte ich zlikvidovať, ale pokračujte v ich pestovaní v byte, pričom dbajte na dostatok svetla. Viac o ich pestovaní sa dozviete na webe časopisu<a rel="noopener" href="https://zahradkar.pluska.sk/encyklopedia/cili-papricky-vas-sokuju-chutou-aj-farbami-ta-najstiplavejsia-je-len-pre-ozaj-silnych-jedincov" target="_blank"> Záhradkár</a>.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/kulinarsky-pozitok-cili-paprickami-tychto-jedal-nimi-nesetrite/3" target="_self">Na ďalšej strane pokračuje článok s receptami &gt;&gt;&gt;</a>

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, VARENIE 1 A POL&nbsp; HODINY
&nbsp;
POTREBUJETE:
<ul>
<li>300 g rybích odrezkov (hlavy, plutvy, chvosty</li>
<li>600 g rybieho mäsa (ostriež, sumec, kapor)</li>
<li>2 cibule</li>
<li>štipka mletého čili (podľa chuti)</li>
<li>1 lyžička mletej červenej papriky</li>
<li>2 guľôčky nového korenia</li>
<li>5 guľôčok čierneho korenia</li>
<li>1 čili paprička</li>
<li>1 zelená paprika</li>
<li>1,5 - 2 litre zeleninového vývaru</li>
<li>3 strúčiky cesnaku</li>
<li>soľ</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:&nbsp;
<ol>
<li>Do hrnca vložte opláchnuté odrezky rýb, rybie mäso, cibuľu nakrájanú mesiačiky, osoľte, pridajte mleté <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/feferonky-cili-korenie-predlzia-zivot-ochrania-pred-rakovinou" target="_blank" rel="noopener">čili</a>, mletú červenú papriku, nakrájanú čili papričku a obe korenia a zalejte studeným vývarom.</li>
<li>Varte prikryté na miernom plameni približne 1,5 hodiny. Halászlé pri varení nemiešajte, len mierne nakláňajte hrniec zboka nabok, aby sa ryby veľmi nerozvarili.</li>
<li>Vývar preceďte cez sitko, povyberajte väčšie kusy mäsa, opatrne oberte mäso z kostí a odložte. Zvyšnú zmes prepasírujte cez sitko, zbavíte tak polievku všetkých kostí.</li>
<li>Do vývaru pridajte zelenú papriku nakrájanú na pásiky, obraté rybie mäso a pretlačený cesnak. Krátko prevarte oOchutnajte a prípadne ochuťte. Podávajte s chlebom.&nbsp;</li>
</ol>
&nbsp;

Maďarské halászlé 

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/kulinarsky-pozitok-cili-paprickami-tychto-jedal-nimi-nesetrite/4" target="_self">Ďalší recept nájdete na nasledujúcej strane &gt;&gt;&gt;</a>

&nbsp;
4 porcie, príprava 10 minút, varenie 40 minút
&nbsp;
POTREBUJETE:&nbsp;
<ul>
<li>2 lyžice olivového&nbsp; oleja</li>
<li>1 veľká cibua</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>1 červená paprika</li>
<li>1 lyžička mletej červenej papriky</li>
<li>1 lyžička drvenej rasce</li>
<li>500 g mletého mäsa (hovädzie a bravčové)</li>
<li>200 ml mäsového vývaru</li>
<li>1 lyžička sušeného majoránu alebo oregana</li>
<li>400 g sterilizovaných paradajok</li>
<li>1 lyžička mletého čili alebo čerstvú čili papričku</li>
<li>1 lyžička hnedého cukru</li>
<li>400 g sterilizovaných červených fazúľ</li>
<li>2 kocky horkej čokolády</li>
<li>soľ &nbsp;mleté čierne korenie&nbsp;</li>
</ul>
&nbsp;
POSTUP:&nbsp;
<ol>
<li>Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte ju vo väčšom hrnci na rozpálenom oleji. Po 5 minútach k cibuli pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak a na kocky nakrájanú červenú papriku, mletú papriku a <a href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/hrejivo-vonava-rasca-kredenci-nechyba-mozno-ani-rimska-cierna" target="_blank" rel="noopener">rascu</a>. Znížte teplotu a na strednom ohni smažte za stáleho miešania ďalších päť minút.</li>
<li>Do pripraveného základu dajte mleté mäso. Pridávajte ho v menších množstvách a vareškou ho rozdeľte na čo najmenšie kúsky. Miešajte aby sa rovnomerne opieklo. Mäso by sa malo opekať, nie dusiť. K opečenému mäsu prilejte vývar a sterilizované paradajky. Prisypte majorán, cukor, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte a duste.</li>
<li>Pridajte mleté čili alebo čili papriku, priveďte do varu a pod pokrievkou za občasného miešania varte 20 minút na miernom ohni. Správne podusené chilli con carne musí byť husté a šťavnaté.</li>
<li>Fazule z konzervy sceďte. Pridajte ich do hrnca, zamiešajte a na miernom ohni nechajte bublať 5 až 10 minút. Vhoďte čokoládu aby sa rozpustila. Podľa potreby dosoľte a dokoreňte. Podávajte s ryžou.&nbsp;</li>
</ol>

Kulinársky pôžitok s ČILI PAPRIČKAMI: Do týchto jedál nimi nešetrite!

Redakcia Dobré jedlo

Výber pre vás

Kulinársky pôžitok s ČILI PAPRIČKAMI: Do týchto jedál nimi nešetrite!

Redakcia Dobré jedlo

Súvisiace články

Domáca BYLINKOVÁ SOĽ: Namiešajte si zmes na mieru!

Caesar šalát: Recept na zálievku je tak jednoduchý, že už nikdy nekúpite hotovú

PARADAJKY na vrchole: Tieto kombinácie chutí musíte vyskúšať!

Najlepšia MAĎARSKÁ GULÁŠOVÁ POLIEVKA: Recept šéfkuchára Imreho Bindicsa musíte vyskúšať!

Toto sú aj vďaka strave NAJZDRAVŠIE KRAJINY SVETA: Víťaz vás prekvapí!

Poznáte TRHACÍ cesnakový chlebík? S pečeným DIPOM z PARADAJOK a fety ho urobte na piknik

Výber pre vás