Kapusta do posledného hlúba: Neobyčajné pochúťky, ktoré vás prekvapia!
26. 2. 2025, 12:05
Zdroj: Gurmet/Marie Bartošová
Kapusta sa dá v kuchyni pripraviť na desiatky spôsobov. Nevyhadzujte ani hlúby či hrubšie "rebrá". Môžete ich parádne využiť a variť bez odpadu! Pozrite sa ako.
Zdroj: Gurmet/Marie Bartošová
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
Zdroj: Tatiana Kubicová
Zdroj: Shutterstock
Hlúb z kapusty môžete tiež využiť.
Čo sú kapustné hlúby?
Hlúbik kapusty je vnútorná tvrdšia časť hlavy kapusty, ktorá spája listy. Je to vlastne stonka rastliny, z ktorej vyrastajú jednotlivé listy. Mnohí ho vyhadzujú, ale je jedlý a obsahuje množstvo výživných látok. Má podobné zloženie ako samotné kapustné listy, ale je o niečo tuhší.
Anketa
Snažíte sa variť bez odpadu?
Čo v sebe ukrýva hlúb?
- Vlákninu – podporuje trávenie a pocit sýtosti.
- Vitamíny – hlavne vitamín C (podporuje imunitu), vitamín K (dôležitý pre krv a kosti) a niektoré vitamíny skupiny B.
- Minerály – vápnik, draslík a horčík, ktoré prospievajú kostiam a svalom.
- Antioxidanty – pomáhajú chrániť bunky pred poškodením.
- Glukozinoláty – sírnaté zlúčeniny ktoré sa pri krájaní, žuvaní alebo varení menia na rôzne biologicky aktívne látky, ktoré majú antioxidačné a detoxikačné vlastnosti. Nachádzajú sa aj v brokolici, keli, reďkovkách i horčici.
No pozor na nadmernú konzumáciu hlúbu!
Vo veľkom množstve môžu glukozinoláty narúšať funkciu štítnej žľazy, ak má človek nedostatok jódu. Podobne pri nadmernej konzumácii môže kapustný hlúb spôsobiť tráviace ťažkosti, hlavne nafukovanie alebo plynatosť. Obsahuje sírové zlúčeniny a vlákninu, ktorá môže byť pre niektorých ľudí ťažšie stráviteľná.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Hlúbik môžete nakrájať aj do kapustového prívarku.
Ako hlúb využijete v kuchyni?
- Do vývaru – pridajte hlúb do polievky alebo vývaru, dodá mu jemne sladkastú chuť.
- Do šalátov – nakrájaný na tenké plátky alebo nastrúhaný môže byť chrumkavým doplnkom do coleslawu či iných šalátov.
- Do prívarku – nakrájaný na malé kúsky, orestovaný s cesnakom, rascou a napríklad sójovou omáčkou, je spolu s listami skvelým prívarkom k ryži alebo zemiakom. Môžete ho rozmixovať na jemnú omáčku.
- Fermentovaný – dá sa pridať k nakladanej zelenine alebo samostatne zakvasiť.
- Do smoothie – obsahuje vlákninu a jemnú chuť, hodí sa do zeleninových smoothie.
Na ďalšej strane nájdete recepty na lahôdky z hlúbika a kapustových rebier >>>
