Aj vy umývate surové mäso? Podľa odborníkov robíte NEBEZPEČNÚ chybu!
13. 2. 2025, 19:01 (aktualizované: 19. 2. 2025, 11:00)
Mýtus o „špinavom“ mäse
Mnoho ľudí si myslí, že oplachovanie odstráni krv, sliz a nečistoty z mäsa. V skutočnosti však mäso, ktoré kupujeme v obchode, prešlo kontrolou kvality a nie je nutné ho umývať. Väčšina potenciálne škodlivých baktérií sa nachádza na povrchu mäsa, a jediný skutočne efektívny spôsob ich odstránenia je tepelná úprava.
Ak máte pocit, že mäso potrebuje očistiť, stačí ho jemne osušiť papierovou utierkou a následne ju ihneď vyhodiť do koša.
Zdroj: Yulia Gust
Umývate surové mäso?
Ako bezpečne manipulovať so surovým mäsom?
- Osušte mäso: Pred prípravou mäso osušte jednorazovými papierovými utierkami, ktoré následne okamžite vyhoďte.
- Správne skladovanie: Surové mäso uchovávajte oddelene od hotových jedál, aby sa minimalizovalo riziko krížovej kontaminácie.
- Hygiena rúk: Dôsledne si umývajte ruky teplou vodou a mydlom pred, počas a po manipulácii so surovým mäsom, ako aj po dotyku s inými povrchmi.
- Čistenie nástrojov a povrchov: Po použití dôkladne umyte všetky nástroje a povrchy, ktoré prišli do kontaktu so surovým mäsom, aby ste zabránili šíreniu baktérií.
Tepelná úprava ako kľúč k bezpečnosti
Najefektívnejším spôsobom, ako zničiť baktérie prítomné v surovom mäse, je jeho dôkladná tepelná úprava. Väčšina baktérií je zničená pri teplotách nad 70 °C. Preto je dôležité zabezpečiť, aby bolo mäso dostatočne prepečené alebo uvarené.
Umývanie surového mäsa pred varením môže spôsobiť šírenie baktérií na kuchynské povrchy a zvýšiť riziko kontaminácie. Väčšina baktérií je zničená tepelnou úpravou, preto sa umývanie považuje za zbytočné. Odborníci odporúčajú osušiť mäso papierovými utierkami, správne ho skladovať a zabezpečiť dôslednú hygienu pri jeho príprave.