DOMÁCU KNEDĽU už nepokazíte: Vyberte si kysnutú, karlovarskú či zemiakovú!
17. 11. 2022, 9:16 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:28)
Zdroj: Shutterstock
Reklama
Na každú z nich máme podrobný postupový recept, podľa ktorého ju pripravíte celkom jednoducho. A (možno) vaša prvá knedľa bude na svete a zožne veľkú chválu!
Zdroj: Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková
Galéria k článku
31 fotografiíPrejsť do galérie
Video Player is loading.
Martina Schindlerová v kuchyni: Navarila zdravú a chutnú polievkuKysnutá parená knedľa
4 KUSY, PRÍPRAVA 15 MINÚT, KYSNUTIE 60 MINÚT, PARENIE 20 MINÚT
- 250 ml vlažného mlieka
- 7 g sušeného droždia (jeden balíček)
- 1 lyžica cukru
- 400 g polohrubej múky
- 100 g hrubej múky (môže byť aj polohrubá)
- 1 lyžica soli
- 1 vajce
- 20 g roztopeného masla
POSTUP:
- Vyrobte kvások: Malú časť vlažného mlieka rozmiešajte s droždím, so štipkou cukru a múky. Počkajte, kým kvások začne pracovať, potom premiešajte preosiate múky s cukrom a so soľou. Ručne alebo v miske kuchynského robota s hákom primiešajte vajce, maslo, kvások a postupne aj zvyšok vlažného mlieka. Vyrobte cesto.
- Cesto má byť jemné, mäkké a ľahko lepivé. Nechajte ho prikryté prvýkrát kysnúť asi 35 minút. Zreteľne zväčší svoj objem.
- Cesto znovu stlačte, párkrát premieste a rozdeľte na 2 – 4 časti. Vytvarujte bochníky alebo podlhovasté knedľové tvary. Prikryte ich a nechajte druhý raz nakysnúť, tentoraz však už iba 10 – 20 minút.
- Nakysnuté knedle dajte na naolejovaný parák do hrnca s vriacou vodou. Voda sa však nemá dotýkať cesta. Knedle parte prikryté a pomaly na strednom plameni.
- Asi po 20 minútach hrniec odkryte, knedle popichajte špáradlom alebo špajdľou. Keď je suchá, knedle sú hotové.
- Ak chcete knedle podávať hneď, krájajte ich niťou (tak, že knedľu niťou omotáte a postupne niť sťahujete). Ak ich odkladáte na neskôr, knedle potrite olejom (zabráni vysychaniu). A potom ich už krájajte nožom.
Video Player is loading.
MiIan Junior Zimnýkoval a Juraj Bača listujú v Dobrom jedleKarlovarská parená knedľa
4 KUSY, PRÍPRAVA 15 MINÚT, KYSNUTIE 60 MINÚT, PARENIE 20 MINÚT
POTREBUJETE:
- 1 lyžica oleja alebo masla
- 30 g prerastenej údenej slaniny (nemusí byť)
- 2 stredne veľké cibule
- 6 starších tmavých žemlí
- 6 starších bledých žemlí
- 6 vajec
- 400-450 ml mlieka
- 220 g jemnej krupice alebo hrubej múky
- za hrsť nasekaných čerstvých byliniek (kôpor, petržlenová vňať, pažítka)
- štipka strúhaného muškátového orieška";i:10;s:28:"soľ, mleté čierne korenie
POSTUP:
- Dvoj-trojdňové žemle nakrájajte na malé kocky a nechajte ich ešte trocha vysušiť. Zatiaľ v panvici na troche oleja alebo masla opečte nakrájanú slaninu. Keď pustí tuk, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Nechajte vychladnúť.
- Žĺtky vymiešajte s mliekom a nalejte na žemle v mise. Pridajte opečenú cibuľu a slaninu, krupicu, nasekané bylinky, soľ, mleté korenie a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok. Zľahka premiešajte a nechajte asi 10 minút odstáť.
- Ak hmota nevsiakla dosť mlieka, ešte ho trocha pridajte, aby sa knedle dali dobre formovať. Vmiešajte dotuha vyšľahané bielky a nechajte ešte niekoľko minút postáť v chlade.
- Odstáte cesto vytvarujte vlhkými rukami do tvaru 6 gúľ. Môžete ho aj vložiť do hrnčekov či misiek alebo ho zaviňte do navlhčenej utierky stiahnutej do tvaru salónky. Vložte na pariaci podnos do pripraveného hrnca s vodou a prikryté parte asi 20 minút. Nechajte mierne vychladnúť a podávajte k mäsu a omáčke.
Video Player is loading.
Ako upiecť DOMÁCI CHLIEB? Je to ľahšie, než by ste čakali! TEASERVarená zemiaková knedľa
8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 minút + CHLADENIE, PARENIE 20 MINÚT
POTREBUJETE:
- 1 kg múčnych zemiakov
- 2 vajcia
- 2 lyžičky soli
- 350-450 g jemnej krupice alebo hrubej múky
POSTUP:
- Zemiaky uvarte v šupke v osolenej vode, sceďte a nechajte úplne vychladnúť, najlepšie cez noc. Ošúpte a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Ak použijete šalátové zemiaky typu A, cesto bude mäkšie, vodovejšie a ťažšie udrží tvar.
- Zemiaky zľahka premiešajte s vajcami, so soľou a najskôr s menším množstvom krupice. Postupne ju pridávajte podľa potreby.
- Odporúčame malý kus cesta na skúšku uvariť v osolenej jemne vriacej vode. Z hotového cesta vytvarujte 2-3 valce. Asi do dvoch tretín širokého hrnca nalejte vodu a nechajte zovrieť.
- Knedle opatrne vložte do jemne vriacej osolenej vody. Po chvíli ich lyžicou odlepte od dna a prikryté varte, kým nevyplávajú na hladinu. Potom varte ešte 5-7 minút. Spravte test špáradlom – nedovarené cesto sa naň bude lepiť. Knedle nechajte mierne vychladnúť a krájajte niťou alebo ostrým nožom.
Ponúknite sa aj z nášho bohatého menu: